天兼是一家位于新宿的著名江户风格天妇罗餐厅，拥有超过 120 年的历史，厨师会在您面前现场炸制天妇罗。

2026.07.29

如果你想在新宿品尝真正美味的天妇罗，应该去哪里呢？许多美食家会把位于新宿西口HALC一楼的“Tenkane”列为答案。 这次，我们将介绍Tenkane经久不衰的魅力，这是一款多年来深受喜爱的产品。

从新宿站西口步行仅需两分钟，在繁华的新宿西口HALC一隅，坐落着一家历史悠久的餐厅。自1903年创立以来，这家餐厅已传承四代，始终秉承着江户时代天妇罗的传统技艺。天关不仅是购物或工作后用餐的热门之选，也是商务宴请和周年纪念等特殊场合的理想场所。透过暖帘（日式传统帘幕），您将感受到技艺精湛的厨师们在悠久历史中磨练出的精湛技艺和始终如一的热情款待。

首先，找个吧台座位坐下。好好欣赏“工匠们的工作”。

你走进店里首先看到的是一位工匠正在安静地用油作画。
一阵轻微的滋滋声。芝麻油的香气扑面而来。
每一个动作都精准高效，营造出一种观看戏剧表演般的体验。

在天肯，我们精心挑选每一道菜的最佳食用时机，新鲜现炸，确保每道菜都美味可口。我们始终秉持“现炸即食”的简单原则，这一原则自创立以来从未改变。
在你眼前展现的精湛工艺也是 Tenkane 提供的独特“惊喜”之一。

食材才是主角。我们对“天守”的承诺

人们通常认为天妇罗是一道非常依赖面糊和油的菜肴。然而，Tenkan 最重视的是“让顾客品尝到食材本身的天然风味”。因此，他们在选用时令海鲜和蔬菜方面绝不妥协。

店主精心挑选江户时代特色虾和鳗鱼，均来自与他建立了长期信任关系的供应商。至于其他海鲜，店主也会亲自前往市场，考察每种海鲜的品质，并逐一挑选。

它的魅力之一在于，您可以品尝到时令美味，例如春天的野菜、夏天的香鱼和玉米、秋天的舞茸和银杏果，以及冬天的牡蛎和根茎类蔬菜。

每次光顾天根餐厅都能品尝到新的时令美味，这也是天根餐厅经久不衰的原因之一。

传统的“油炸”方式能使食物口感轻盈。

人们品尝天肯天妇罗时，常常会对其轻盈蓬松的口感感到惊讶。
芝麻油的芬芳缓缓散发，却并不油腻，让人从头到尾都感到愉悦。
精致的成品源于代代相传的精湛工艺和对煎炸油品质的精益求精。

优质芝麻油

在天兼，我们以关根油品店的“玉缔绞花芝麻油”为基底，这款芝麻油采用自江户时代中期以来传承至今的传统压榨工艺，并以我们独有的方式将其与菜籽油、玉米油和其他油脂混合。在充分保留芝麻油独特浓郁香气的同时，我们打造出质地轻盈、完美衬托食材风味的酱料。

此外，其美味的另一个秘诀在于油炸前的额外步骤。将面糊和食材预冷至约6摄氏度，与热油形成温差，从而制成轻薄酥脆的面糊。面糊的浓稠度、油炸时间和烹饪时间都根据每种食材进行精心调整，而掌握每种食材的最佳烹饪时机，则需要工匠们多年的经验积累。

因为这道菜做法简单，所以容不得半点差错。油、面糊、温度和油炸技巧——当所有这些因素协调一致时，才能做出能最大程度展现食材风味的菜肴。

传承了60多年的秘制天妇罗蘸酱。

天根餐厅引以为傲的天妇罗蘸酱，更能提升新鲜炸制天妇罗的美味。
我们将用鹿儿岛县新鲜刨制的枕崎鲣鱼片熬制的鲜美鲣鱼汤，与自第二代店主以来不断补充的秘制酱汁相结合，创造出浓郁的鲜味和丰富的香气。

我们推荐的吃法是天干式，加入大量磨碎的白萝卜。清爽的回味更能衬托出食材的天然甜味，让您从头到尾都回味无穷。
“食材”、“油炸”和“天妇罗蘸酱”。正是这三点的结合，造就了天金独特的江户风味天妇罗。

如果是第一次来，建议从“天妇罗套餐”开始。

如果您是第一次光临天兼餐厅，我们强烈推荐您品尝我们的天妇罗套餐。我们的厨师选用当日最新鲜的时令食材，精心烹制每一道菜肴，并在最佳时机呈上。从鲜虾、海鳗到时令海鲜和蔬菜，您可以尽情享受天兼餐厅珍视的“江户前天妇罗的魅力”。

这种套餐式用餐方式的魅力之一在于，您可以按照最美味的顺序享受整个体验——从食材的味道和油炸技巧到秘制天妇罗蘸酱。

晚餐我们提供多种菜式，以满足您的预算和场合需求。我们的餐厅经常用于商务会议、晚宴、周年纪念和其他特殊场合。

我们也提供素食选择，因此也适合国际宾客和有饮食限制的客人。我们致力于满足不同客人的需求，让更多人能够体验到日式天妇罗文化。

在新宿西口 HALC 品尝江户风味天妇罗，这项传统已传承 120 多年。

新宿西口HALC是一个熙熙攘攘的区域，人来人往，无论是购物还是下班回家，都熙熙攘攘。而位于这片区域一隅、拥有悠久历史的Tenkane餐厅，始终秉承着新宿的精神，提供着始终如一的美味佳肴和热情周到的服务。

江户前天妇罗是日本饮食文化中独具特色的一部分。看着厨师在你面前精心炸制每一块天妇罗，然后品尝新鲜出炉的美味，这种奢华的体验不仅仅是一顿饭，更是一次令人难忘的、独具日本特色的“体验”。

这家餐厅距离新宿站西口仅需步行 2 分钟，深受国际游客的喜爱，不仅推荐您在旅行途中享用一顿特别的餐点，也推荐您在此招待重要客人或举办商务晚宴。

代代相传的工匠技艺、应季食材以及倾注在每一道菜肴中的热情好客。
来新宿旅游，何不去“天岸”尝尝正宗的江户风味天妇罗呢？每一道菜都一定会让您在新宿的时光更加难忘。

地址和营业时间

【地址】
地址：东京东京都新宿区西新宿1-5-1 新宿西口HALC 1楼，邮编：160-0023 *请注意，您无法从新宿西口HALC大楼内部进入本店。请从街道一侧进入。

【营业时间】
上午 11:30 - 下午 2:00（最后点餐时间下午 1:30）
17:00 - 21:30（最后点餐时间 20:30）
*周日及公众假期不提供午餐服务。

[节假日休息]
周三

【支付方式】
接受信用卡（VISA、万事达卡、美国运通卡、JCB卡、大莱卡）
电子货币：不接受

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