鯖街道の起点の町である小浜市は、古くから御食国（みけつくに）として海産物などの食材を京都に届け、都の食を支えてきました。若狭湾に面する小浜市は海に関する食材が豊富で、鯖寿司や小鯛ささ漬など、海と歴史に彩られた美食を味わうことができます。
ライター
近畿の北側「丹波」「但馬」「丹後」「若狭」の魅力を伝える、任意の観光団体です。 北近畿の味覚は、冬の海の味覚の代表格「カニ」だけに終わらず「カキ」「ブリ」「フグ」、夏の「とり貝」「岩ガキ」「白いか」とそして、山の味覚は「丹波栗」「丹波黒豆」や夏のフルーツ「砂丘メロン」と、年中グルメが楽しめるエリアです。 そんな、広い北近畿を何度も訪れ、線の旅ができる情報発信が出来ればうれしいです。
福井県小浜市ってどんなところ？
鯖街道の起点の町である小浜市は、古いから御食国（みけつくに）として海産物などの食材を京都に届け、都の食を支えてきました。今でも京都では小浜の海産物を「若狭もん」と呼んでいます。
「海のある奈良」と呼ばれるように、国宝の明通寺をはじめとする神社仏閣や風情のある町並みを残している「三丁町」など古い街並みが残っており、お寺巡りやまち歩きを楽しんでいただけます。
若狭湾に面する小浜市は海に関する食材が豊富で、鯖寿司や小鯛のささ漬、へしこ、若狭ふぐ、くずまんじゅうなど海と歴史に彩られた様々な美食を味わうことができます。
今回はその中でも、小浜市の一押しの特産品をご紹介します。
小浜市のおすすめグルメ
若狭小浜小鯛ささ漬
若狭湾に面した福井県小浜市は、古くから鯛漁が盛んな地域として知られています。 保存性を持ちながらも、お刺身に近い生のような味わいを楽しめる「小鯛ささ漬」は、京の都でも親しまれてきました。
日本海産小鯛を３枚におろし、塩を用いて下処理を行った後、酢を入れ、樽詰めして仕上げられます。
皮目が淡いピンク色に美しく輝くその姿は見た目にも華やかで、小浜を代表する特産品として高い人気を誇っています。
鯖街道の起点で食べるサバ料理
小浜市は京都以降海産物を運んだ「鯖街道」の起点であることから、古いから美味しいサバが水揚げされることで有名です。 サバは一般的に秋から冬が旬ですが、福井県では7月初めに焼き鯖を食べる風習があります。 小浜市民にとってサバは身近な魚であり、サバに対する愛情も格別です。
「浜焼き鯖」と「鯖寿司」は、小浜に来たなら食べて欲しい一押しグルメです。 浜焼き鯖は1匹丸ごと焼き上げたもので、竹串を刺してじっくり焼き上げます。
「鯖寿司」は、酢でしめたサバを使ったお寿司のことです。 江戸時代、鯖街道を使って京都へサバを移動するのに少しでも鮮度を置くため、酢が使われませんでした。 サバを獲った日に調理できる小浜では、獲れたサバで新鮮な鯖寿司が食べられるのが特徴です。 お店によって調理法が違うので、ぜひ食べ比べてみてもいいかもしれません。
小浜市で飲みたいお酒
純米吟醸「わかさ」・特別純米大吟醸「五芒星」
小浜酒造は1865年創業の株式会社わかさ冨士の歴史を引き継ぎ、2018年に設立された小浜市で唯一の酒蔵です。
続く酒蔵といわれる「わかさ」シリーズの中でも、ヨーロッパでプラチナ賞を受賞した「純米吟醸わかさ」が注目を集めています。 福井県の研究所で開発された福井酵母で醸し、小浜市産の酒米と小浜を流れる南川の伏流水を使用した福井県産の地酒です。 フルーツのような香りが漂い、やや甘めで優しい飲み口のお酒です。
また、陰陽道象徴である五芒星をラベルに描いた特別な日本酒「五芒星」も高い評価を受けています。 月の満ち欠けに基づく暦に準じて酒を仕込み、地元産の酒米を使用した「五芒星」は、2023年のミラノ酒チャレンジで最高位を受賞しています。
●株式会社小浜酒造福井県小浜市中井18-34
https://obama-sake.com
小浜市の人気のお土産をご紹介！
でっちようかん
日本の伝統的な和菓子である水羊羹は夏を代表するお菓子ですが、若狭地域に伝わる「でっちようかん」は冬の和菓子です。 小浜市内には「でっちようかん」を製造している和菓子店が多く、小浜市内では「でっちようかん祭り」も見かけられます。
水羊羹との違いはや憧れの寒天の量を抑えているところに、控えめで上品な味わいが特徴です。 寒い冬にあったかい部屋で、冷たくてさらっとした「でっちようかん」を食べるのが福井流です。
雲丹ひしお
「ひしお」とは、塩した魚介類から出た水分を加熱し、入った物を調味料としたものが本質になっています。 魚の旨味も溶け出していて、それが進化して、魚介類を発酵させて熟成させることで「魚醤」が誕生しました。 素材の旨味がしっかりとされているため、様々な料理の隠し味に最適です。
中でも小浜海産物株式会社が開発した「雲丹ひしお」は、高級品である雲丹を使用した魚醤です。 生でも食べられる鮮度の良い雲丹を贅沢に使い、力強い旨味が料理の味を楽しめます。 おすすめの食べ方はパスタに和える「雲丹ひしおパスタ」。 雲丹は牛乳やヨネーズとよく合うので、家庭でも贅沢な一品を味わうことができます。
小浜市への行き方
電車で小浜市へ
●大阪駅・京都駅から
JR大阪駅、JR京都駅からは、特急サンダーバード号でJR敦賀駅に到着します。JR敦賀駅より小浜線に乗って、JR小浜駅で下車してください。JR京都駅より約2時間20分で到着します。
●東京駅から
JR東京駅からは、東海道新幹線にてJR米原駅に到着します。JR米原駅より特急しらさぎ号に乗り換えてJR敦賀駅に到着します。JR敦賀駅より小浜線に乗り換えて、JR小浜駅で下車してください。JR東京駅より約4時間45分で到着します。
自動車で小浜市へ
京都から国道367号を滋賀県高島市へ。 滋賀県高島市から国道303号を福井県小浜市へ。 京都駅より約2時間で到着します。
