【岐阜】什么是特色美食“冷狸猫”？这家名为“更科”的老字号荞麦面馆创立于97年前。

2025.08.19

我们为您介绍岐阜市一家历史悠久的荞麦面馆——更名餐厅，您可以在这里品尝到特色美食“冷谷贯”。“冷谷贯”是岐阜岐阜的特色美食，深受当地人喜爱，它将冷荞麦面与甜辣汤汁和天妇罗碎屑完美融合。这家餐厅创立于90多年前，其魅力在于岐阜优质的水质赋予了这道菜独特的风味。

撰稿

Resol Hotels -中部- [金泽、名古屋、岐阜]

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岐阜雷索尔酒店

距离 JR 和名铁岐阜站均有 5 分钟步行路程，宽敞的大堂散发着 Risor 的原有香气，欢迎您的到来。

您可以在宽敞的客房内脱掉鞋子放松身心。

目次
更科的历史
致力于岐阜水
店铺二楼是自制面条。
概括

更科的历史

约有80%的顾客会点冰镇狸猫，炸豆腐和天妇罗碎的量也可根据要求增加。

更科荞麦面最初由其首任老板水野镰田郎于昭和年间在岐阜县最繁华的柳濑商店街创立。最初，更科荞麦面以供应“品”荞麦面为主，后来逐渐发展出天妇罗荞麦面，并因其价格实惠、美味可口的菜肴而成为一家颇受欢迎的荞麦面餐厅。然而，在1945年的岐阜空袭中，柳濑和市中心的其他地方几乎被彻底烧毁，更科荞麦面也遭到摧毁。之后，这家餐厅在市政厅附近的京町重新开业。第二代老板在大阪等地学习期间，掌握了冰镇、甜辣味的汤底，并根据顾客的要求，发明了“冰狸狸”。这便是如今常见的根据顾客要求添加配料的开端。基本的“冰狸狸狸”包含四块炸豆腐，顾客可以根据自己的喜好添加。无需特殊收据，顾客只需在结账时说明额外添加的炸豆腐数量即可。