如果你想在新宿品嚐真正美味的天婦羅，該去哪裡呢？許多美食家會把位於新宿西口HALC一樓的「Tenkane」列為答案。 這次，我們將介紹Tenkane歷久不衰的魅力，這是多年來深受喜愛的產品。
作者
新宿Flags是一座地上10層（地下一樓）的綜合商業建築群，位於新宿站東南方出口外。它以時尚、運動和音樂為主，匯集了GAP、優衣庫、Oshman's和Tower Records等眾多商店。 新宿西口HALC是一個位於新宿站西口的綜合性商業建築群，地上八層，地下三層。它匯集了小田急百貨、 BIC CAMERA、餐廳、服務設施等，為人們提供個人化的生活方式。 小田急ACE是位於新宿西口地下的商業綜合體，分為北樓及南樓兩棟建築。這裡匯集了各種餐廳和零售商店，讓您即使在下雨天也能享受購物和街頭小吃的樂趣。
從新宿站西口步行僅需兩分鐘，在繁華的新宿西口HALC一隅，坐落著一家歷史悠久的餐廳。自1903年創立以來，這家餐廳已傳承四代，始終秉承江戶時代天婦羅的傳統技能。天關不僅是購物或工作後用餐的熱門之選，也是商務宴請和週年紀念等特殊場合的理想場所。透過暖簾（日式傳統簾幕），您將感受到技藝精湛的廚師們在悠久歷史中磨練出的精湛技藝和始終如一的熱情款待。
首先，找個吧台座位坐下。好好欣賞「工匠們的工作」。
你走進店裡首先看到的是一位工匠正在安靜地用油作畫。
一陣輕微的滋滋聲。芝麻油的香氣撲面而來。
每個動作都精準高效，營造出一種觀看戲劇表演般的體驗。
在天肯，我們精心挑選每一道菜的最佳食用時機，新鮮現炸，確保每道菜都美味可口。我們始終秉持「現炸即食」的簡單原則，這項原則自創立以來從未改變。
在你眼前展現的精湛工藝也是 Tenkane 提供的獨特「驚喜」之一。
食材才是主角。我們對「天守」的承諾
人們通常認為天婦羅是一道非常依賴麵糊和油的菜餚。然而，Tenkan 最重視的是「讓顧客品嚐到食材本身的天然風味」。因此，他們在選用時令海鮮和蔬菜方面絕不妥協。
店主精心挑選江戶時代特色蝦和鰻魚，均來自與他建立了長期信任關係的供應商。至於其他海鮮，店家也會親自前往市場，檢視每種海鮮的品質，並逐一挑選。
它的魅力之一在於，您可以品嚐到時令美味，例如春天的野菜、夏天的香魚和玉米、秋天的舞茸和銀杏果，以及冬天的牡蠣和根莖類蔬菜。
每次光顧天根餐廳都能品嚐到新的時令美味，這也是天根餐廳經久不衰的原因之一。
傳統的「油炸」方式能讓食物口感輕盈。
人們品嚐天肯天婦羅時，常常會對其輕盈蓬鬆的口感感到驚訝。
芝麻油的芬芳緩緩散發，卻絲毫不會讓人感到油膩，讓人從頭到尾都回味無窮。
精緻的成品源自於代代相傳的精湛工藝和對煎炸油品質的精益求精。
優質芝麻油
在天兼，我們以關根油品店的「玉締絞花芝麻油」為基底，這款芝麻油採用自江戶時代中期以來傳承至今的傳統壓榨工藝，並以我們獨有的方式將其與菜籽油、玉米油和其他油脂混合。在充分保留芝麻油獨特濃郁香氣的同時，我們打造出質地輕盈、完美襯托食材風味的醬料。
此外，其美味的另一個秘訣在於油炸前的額外步驟。將麵糊和食材預冷至約攝氏6度，與熱油形成溫差，從而製成輕薄酥脆的麵糊。麵糊的濃稠度、油炸時間和烹飪時間都根據每種食材進行精心調整，而掌握每種食材的最佳烹飪時機，則需要工匠們多年的經驗積累。
因為這道菜做法簡單，所以容不得半點差錯。油、麵糊、溫度和油炸技巧——當所有這些因素協調一致時，才能做出能最大程度展現食材風味的菜餚。
傳承了60多年的秘製天婦羅沾醬。
天根餐廳引以為傲的天婦羅沾醬，更能提升新鮮炸天婦羅的美味。
我們將鹿兒島縣新鮮刨製的枕崎魚片熬製成鮮美的鰹魚高湯，再配上自第二代店主以來60多年來不斷補充的秘製醬汁，創造出濃鬱的鮮味和豐富的香氣。
我們推薦的吃法是天乾式，加入大量磨碎的白蘿蔔。清爽的餘韻更能襯托出食材的天然甜味，讓您從頭到尾都回味無窮。
「食材」、「炸」和「天婦羅沾醬」。正是這三點的結合，造就了天金獨特的江戶風味天婦羅。
如果是第一次來，建議從「天婦羅套餐」開始。
如果您是第一次光臨天兼餐廳，我們強烈推薦您品嚐我們的天婦羅套餐。我們的廚師選用當日最新鮮的時令食材，精心烹調每一道菜，並在最佳時機呈上。從鮮蝦、海鰻到時令海鮮和蔬菜，您可以盡情享受天兼餐廳珍視的「江戶前天婦羅的魅力」。
這種套餐式用餐方式的魅力之一在於，您可以按照最美味的順序享受整個體驗——從食材的味道和油炸技巧到秘製天婦羅蘸醬。
晚餐我們提供多種菜式，以滿足您的預算和場合需求。我們的餐廳經常用於商務會議、晚宴、週年紀念和其他特殊場合。
我們也提供素食選擇，因此也適合國際賓客和有飲食限制的客人。我們致力於滿足不同客人的需求，讓更多人體驗日式天婦羅文化。
在新宿西口HALC品嚐江戶風味天婦羅，這項傳統已傳承超過 120 年。
新宿西口HALC熙熙攘攘的區域，人來人往，無論是購物還是下班回家，都熙熙攘攘。 Tenkane餐廳坐落於此，歷史悠久，始終秉承著新宿的精神，提供著始終如一的美味佳餚和熱情周到的服務。
江戶前天婦羅是日本飲食文化中獨具特色的一部分。看著廚師在你面前精心炸製每一塊天婦羅，然後品嚐新鮮出爐的美味，這種奢華的體驗不僅僅是一頓飯，更是一次令人難忘的、獨具日本特色的「體驗」。
這家餐廳距離新宿站西口僅需步行 2 分鐘，深受國際遊客的喜愛，不僅推薦您在旅行途中享用一頓特別的餐點，也推薦您在此招待重要客人或舉辦商務晚宴。
代代相傳的工匠技藝、當季食材以及傾注在每一道菜中的熱情好客。
來新宿旅遊，何不去「天岸」體驗正宗的江戶風味天婦羅呢？每一道菜都一定會讓您在新宿的時光更加難忘。
地址和營業時間
【地址】
地址：東京東京都新宿區新宿西口HALC新宿區，郵編：160-0023 *請注意，您無法從新宿西口HALC大樓內部進入本店。請從街道一側進入。
【營業時間】
上午 11:30 - 下午 2:00（最後點餐時間下午 1:30）
17:00 - 21:30（最後點餐時間 20:30）
*週日及公眾假期不提供午餐服務。
[假日休息]
週三
【支付方式】
接受信用卡（VISA、萬事達卡、美國運通卡、JCB卡、大萊卡）
電子貨幣：不接受
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