[金泽]“季节关东煮”开创金泽的新饮食文化

2025.03.10

打开门，映入眼帘的是金泽关东煮的历史，以及开启新饮食文化的“季节关东煮”的世界。这次我们采访了店主西村先生，深入挖掘它的魅力。

撰稿

我们的 Risor 酒店旨在编织植根于每个地区的独特故事，并成为城市的缩影。正如每个城镇都有自己独特的形状一样，每个城镇也都以自己独特的面貌迎接游客。金泽雷索尔三一酒店～只有在这个城镇才能享受到的时光～金泽是北陆地区最大的城市，也被称为“百万石加贺藩”。它的历史始于1546年由一向宗信徒建造的金泽御堂。战国时代，在大小枝氏的统治下，工艺、表演艺术等传统文化得到了发展。金泽雷索尔三一酒店旨在传达金泽独特的魅力，它的建立旨在成为文化传承和城市发展的枢纽。金泽三一雷索尔酒店 (Hotel Resol Trinity Kanazawa) 提供与传统和文化的独特连接请在金泽雷索尔三一酒店 (Hotel Resol Trinity Kanazawa) 体验充满加贺百万石藩邸辉煌的美好时光。名古屋雷索尔酒店～可以穿西装、运动鞋的酒店～这家以“西装和运动鞋”为主题的都市美式酒店，整个建筑中弥漫着爵士乐的味道，这是一种该国独有的音乐文化。它在紧张和放松之间创造了完美的平衡。该空间的设计注重细节，从材料到家具、物品和配件。它就像一个“成年人的聚会场所”，邀请寻求真实性的旅行者享受深度放松的体验。名古屋雷索尔酒店是一个精致的空间，您可以在这里感受到古老文化和智慧的气息。适合成年人放松的酒店。岐阜雷索尔酒店～用所有感官感受清流孕育的文化与历史～美丽、翠绿的山脉。清澈的溪流似乎可以净化你的灵魂。岐阜市拥有美丽的自然风光，是一座与水和谐相处、拥有悠久历史的城市。从酒店步行只需 20 分钟，您就会看到这座城市唯一的天然瀑布，其水源来自桃岳的溪流。春、夏、秋、冬四季景色各有不同，每次来都有新的感受。蕴含在水中的人们的情感，以及由此孕育的产业和文化。岐阜雷索尔酒店重视人与水的关系。里索尔酒店的故事与小镇和人民交织在一起。请尽情享受。

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目次
金泽雷索尔特里尼蒂酒店
金泽关东煮的历史和“季节关东煮”
金泽特有的食材和做法
传播与饮食文化
体验金泽的地方

金泽雷索尔特里尼蒂酒店

金泽的所有旅游景点都在步行距离内。距离近江町市场仅有 1 分钟步行路程，是游览金泽的便捷基地。

我们用五彩缤纷的鲜花和加贺手鞠艺术来欢迎您的到来。

金泽关东煮的历史和“季节关东煮”

金泽关东煮的起源可以追溯到 1920 年。金泽关东煮是用干鲣鱼片的刨花作为汤料，“地和文”（金泽方言的当地食材）和大野的生抽制成的，金泽关东煮的特点是汤汁清淡。自2015年北陆新干线开通以来，金泽关东煮开始受到更多关注。

在“季节御田润”中，我们使用罗臼海带和粗刨片制作高汤，并在第一高汤中添加大野的生抽，制成味道浓郁的汤。

金泽特有的食材和做法

“当季御煮汤”的“金泽特色”不只是汤汁。关东煮的原料包括“地和门”、“梅贝”和“车马豆腐”，以及采用传统方法制作的当地豆腐。此外，我们还加入了大量的加贺蔬菜，并备有多种加贺和能登的当地酒，因此每道菜都旨在让您品尝到金泽的味道。碗是用石川县的传统工艺品九谷烧制成的，季节关东煮的讲究是让您从视觉上享受关东煮。