吟醸王国静岡で日本酒を味わう旅

2025.02.07

静岡県の日本酒は数多くの賞を受賞し、吟醸王国静岡と言われています。静岡酵母で醸した酒は「フルーティな香りで、雑味がなく綺麗」「飲み飽きしない。食中酒として最適」と評判。この記事では静岡の日本酒の特徴や楽しみ方を紹介します。

ライター

「しずおかSAKE旅」は、静岡の３つのSAKEを味わいながら静岡の魅力的な観光スポットを巡る旅です。静岡は東京駅から新幹線で1時間、新大阪から新幹線で１時間50分、羽田空港から乗り換えなしの高速バスもあり、とてもアクセスの良い場所です。貸切バスで静岡駅にみなさまをお迎えしますのでお荷物があっても手軽に快適にツアーを楽しめます。

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目次
吟醸王国静岡とは
静岡の日本酒の特徴と蔵元紹介
静岡の日本酒の楽しみ方
静岡の日本酒を楽しめる飲食店＆購入できるお店
ウイスキー樽やワイン樽で熟成させた新しい日本酒

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吟醸王国静岡とは

静岡県藤枝市の志太泉酒造

静岡で作る日本酒の酒米

丁寧に洗いを繰り返した酒※は、蒸した後、米麹にします。

温暖な気候で知られる静岡は酒造りにおいては実は条件的には不利な土地でしたが、厳しい中での酒造りを行ってきた静岡の蔵元たちは「静岡の地酒を知ってもらうためには、まずは賞を受賞しよう」と考え、「静岡酵母」を開発した河村伝兵衛さんのご尽力と各蔵元と杜氏たちの努力で、1986年全国新酒鑑評会で金賞10社、銀賞（入賞）7社受賞という快挙を果たしました。これをきっかけに「静岡の地酒はおいしい！」「吟醸王国静岡」と言われるようになりました。
2023年11月清酒の地理的表示（GI）静岡の指定を国税庁長官より受けています。

静岡の日本酒の特徴と蔵元紹介

●東部地区のお酒の特徴　※「静岡酒造組合」公式HPより
富士山周辺は6社の酒造会社があり、その仕込み水は富士山の伏流水。富士山の何層もの岩盤で磨かれた軟水です。伊豆半島には1社のみ。その仕込み水は宇佐美山系の伏流水です。

●中部地区のお酒の特徴
中部の酒造会社は、東海道五十三次で蔵元が栄えた関係で旧東海道に沿う形で分布しています。中部の仕込み水は南アルプスの伏流水ですが、その源流となる山や水脈は、酒蔵ごとにそれぞれ異なります。手付かずの自然が残る、広大な南アルプスで育まれた豊富な水が、今も昔も中部地域の酒造りを支えています。

●西部地区のお酒の特徴
平野が広がる県西部は、旧東海道といった街道沿いだけでなく、田圃が広がる穀倉地に酒蔵が点在するのが特徴的です。酒蔵などの古くからの産業は、土地の特長と共にあったことがうかがわれます。仕込み水は同じく南アルプス系ですが、諏訪湖に源を発する天竜川や、磐田原台地といった特徴的な地形が、それぞれの仕込み水の特長となっています。

■静岡の蔵元紹介

静岡県の日本酒

「静岡酒造組合」公式HPをご覧ください

静岡の日本酒の楽しみ方

色、薫り、口に含んですぐに飲み込まず、味わいを楽しみます。

吟醸酒とは、米・米麹・醸造アルコールを原料とし、精米歩合が60％以下のものを指します。精米歩合とは、玄米の表面を磨いて残った米の割合のことです。精米歩合が高いほど、より香り高い日本酒になります。吟醸酒は「吟醸造り」という製法で造られており、フルーティーで華やかな香りがあるのが特徴の日本酒ですが、静岡の吟醸酒は香りはひかえめながら、食中酒として楽しめます。
まず、色、香りを確認します。そして、お酒は口に含んでからすぐに飲み込まず、舌の上で転がすように口全体で味わうのがポイント。日本酒の香りや味わい、色などを比較して、じっくりと楽しみながら飲むのも良いでしょう。