【沖縄・糸満】秋の味覚と沖縄食材で彩る『オータムブッフェ〜秋の収穫祭〜』開催

2026.10.12

秋の味覚と沖縄の地元食材で彩る『オータムブッフェ〜秋の収穫祭〜』開催！鴨肉のロースト×糸満産マッシュルームや、体験型スイーツ「純生黒糖削り」が登場。オーシャンビューレストラン「レイール」にて、2026年10月1日（木）よりスタート！

ライター

株式会社ホテルマネージメントジャパンは、国内24ホテル（総客室数7,601室）を展開するホテル運営会社です。独自ブランドである「オリエンタルホテル」と「ホテルオリエンタルエクスプレス」に加え、「ヒルトン」、「シェラトン」、「ホテル日航」など多様なホテル経営及び運営を行っています。

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本フェアは、豊かな自然が育んだ沖縄・糸満の旬の食材を広く知っていただきたいという想いから企画されました。秋を彩るカボチャや栗、キノコをあしらった料理をはじめ、メイン料理には鴨肉のローストに地元・糸満産の「島人（シマンチュ）マッシュルーム」を添えてご提供いたします。さらに、ご自身で削って味わう体験型スイーツ「純生黒糖削り体験」もご用意し、地域の魅力を存分に届けるラインアップとなっています。

香ばしく焼き上げた鴨肉に、地元・糸満産の「島人マッシュルーム」を添えて提供します。ランチとディナーで異なる鴨肉を使用し、ライブキッチンならではのパフォーマンスとともに時間帯ごとの味わいを楽しめます。

■ランチ：合鴨のロースト　島人マッシュルーム添え【ライブキッチン】

柔らかな肉質と癖のない味わいが特徴の合鴨を、シェフが目の前でカッティングします。甘酸っぱい特製ベリーソースと芳醇なトリュフソースの2種類のソースを用意しました。

■ディナー：マグレカナールのロースト　島人マッシュルーム添え【ライブキッチン】

ディナータイム限定で、フォアグラ採取用に飼育された鴨の胸肉「マグレカナール」のローストを提供します。赤身の濃い味わいと芳醇な脂のコクを活かすため、時間をかけて丁寧に焼き上げました。

島人（シマンチュ）マッシュルーム

「島人マッシュルーム」は、沖縄県糸満市真栄平にある株式会社ワキュウマッシュルームが手がける県産マッシュルームです。沖縄の硬水を使用し、化学農薬に頼らない衛生的な管理のもと丁寧に育てられています。採れたてならではの豊かな香りと風味を備え、糸満市の新たな特産品としても注目を集めています。

自分で仕上げる体験型カスタムメニュー

■削りたての香りと食感を楽しむ「多良間島産純生黒糖削り体験」

ブロック状の沖縄県多良間島産「純生黒糖」を、ご自身で削って味わう体験型スイーツです。苦みが少なくまろやかな甘みとコクが特徴の多良間島産の黒糖を削りたてでかけることで、豊かな香りと独特の食感を堪能できます。バニラソフトクリームへのトッピングはもちろん、温かいコーヒーに加えて風味の変化を楽しむアレンジもおすすめです。