【兵库】彻底解说神户牛肉的美味秘密！ “但马牛”的根源是什么？

2024.02.01

您是否知道，神户牛、松阪牛等深受世界各地美食家喜爱的和牛品牌，实际上大多源自但马牛？在这篇文章中，我们将介绍代表日本的但马地区的特产——但马牛的美味背后的历史和秘密。

• 目次
• 1. 受到世界瞩目的“神户牛”的根源
• 2. 日本牛肉鼻祖但马牛的特点与承诺
• 3. 可以触摸并了解但马牛的“兵库县立但马牧场公园”
• 4. 以自家农场生产的但马牛为傲的餐厅。
• [官方]兵库县旅游网站兵库县！导航

1. 受到世界瞩目的“神户牛”的根源

“神户牛肉”是日本代表性的美食之一。它通过了被称为品牌和牛中最严格的标准，其特点是口感光滑、入口即化的醇厚。它受到了世界各地的关注，甚至被列为来日本必尝的美食。 “神户牛”的根源在于兵库县但马市种植的“但马牛” 。这次我们将为大家介绍但马牛的美味秘诀和特色，以及推荐的餐厅。

2. 日本牛肉鼻祖但马牛的特点与承诺

但马地区面积广阔，占地约四分之一的兵库县，是许多但马牛肉农场、肉店和餐馆的所在地。这次请来香美町村冈的畜牧场“三方农场”的牧场长白利成先生来教我们有关“但马牛”的知识。

“神户牛、特选松阪牛等顶级和牛通常是但马牛，因为它们是在但马购买并在其他地方饲养的小牛。事实上，日本99.99%的黑毛牛肉都是但马牛。”日本牛肉世界的鼻祖。”

“但马牛的肉质非常好，但由于个头较小，产肉量只有700公斤左右。由于它是娇嫩的牛，所以在饲养环境和饲料上必须小心注意。”但马牛肉”由于其稀有性和需要精心培育，因此竞争的基础是味道而不是价格。大理石花纹非常精致，味道入口即化。”

「为了提高口感，需要将牛肉饲养更长时间。正因如此，需要付出更多的努力和成本。不过，我相信「但马牛」是值得的。我想，如果没有吃过真正的但马牛肉的人可以尝试一下，他们就会明白。”

基本情报（三方农场“三方但马牛直销店”）

在三方农场，向我们介绍但马牛的未来先生担任农场经理，从授精到运输，所有生产都是在内部完成的。精心饲养的“但马牛”可以在香美町村冈的路边车站附近的“三方农场直销店”以及朝来市的“路边车站但马的马霍罗场”购买。

电话：0796-98-1522

营业时间：10:00-17:30

营业日：每周五、周六、周日、周一

3. 可以触摸并了解但马牛的“兵库县立但马牧场公园”

如果您想了解更多关于但马牛的信息，请参观位于兵库县但马农场公园内的但马牛博物馆。除了真人大小的但马牛模型和介绍其历史的面板展示外，还完整再现了但马牛生活在同一屋檐下的旧农舍。入场免费，欢迎前来参观。

兵库县立但马农场公园总面积36.2公顷。通往山顶展望台的草地可通过电梯到达，夏季用作但马牛的牧场，冬季则用作滑雪场。

园内还设有牲畜区，在“牛展棚”里可以看到并触摸但马牛。

基本情报（兵库县立但马农场公园）

电话：0796-92-2641（公园管理办公室）

开放时间：9:00-17:00 *入场和停车免费

休息日：每周四（如遇节假日则顺延至下周五）

[官方]兵库县但马农场公园

在Restaurant Furusato，您可以以合理的价格享用但马牛肉菜肴。店内很宽敞，座位也很多。这是一家自助餐厅，使用餐券，所以可以放心进入。

肉上涂上寿喜烧式的甜咸酱汁，肉质甜甜肥美，非常嫩！自家种的米也很好吃。有一种充盈饱满的感觉。

基本情报（餐厅故乡）

电话：0796-92-1005

营业时间：9:00-17:00

定休日：每周四（遇节假日则顺延至下周五）

[官方] 餐厅故乡（但马农场公园内）

4. 以自家农场生产的但马牛为傲的餐厅。

“但马牛料理浜田”是一家位于但马农场公园附近的牛排和烤肉店，深受当地人的喜爱。我们也建议您在温泉之旅期间顺便来看看。

这家餐厅的肉是由自家农场饲养、育肥并经过适当熟成的优质但马牛肉制成的。很有民俗气息，但味道很正宗。但马牛排4000日元左右起，烤肉套餐每人3300日元起。仅在工作日（上午 11:30 至下午 2:00）提供的午餐菜单也很受当地人欢迎。

基本信息（但马牛料理浜田）

电话：0796-92-2233

营业时间: 午餐 12:00-15:00, 晚餐 16:30-21:00 (LO.20:30)

休息日：每月第一个和三次个星期四

[官方]但马牛料理浜田

[官方]兵库县旅游网站兵库县！导航

兵库县观光本部的官方网站，提供兵库县（神户、姬路、城崎、淡路岛等）的旅游信息。这里有很多推荐的旅游信息，包括兵库县的日本遗产和自行车等特色观光景点，以及可以享受温泉文化和日本酒的示范路线，请务必查看！

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