金沢では数少ない天ぷら専門店で、県内外に根強いひいきを抱える。主人は毎朝、市場へ出向き、季節の魚介や野菜を吟味。
ライター
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日本の選りすぐり食材を「揚げる」ことで個性際立つひと品に
金沢では数少ない天ぷら専門店で、県内外に根強いひいきを抱える。主人は毎朝、市場へ出向き、季節の魚介や野菜を吟味。特に、金沢の加賀れんこんや熊本の赤ナスなど、野菜には並々ならない思いがあり、「揚げることで、うま味や食感をもっと引き出したい」を探求。生産農家へも足を運び、「この野菜をお宅で作ってもらえないか」といったリクエストをすることも。
天ぷらは、素材によって衣の配合や揚げ温度を変えることはもちろん、客の箸の進み具合に合わせて一つずつ揚げていく。客に目が行き届くように、と席はカウンターのみ、鍋から響く揚げ音がBGMだ。
昼は、天ぷら8種に造り、小鉢、ご飯が付くお得な「おすすめコース」を始めコースは4種。夜は、天ぷら11種にお造り、小鉢、穴子丼または天茶の食事が付く「天むらおまかせコース」を始めコースは4種、要予約。日本の客はもちろん、食文化の異なるインバウンドの客にも「満足いただくこと」に心を注ぐ一軒である。
Information
ジャンル（業種）｜和食（天ぷら専門店）
予約｜可
多言語メニュー｜なし
多言語対応スタッフ｜なし
ヴィーガン対応｜なし
決済｜現金、夜はカード可
フリーWi-Fi｜なし
子供入店｜不可（中学生以上可）
たばこ｜不可
バリアフリー｜なし
Data
住所／金沢市広坂1-1-28 広坂パレス1F (※2025年3月10日より移転オープン)
電話番号／076-222-0104
料金／天むらおまかせコース、昼4800円、夜8250円
営業時間／11:45～13:30L.O.、18:00～21:00L.O.
定休日／月曜、火曜昼
※移転準備のため、2025年1月26日から一時営業終了とさせていただきます。
カード／夜は可
席数／8席
駐車場／なし
公式サイト／「天むら」のサイトへ
