古酒の舎では、日本全国100蔵以上を巡り、原則10年以上の熟成を経た芳醇な香りと味わいが特に優れた長期熟成ヴィンテージ酒「古昔の美酒（いにしえのびしゅ）」が楽しめます。 4０銘柄以上の長期熟成古酒を揃え、それぞれに個性がある日本酒・焼酎・梅酒のヴィンテージのお酒をご用意し、様々な酒蔵のヴィンテージ酒の飲み比べをはじめ、ヴィンテージ酒を使用した古酒の舎オリジナルカクテルもございます。長い年月が作り出す深い味わい、芳醇な香りをお楽しみいただけます。
ライター
株式会社匠創生は10年以上熟成された日本酒、焼酎、梅酒、泡盛を全国の酒蔵から集め、ワインソムリエが美味しいと厳選した銘柄を「古昔の美酒（いにしえのびしゅ）」という古酒ブランドで展開しております。 日本人でも10年以上熟成された日本酒を知る人は少ないでしょう。 知られてはいませんが、日本の皇室の儀礼でも使用されています。 匠創生は２つの直営店舗を持っています。 ①青海波 古酒の舎 １階 熟成酒のギフトセットを免税で販売しております。 ２階 淡路産の食材を使用した料理と古昔の美酒の飲み比べを楽しめます。 ②古酒の舎 表参道店 ギフトセットの販売 日本産の熟成酒の世界をぜひお楽しみください。
【青海波 古酒の舎とは】
古酒の舎は淡路島の淡路サンセットライン沿いにある青海波の施設の一つです。
・２F Vintage Sake Dining&Lounge
淡路島西海岸の雄大な景色、夕景を臨みながら
贅沢な空間で厳選したヴィンテージ古酒と淡路島の野菜やフルーツや山海の幸を使用したノンジャンルの創作料理を心行くまでお愉しみいただけます。
・1F Vintage Sake Shop
日本全国の酒蔵にアプローチをし、ヴィンテージの日本酒・焼酎・梅酒を厳選して、今までなかった芳醇で味わい深いお酒の世界をお楽しみいただけます。
円熟した大人に贈りたい希少なヴィンテージギフトが手に入る専門店
ここでしか手に入らない限定商品や希少なヴィンテージ日本酒のブレンド体験もご用意しております。
【セルフブレンド体験『Vintage Sake Assemblage』】
古酒の新しい楽しみ方のご提案として、新しい『味』を創るセルフブレンドがございます。
日本各地の酒蔵のヴィンテージ日本酒をご自身で最大5銘柄まで選んでいただきます。
２つのミニボトルからお好みのものを、約30銘柄のヴィンテージ古酒の中から
３～５銘柄をセレクトして、メスシリンダーを使いオリジナルの配合を目指してブレンド体験をして頂きます。
メスシリンダーからミニボトルにブレンドしたヴィンテージ酒を移して完成になります。
世界に一つ、自分だけのオリジナルヴィンテージ酒をお持ち帰りいただけます。
【飲み比べを楽しむ】
古酒の舎では日本各地の酒蔵のヴィンテージ日本酒の飲み比べがございます。10銘柄飲み比べは主に『西日本』・『東日本』・『日本海』の3種、５銘柄飲み比べでは『焼酎』と『梅酒』、各酒蔵のヴィンテージ酒の飲み比べが楽しめます。その他にも数ある銘柄の中からお客様に合う３銘柄をセレクトして、グラスでヴィンテージ酒独特の香りと味も楽しめる３銘柄の飲み比べもございます。
