วิธีทำบะหมี่อุด้งทำมือแสนอร่อย

2024.03.16

สวัสดี นี่คือชูโกะจาก AEA ฉันกำลังส่งเสริมจังหวัดไซตามะในฐานะทูตสันถวไมตรีของไซตามะ ฉันทำบะหมี่อุด้งทำมือกับทุกคนจาก AEA แม้แต่ฉันอายุ 9 ขวบก็ทำเองได้ง่ายมาก ดังนั้นฉันจะแสดงวิธีทำให้คุณดู ส่วนผสมมีแค่แป้ง เกลือ และน้ำ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถทำมันได้ทุกที่ในโลก โปรดลองทำดู.

ไซตามะและอุด้ง

จังหวัดไซตามะเป็นผู้ผลิตอุด้งรายใหญ่อันดับสองของญี่ปุ่น ตั้งแต่สมัยโบราณ จังหวัดไซตามะมีแป้งและน้ำสะอาดมากมาย ผู้คนจำนวนมากจึงรับประทานอุด้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 5 คน)

・แป้งสาลี 500ก

・แป้ง (แป้ง) 200~300 กรัม

・เกลือ 30ก

・น้ำ 220มล

วิธีทำอุด้ง

ผสม

ขั้นแรก ทำน้ำเกลือโดยผสมเกลือและน้ำ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเกลือที่คุณทำไว้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ให้เป็นพวงเหมือนในภาพ เมื่อเข้ากันดีแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

เหยียบย่าง

วางแป้งลงในถุงพลาสติกทนการฉีกขาด วางส้นเท้าไว้ตรงกลาง แล้วก้าวเป็นวงกลม เมื่อแบนแล้ว ให้นำแป้งออกจากถุง พับกลับเข้าไปในถุง แล้วเหยียบบนถุงอีกครั้ง ทำซ้ำนี้ 3 ถึง 4 ครั้ง

การแพร่กระจาย

โรยแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งออก ยกขอบขึ้นและทำให้มันบางพอที่จะรับอากาศตรงกลาง

ตัด

พับแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

ต้ม

ใส่บะหมี่ลงในน้ำเดือดขณะคลายเส้น ต้มเส้นบะหมี่จนลอย จากนั้นจึงลิ้มรสและปรับความสม่ำเสมอ เมื่อทำเสร็จแล้วก็ต้มประมาณ 13 ถึง 15 นาที

เตรียมกระชอน สะเด็ดน้ำร้อน แล้วใช้น้ำเย็นเพื่อเอาเมือกออกจากเส้น

เสร็จสิ้น

ฉันทำบะหมี่อุด้งที่เหนียวนุ่มและอร่อย ท็อปปิ้งที่ฉันแนะนำคือไข่และเกล็ดปลาโบนิโต โปรดลองทำดู.