艶やかな焼き色に、炭火であぶられた香ばしくて鼻孔をくすぐる絶妙な香り。口中に幸せを運ぶ魅惑の味「うなぎ」の特集です。2023年夏の土用の丑の日は、7月30日(日)。お店で味わえる鰻重からテイクアウトできるうなぎの蒲焼やうな丼、金沢市民に馴染み深いどじょうの蒲焼きまで、たっぷりとお届けします。
ライター
「金沢を探り、金沢を愉しむ」をコンセプトに、新店・イベント・グルメ・観光など、金沢の選りすぐりの情報を発信する石川県の地域情報サイトです。「SmartNews」や「gooニュース」といった国内メディアの他、中国・台湾・香港・タイ・ベトナムなどの海外メディアと連携して石川県の魅力を広く伝えています。
■杉本水産
【持ち帰り専門／金沢市青草町】
［鰻の蒲焼き］3,700円〜
皮がやわらかい鰻を歯切れ良くもふわっとした食感に焼き上げる。創業から4代引き継ぐタレにはザラメが使われており、濃厚ながら上品な甘みとなっている。どじょうの蒲焼きは大きな身の食感を損なわない焼き加減が人気の秘密。骨まで軟らかくて食べやすい。
石川県金沢市青草町88（近江町市場内）
TEL／076-261-3300
営／9:00～17:00 ※売り切れ次第終了
休／日曜、祝日※7、8月は不定休あり
■みやむら
【持ち帰り専門／金沢市青草町】
［鰻の蒲焼き］3,800円〜
静岡や愛知、四国などから仕入れた大きな活鰻を使用。皮が薄く、身が軟らかい国産の鰻を使用。「どじょうの蒲焼き」（天然）100円、（養殖）120円は、頭から尾までをひと串に。大分県産の養殖どじょうの蒲焼きとの違いも楽しみたい。
石川県沢市青草町88（近江町市場内）
TEL／076-224-3867
営／9:00～16:00
休／日曜、祝日（11、12月は無休）
■川木商店
【持ち帰り専門／金沢市青草町】
［鰻の蒲焼き］4,000円〜
国産の上質な鰻にこだわった蒲焼き。中サイズが4,000円、大が4,500円、特大5,000円。串焼き（500円）でも販売しているため、気軽に試せるのが嬉しい。「どじょうの蒲焼き（120円）」は養殖のどじょうを使い、鰻とは異なる少し甘みのあるタレで仕上げている。
石川県金沢市青草町88（近江町市場内）
TEL／076-231-5982
営／9:00〜15:00
休／臨時休業あり ※鰻の提供は水曜休み
■谷内うなぎ店
【持ち帰り専門店／羽咋市鹿島路町】
［鰻の蒲焼き］2,600円〜
鰻は2等分にして串打ちし、じっくりと炭火焼きにして、本来の味わいを引き出す。頭を付けたまま焼くのが同店流。店舗は4月中旬から9月末までの期間限定営業。鰻の価格は仕入によって変動するが、庶民の味として楽しんでもらえるようになるべく抑えている。
石川県羽咋市鹿島路町メ４
TEL／0767-24-1757
営／4月中旬から９月末日まで。9:00~19:00（売り切れじまいあり）
休／期間中なしP／1台
■にょろ助
【鰻専門店／金沢市片町】
［鰻重 特上］7,900円
厳選した活鰻を目の前で捌き、高温で煙が少ない備長炭で丁寧に焼き上げる。脂を程良く残す焼き加減のため、皮目はパリッと香ばしくて歯切れが良く、身は口内でホロリと崩れるほどやわらかい。鰻重や鰻丼、ひつまぶしの他、鍋やすき焼き、しゃぶしゃぶ、串焼きなども楽しめる。
石川県金沢市片町2-31-32
TEL／076-222-8518
営／11:00～15:00（L.O.14:00）、17:00～22:00（L.O.21:00）土日祝 11:00～22:00（L.O.21:00）
休／なし
■金沢茶屋・割烹つづみ
【料理旅館・割烹／金沢市本町】
［加賀焼きうな重＜竹＞］4,104円 ※店内飲食4,180円
各産地からその時々に応じた品質の良い鰻を珠洲の珪藻土の七輪と備長炭を使用して丁寧に焼き上げ、秘伝のタレで味付けしており、能登産コシヒカリと合わさると絶妙な味わいだ。※画像はイメージ。お持ち帰りの場合は前日午前中までに電話かネットで注文を。
石川県金沢市本町2‐17‐21
TEL／0120-378-223
営／11:30～14:30(L.O.14:00)、17:00～22:00(L.O.21:00)、最終入店19:30
休／不定休P／10台
■魚匠庵
【飲食・持ち帰り／金沢市駅西新町】
[匠の一本うなぎ蒲焼き] 4,800円
継ぎ足しの秘伝のタレで焼いた愛知県産の鰻は400gの肉厚サイズで中はフワッとした食感でトロッと脂が広がる。7月30日(日)土用の丑の日には、11時～15時まで駐車場にて「匠の一本うなぎ蒲焼き」を炭火焼きで実演販売する。昨年は200本完売し、2023年は300本に増量。
石川県金沢市駅西新町3丁目13−17
TEL／0120-2-86037
営／11:00～14:30（L.O.14:00）17:30～21:30（L.O.21:00）
休／不定休P／100台
■かばやきの浅田
【どじょうの蒲焼き専門店 / 金沢市横山町】
［どじょう］1本160円
どじょうは背開きにして、3分割して1本ずつ串打ちする。カリッと焼き上げられた蒲焼きは甘辛さとほろ苦さが一体になり、何本でも食べられる美味しさだ。
石川県金沢市横山町18-1
TEL／076-263-3917
営／9:00~19:00（売り切れ次第終了）
休／日曜不定休
■山乃尾
【料亭旅館／金沢市東山】
[ 鰻の土鍋飯 ] 18,000円(5～9月限定 ～里山会席～の一品)
里山の山菜やきのこが美味しい季節の5〜9月限定の「里山会席」は密かな人気メニュー。コース料理の〆には肉厚な鰻の蒲焼きがたっぷり入った土鍋飯が供される。芳醇な香りと深い飴色の光沢を放つ圧倒的な存在に満足すること請け合いだ。
石川県金沢市東山1-31-25
TEL／076-252-5171
営／11:30〜13:00(L.O.)、17:00〜19:00(L.O.)
休／なしP／7台
