日本岐阜县大垣市夏季必吃甜品：水馒头与人气冰品水馒冰

2026.10.09

我们将揭开岐阜岐阜县大垣市夏季特产“MIZU MANJU”美味的秘密。我们将带您领略大垣独特的日式点心文化和历史，了解其丰富的地下水资源如何孕育出独特的风味，并近距离观察其制作过程。

• 目次
• 大垣市之所以被称为“水之城”，是因为这里地下水资源丰富。
• “MIZU MANJU”已经不仅仅是一种零食了；它已成为大垣饮食文化的一部分。
• 一窥历史悠久的“金泉园总本家”的工坊内部！看看水馒头是如何制作的。
• 水馒头刨冰！“麻糬冰”，麻糬店的特色菜
• 值得一提的是枡（木制量杯），这是大垣市的特产。
• 夏季，尽情享用大垣岛丰沛水源孕育的清爽甜点。

大垣市之所以被称为“水之城”，是因为这里地下水资源丰富。

大垣市位于木曾三河（木曾川、长良川、饭比川）西岸，是岐阜县西之乡的一部分。

木曾三河的丰富水量会随着时间的推移慢慢渗入地下（补给），并以地下水的形式储存在西诺地区的地下深处。

其中，大垣市素有“水之城”的美誉。在这里，如果挖一口约100米深的井，地下水就会自然涌出（自流井）。自流井的开采从江户时代后期开始盛行。大垣市的居民一直以来都依靠这些自流井，与丰富的水资源和谐共处。

点击此处了解更多关于大垣市泉水的信息。

水馒头是日本大垣市的特产，诞生于明治时期，是享受夏日清凉的完美甜点，源于当地水资源丰富的生活方式。这次，我们将深入了解一下水馒头。

“MIZU MANJU”已经不仅仅是一种零食了；它已成为大垣饮食文化的一部分。

大垣市的“水馒头”与当地丰富的自流井有着深厚的渊源。随着现代化进程，大垣市各地都开凿了水井，水温常年保持在14-15摄氏度左右。夏季，人们会将西瓜和蔬菜放入这些水井中降温，以避暑。

水馒头也是用这些井中丰富的泉水制作的。水馒头的特色在于其馅料：馅料是用大垣岛丰富的水馒头煮制而成，包裹在由葛粉和木瓜淀粉制成的柔软面团中，蒸熟后，再用冰冷的地下水冷却后食用。

水馒头是极具大垣市地方特色的美食，它不仅是夏季小吃，更是大垣市文化不可或缺的一部分。为了传承大垣市的这一文化，学校和家庭都会组织制作水馒头的活动。

珍视地方文化和季节更迭的传统日式点心店，从春季到夏末都会出售水馒头。水馒头自冰箱和冷冻柜出现之前就被人们用来消暑解渴，在品味其顺滑细腻口感的同时，也请您细细品味水馒头的历史渊源。

一窥历史悠久的“金泉园总本家”的工坊内部！看看水馒头是如何制作的。

从大垣站步行即可到达的锦田总本店，您可以亲眼目睹店家如何在店前现场冷却水馒头（内馅为锦田总本家的米糕）。您不仅可以欣赏到潺潺流水声，感受清爽的视觉和听觉享受，还能在店内立即品尝到冰镇的水馒头。

新鲜度和温度对水馒头至关重要。如果蒸好后放置时间过长，或者放入冰箱冷藏，就会失去其原有的细腻口感。品尝这款名家甜点的秘诀在于，将蒸好的水馒头迅速放入清水中冷却，然后立即食用。

在金泉总本家的工厂里，通常由两个人一起工作，持续生产水馒头。为了确保顾客能享用到最美味的水馒头，他们会一边监控当天的销售情况，一边不断地将产品摆上货架。

金鸟园小本家 大垣站总店

503-0901 岐阜县大垣市高谷町1丁目17

自1798年（宽政10年）创立以来，锦川园总本家一直致力于使用大垣市的水源制作甜点。 我们每年生产超过200种不同的甜点，其中锦川园馒头长期以来都是岐阜县的代表性地方甜点，深受人们喜爱。 锦川园馒头采用来自“水之都”大垣市的丰富地下水，以独特的清酒面团制作豆沙，蒸制而成的馒头以其清淡的甜味和淡淡的清酒香气，一直深受人们的喜爱。 敬请品尝。

