คอนยัคคุ อาหารญี่ปุ่นที่กำลังได้รับความสนใจทั่วโลก มาดูต้นกำเนิดของมันกัน!

2025.11.27

ปัจจุบัน คอนยัค (Konjac) กำลังได้รับความสนใจจากทั่วโลกในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ ต้นกำเนิดของคอนยัคมีอะไรบ้าง?

บทความโดย

สมาคม Japan Konnyaku Association กำลังทำงานเพื่อเพิ่มการบริโภคโดยการให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ด้านสุขภาพของบุกและวิธีรับประทานที่แสนอร่อย

บริการนี้รวมโฆษณาที่ได้รับการสนับสนุน

คอนยัค อาหารยอดนิยมทั่วโลก

จากการสำรวจของสมาคม Konjac ของญี่ปุ่นพบว่า

ในบรรดาผู้ที่กินบุก มีเปอร์เซ็นต์ของคนที่รู้สึกว่า "ชอบบุก" คือ

80% ในสหรัฐอเมริกาและมากกว่า 60% ในฝรั่งเศส

ในทั้งสหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศส เหตุผลหลักในการซื้อหรือรับประทานคือ:

・แคลอรี่ต่ำ

・อุดมไปด้วยใยอาหาร

・ความคาดหวังต่อคุณประโยชน์ด้านความงามและสุขภาพ

นอกจากนี้ยังได้รับการยกย่องอย่างสูงในต่างประเทศว่าเป็น "ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ" และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ควบคุมอาหารและผู้ใส่ใจสุขภาพ

เมื่อไม่นานมานี้ บะหมี่ชิราตากิได้รับความสนใจจากผู้ใช้ในต่างประเทศที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะอาหารทดแทนพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพ

กำลังกลายเป็นส่วนผสมอาหารที่กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากญี่ปุ่นไปทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม คอนยัคเป็นส่วนผสมที่ล้ำลึกและน่าสนใจมาก โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,000 ปี!

ส่วนผสมและแหล่งที่มาของบุก

วัตถุดิบสำหรับบุกคืออาหารแปรรูปที่ทำจากหัวของพืชในวงศ์ Araceae ที่เรียกว่ามันฝรั่งบุก

มันฝรั่งคอนยัคมีถิ่นกำเนิดในคาบสมุทรอินโดจีน โดยมีชื่อเล่นว่า "ตีนช้าง" เนื่องมาจากรูปร่างของมัน

ประวัติความเป็นมาของคอนยัคในญี่ปุ่น

เชื่อกันว่าบุกถูกนำเข้าสู่ญี่ปุ่นจากประเทศจีนเมื่อประมาณศตวรรษที่ 6 เพื่อใช้เป็นยาควบคู่ไปกับศาสนาพุทธ

เดิมทีได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารมังสวิรัติหรือของว่างในหมู่พระภิกษุและขุนนาง แต่จนกระทั่งถึงยุคคามาคุระ เมื่อศาสนาพุทธได้รับความนิยม จึงเริ่มมีการรับประทานเป็นประจำโดยประชาชนทั่วไป

นอกจากนี้ หลังจากยุคเอโดะ การปลูกบุกจึงแพร่หลายไปทั่วประเทศ และกลายมาเป็นอาหารทั่วไปของคนทั่วไป

ในช่วงปลายยุคเอโดะ ได้มีการคิดค้นวิธีการผลิตแป้งบุกขึ้น และหนังสือ "Konnyaku Hyakuchin" ก็ได้รับการตีพิมพ์ ซึ่งรวบรวมสูตรอาหารต่างๆ ที่ยังคงใช้กันมาจนถึงทุกวันนี้