岐阜県関市で、世界唯一の超硬合金包丁工場で匠の技に触れ、清流が育む食材を味わう。刃物の街・関市が誇る伝統文化と食文化を1日で体験する、特別なガストロノミーツアーが始まります。五感を刺激する唯一無二の旅へ、ようこそ。
ライター
私たちは、地域の文化・自然・暮らしに根ざした観光資源を“再発見”し、テクノロジーとデザインの力で“体験価値”に再構築するスタートアップです。 自治体・民間・住民と共創しながら、地域に新しい経済と循環を生む仕組みをプロデュースします。
1日
刃物と食が織りなす究極のガストロノミー体験
日本の食文化を陰で支えてきた「刃物」。その最高峰の技術が息づく岐阜県関市で、ものづくりと食の深い関係性を体感する1日プレミアムツアーをご紹介します。
午前は世界唯一の超硬合金包丁工場で職人技を体験し、自分だけのナイフを制作。午後は職人の魂が入った包丁の歴史を学び、ジビエ料理で関市の食文化を堪能します。
このツアーでしか味わえない特別な体験が、あなたを待っています。
ツアーの3つの魅力
（１）世界唯一の製造現場に潜入
一般には公開されないKISEKI包丁工場の製造工程を見学。超硬合金という特殊素材が生み出す驚異的な切れ味を、実際に体験できます。
（２）伝統文化と革新技術の融合
700年続く日本刀鍛冶の伝統を受け継ぎながら、最先端技術で進化を続ける関市の刃物文化。その歴史的な深さと技術革新の物語に触れられます。
（３）五感で味わう食体験
切れ味が料理の味を変える。その真実を、飛騨牛のすき焼きやジビエフレンチで実感。刃物と食の深い関係性を、舌で確かめる贅沢な時間です。
岐阜県関市｜刃物の街が紡ぐ歴史と文化
名古屋駅から車で約1時間。岐阜県の中央部に位置する関市は、700年以上の歴史を持つ刃物の産地として知られています。
鎌倉時代から続く日本刀鍛冶の伝統が、現代では包丁やハサミなどの刃物産業へと発展。「折れず、曲がらず、よく切れる」と称された関の刃物は、世界中で愛用されています。
また、関市を流れる長良川と板取川は日本有数の清流。この豊かな水が育む鮎をはじめとする食材と、刃物文化が織りなす独自の食文化が息づいています。
