ขนมฤดูร้อนห้ามพลาดที่โอกากิ กิฟุ: มิซึมันจูและน้ำแข็งไสยอดนิยม

เราจะเปิดเผยความลับเบื้องหลังความอร่อยของ " MIZU MANJU " ขนมขึ้นชื่อประจำฤดูร้อนของ เมืองโอกากิ จังหวัดกิฟุ เราจะพาคุณไปสัมผัสกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์การทำขนมญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของ โอกากิ ซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยน้ำบาดาลอันอุดมสมบูรณ์ พร้อมทั้งติดตามกระบวนการผลิตอย่างใกล้ชิด

บทความโดย

สมาคมการท่องเที่ยวโอกากิ

เมืองโอกากิตั้งอยู่ใจกลางนิชิมิโนะ ทางตะวันตกของจังหวัดกิฟุ อุดมไปด้วยน้ำบาดาล จนได้รับการยกย่องให้เป็น "เมืองแห่งน้ำ" เมืองนี้เป็นที่รู้จักในฐานะบ้านเกิดของบันทึกการเดินทางไฮกุเรื่อง "เส้นทางแคบสู่แดนเหนืออันลึก" ของมัตสึโอะ บาโช กวีผู้ประพันธ์ไฮกุ นอกจากนี้ เมืองนี้ยังเป็นที่ตั้งของปราสาทโอกากิ ซึ่งเคยเป็นฐานทัพของกองทัพตะวันตกของอิชิดะ มิตสึนาริ ในยุทธการที่เซกิงาฮาระ และปราสาทสุโนมาตะ อิจิยะ ซึ่งว่ากันว่าสร้างขึ้นภายในคืนเดียวโดยโทโยโทมิ ฮิเดโยชิ ช่วงปลายเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม เมืองนี้เป็นสถานที่จัดกิจกรรมล่องเรือ เรืออ่าง และเทศกาลโอกากิ ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ขององค์การยูเนสโกในปี พ.ศ. 2559

more

บริการนี้รวมโฆษณาที่ได้รับการสนับสนุน

• สารบัญ
• เหตุผลที่ โอกากิ ได้ชื่อว่า "เมืองแห่งน้ำ" ก็เพราะมีน้ำบาดาลอุดมสมบูรณ์
• " MIZU MANJU " ไม่ได้เป็นเพียงแค่ขนมขบเคี้ยวอีกต่อไป แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของ โอกากิ
• พวกเราแอบเข้าไปในโรงงานผลิตขนม "KINCHOEN SOHONKE" ที่เปิดมาอย่างยาวนาน! นี่คือวิธีการทำ MIZU MANJU
• น้ำแข็งไสราด MIZU MANJU! "MOCHISO มันไอซ์" เมนูพิเศษของ "โมจิโซ"
• สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือ มาสุ (ถ้วยตวงไม้) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของ โอกากิ
• เพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยที่ปรุงจากน้ำอันอุดมสมบูรณ์ของ โอกากิ ในช่วงฤดูร้อน

เหตุผลที่ โอกากิ ได้ชื่อว่า "เมืองแห่งน้ำ" ก็เพราะมีน้ำบาดาลอุดมสมบูรณ์

เมืองโอกากิ ตั้งอยู่ทางฝั่งตะวันตกของ มิคาวะ คิโซ ( แม่น้ำคิโซะ แม่น้ำนะงะระ และ อิบิกาวะ) และเป็นที่รู้จักในชื่อภูมิภาคเซโนะภายใน จังหวัดกิฟุ

น้ำปริมาณมากจาก มิคาวะ คิโซ ค่อยๆ ซึมลงสู่พื้นดินเมื่อเวลาผ่านไป (การเติมน้ำใต้ดิน) และถูกกักเก็บไว้ลึกใต้ดินในรูปของน้ำบาดาลในภูมิภาคเซอิโนะ

ในบรรดาเมืองต่างๆ เหล่านั้น เมืองโอกากิ เป็นที่รู้จักในนาม "เมืองแห่งน้ำ" และหากคุณขุดบ่อลึกประมาณ 100 เมตร น้ำบาดาลก็จะผุดขึ้นมาเองตามธรรมชาติ (บ่อน้ำบาดาล) การขุดบ่อน้ำบาดาลแพร่หลายมากขึ้นตั้งแต่ปลายยุคเอโดะเป็นต้นมา ชาว เมืองโอกากิ ใช้ชีวิตอย่างกลมกลืนกับน้ำที่อุดมสมบูรณ์โดยใช้น้ำจากบ่อน้ำบาดาลเหล่านี้

คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำพุธรรมชาติใน เมืองโอกากิ

MIZU MANJU ขึ้นชื่อของ เมืองโอกากิ ถือกำเนิดขึ้นในสมัยเมจิ และเป็นขนมที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคลายร้อนในฤดูร้อน ซึ่งเป็นผลมาจากวิถีชีวิตที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยน้ำ ในครั้งนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับ MIZU MANJU ให้มากขึ้น