我们采用独特的方法制作面团，将葛根淀粉与木薯淀粉混合在一起。

在生产夏季流行美食水馒头的工厂里，有大型水壶和蒸笼，工作环境的温度甚至比室外还要高。

水馒头的面团是按照漂浮在水中食用的原则制作的，因此除了葛粉外，还添加了蕨粉。蕨粉与质地清澈、入口即化的葛粉混合，使面团在水中冷却后不会变得湿软。

将面糊倒入色彩鲜艳的清酒杯中，并填入豆沙馅。

将面团在锅中煮熟后，放入小碗中，再填入甜豆沙馅。这种豆沙馅是专为水馒头特制的，口感劲道，与葛粉和蕨粉制成的湿润面团完美融合，带来恰到好处的美味。

烹制豆沙时，会加入冰糖以达到更细腻的甜味。金城总本家不仅使用精心制作的豆沙来制作水馒头，还制作经典的金城馒头。

清酒杯蒸熟后冷却，然后上桌招待顾客。

面团和馅料放入小小的清酒杯中蒸熟，稍稍冷却后，便一个个被送到店里。水馒头在店里的地下水中冷却至完美温度后，便被水流轻轻地从杯中取出，送到等候在店内的顾客手中。

金川园总本家水馒头，以及抹茶、季节限定馅料等多种其他口味。这体现了第六代传人不仅致力于传承大垣市水馒头文化，更致力于将其发扬光大。事实上，水馒头曾多次出现在电视和社交媒体上，其作为大垣市文化象征的声誉正在全国范围内传播。

水馒头刨冰！“麻糬冰”，麻糬店的特色菜

在大垣市出售水馒头的日本点心店中，最有特色的产品之一是“Mochihore”的“水馒头小甜饼”。

水馒头刨冰是一种别具一格的刨冰甜点，里面包裹着水馒头。这一切都始于现任店主的父亲，他开始将水馒头放入冰凉的刨冰中，供当地顾客回家后立即享用。

因此，Mizuman Ice的研发并非出于迎合社交媒体的视觉效果，而是出于对顾客的关怀。目前，刨冰上淋的是白色糖浆，因为白色糖浆与MIZU MANJU的口味非常相配。

挖开装满刨冰的八角形盒子，你会发现一口大小的水馒头。由于不同店铺的水馒头大小和制作方法各不相同，建议多尝试几种，找到自己最喜欢的口味。

顺便一提，这个八角形的枡（木制量杯）是特制的。据说，方形的枡会妨碍吃到角落里的冰，所以他们找了当地的枡匠人合作，定制了一个八角形的。盛放在这个特制枡里的水馒头刨冰，体现了麻糬店主的用心，口感清爽，是炎炎夏日休憩时的绝佳选择。

Mochihore 还出售受原田知世（现任店主是她的粉丝）和岐阜相关的晨间剧《半文葵》启发而创作的独特水馒头。

MO CHISO

503-0887 岐阜县大垣市1-61郭町

MOCHISO创立于1862年，位于岐阜县大垣市。 我们的产品可用于制作应季日式点心，例如麻糬和红豆饭，也适合作为礼品和节日礼物。 即使是传统产品，我们也不断改进，力求创造出更加美味、更受喜爱的甜点。

值得一提的是枡（木制量杯），这是大垣市的特产。

在 Mochihore 餐厅使用的枡（木制量杯）是大垣市的特产。日本生产的枡有 80% 产自大垣市，大垣市目前正在开展一项名为“白金美浓通行证”的活动，该活动正是利用枡进行消费。

如果您带着散发着柏树香味的枡（木制量杯）在城里闲逛，就可以享受大垣市旅游景点免费入场等服务。

我强烈建议您在游览大垣市时带上一个枡（木制量杯），并在旅途中享用水馒头作为休息。

夏季，尽情享用大垣岛丰沛水源孕育的清爽甜点。

位于岐阜县中心的大垣市，以酷热著称，当地形成了独特的消暑文化。水馒头（MIZU MANJU是大垣市饮食文化中备受珍视的一部分，深受日本传统糕点师的喜爱，也一直深受当地居民的喜爱。

水馒头（MIZU MANJU）是一种只能在当地享用的特色美食，从春季一直销售到夏末。

大垣交通便利，从名古屋乘坐火车只需约30分钟即可到达，是东海地区一日游的理想目的地。来大垣，一定要尝尝当地时令的“水馒头”，即使在炎热的夏日也能感受到清凉舒爽。