扉を開けると店内中央のオープンキッチンが目に飛び込んでくる。その周囲を囲むようにカウンター席が配置されており、目の前で料理が一品一品仕上がっていく様子をライブ感たっぷりに楽しめるのが魅力。
ライター
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心と身体を癒してくれる極上の料理。上質な空間で贅沢な時間を過ごす
扉を開けると店内中央のオープンキッチンが目に飛び込んでくる。その周囲を囲むようにカウンター席が配置されており、目の前で料理が一品一品仕上がっていく様子をライブ感たっぷりに楽しめるのが魅力。
数々の有名店で腕を磨いた料理人が腕をふるう料理は、鮨×原始焼き×分子栄養学であることを極力実践した、ここにしかない味。醤油や砂糖などの調味料もグルテンフリー、カゼインフリー、低糖質なものを手づくりするこだわりぶりで、健康と美容、さらにダイエットにまでアプローチしてくれる。
看板メニューの原始焼きは、囲炉裏端で魚を串焼きにする日本古来の調理法で、余分な水分が飛び、外はパリッと中がふっくらと焼き上がり食材の旨味を凝縮。上品な味わいの鮨は4種類をブレンドした酢が旬のネタを引き立てる。原始焼きや鮨を含め、20種もの料理が楽しめる特選コースは、珠玉の味わいの連続で、料理に合う日本酒も一緒に楽しみたい。
コース料理がメインではあるが、予約または来店時の状況によっては、原始焼きや鮨などの一品料理のみのオーダーにも対応してくれる。事前に確認しておけばペットの入店も可能だ。
Information
ジャンル（業種）｜和食居酒屋
予約｜可
多言語メニュー｜あり（英語）
多言語対応スタッフ｜いない ※アプリによる翻訳は可
ヴィーガン対応｜なし
決済｜カード、電子マネー
フリーWi-Fi｜なし
子供入店｜可
たばこ｜不可
バリアフリー｜なし
Data
住所／石川県金沢市堀川町6-5
電話番号／076-287-5572
料金／特選20品コース8,800円
営業時間／17:00～23:00（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）
定休日／水曜、第1・３火曜、不定休あり
カード／可
席数／22席（カウンター）※2Fにウェイティングスペースあり
駐車場／なし
公式SNS／Instagram