" MIZU MANJU " ไม่ได้เป็นเพียงแค่ขนมขบเคี้ยวอีกต่อไป แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของ โอกากิ

MIZU MANJU ของ โอกากิ มีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับบ่อน้ำบาดาลที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งผุดขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง ด้วยความทันสมัย ​​บ่อน้ำถูกขุดขึ้นทั่ว เมืองโอกากิ และอุณหภูมิของน้ำยังคงอยู่ที่ประมาณ 14-15 องศาเซลเซียสตลอดทั้งปี ในช่วงฤดูร้อน แตงโมและผักต่างๆ จะถูกนำไปแช่เย็นในบ่อน้ำเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อน

MIZU MANJU ก็ทำโดยใช้น้ำพุที่อุดมสมบูรณ์จากบ่อน้ำเหล่านี้เช่นกัน มิซุ มันจูมีลักษณะเด่นอยู่ที่ไส้ ซึ่งปรุงด้วย MIZU MANJU จากบ่อน้ำ โอกากิ มีอยู่มากมาย ห่อด้วยแป้งนุ่มที่ทำจากแป้งเถาคุดซูและแป้งเฟิร์น นำไปนึ่ง แล้วแช่เย็นในน้ำบาดาลเย็นก่อนรับประทาน

MIZU MANJU ที่สะท้อนเอกลักษณ์ท้องถิ่นของ โอกากิ ได้อย่างชัดเจน ไม่ได้เป็นเพียงแค่ของว่างในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังถือได้ว่าเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม โอกากิ เลยทีเดียว เพื่อเป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรม โอกากิ จึงมีการจัดกิจกรรมต่างๆ เช่น การทำ MIZU MANJU ในโรงเรียนและที่บ้าน

ร้านขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมท้องถิ่นและฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไป จะจำหน่าย MIZU MANJU ตั้งแต่ช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงสิ้นฤดูร้อน ขณะที่คุณนึกถึงประวัติและที่มาของมิซูมันจู ซึ่งเป็นขนมที่รับประทานเพื่อคลายร้อนมาตั้งแต่ก่อนยุคตู้เย็นและตู้แช่แข็ง โปรดเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและละมุนลิ้นของ MIZU MANJU

พวกเราแอบเข้าไปในโรงงานผลิตขนม "KINCHOEN SOHONKE" ที่เปิดมาอย่างยาวนาน! นี่คือวิธีการทำ MIZU MANJU

ที่ร้าน Kinchoen Sohonten ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสถานี โอกากิ คุณสามารถชมการสาธิตวิธีการแช่เย็นมัน MIZU MANJU (ขนมโมจิไส้ KINCHOEN SOHONKE ) ได้ที่หน้าร้าน ไม่เพียงแต่คุณจะได้สัมผัสความสดชื่นจากภาพและเสียงของน้ำที่ไหลเท่านั้น แต่คุณยังสามารถลิ้มรส MIZU MANJU เย็นๆ ได้ทันทีภายในร้านอีกด้วย

ความสดใหม่และอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ MIZU MANJU หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปหลังจากทำเสร็จ หรือหากนำไปแช่เย็นในตู้เย็น คุณจะไม่สามารถลิ้มรสความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมของมันได้ เคล็ดลับในการลิ้มรสขนมชื่อดังนี้ให้ดีที่สุดคือ การนำ MIZU MANJU ที่นึ่งแล้วไปแช่เย็นในน้ำสะอาดอย่างรวดเร็วและรับประทานทันที

ที่โรงงาน KINCHOEN SOHONKE โดยปกติจะมีคนสองคนทำงานร่วมกันเพื่อผลิต MIZU MANJU อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะได้ลิ้ม MIZU MANJU ที่อร่อยที่สุด พวกเขาจึงคอยวางมิซูมันจูบนชั้นวางพร้อมทั้งตรวจสอบยอดขายในแต่ละวันไปด้วย

ร้านค้าหลักสถานี KINCHOEN SOHONKE โอกากิ

ทาคายะโจ 1-โชเมะ 17, เมืองโอกากิ, จังหวัดกิฟุ, 503-0901

นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1798 (คันเซ 10) KINCHOEN SOHONKE ได้ทุ่มเทให้กับการผลิตขนมหวานที่ใช้น้ำจาก โอกากิ โดยตลอด เราผลิตขนมหวานกว่า 200 ชนิดทุกปี แต่ในบรรดาขนมเหล่านั้น คินโชเอ็น มันจู ได้รับความนิยมมายาวนานในฐานะขนมท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของ จังหวัดกิฟุ ผลิตจากน้ำบาดาลจำนวนมากจาก โอกากิ"เมืองแห่งสายน้ำ" ไส้ถั่วแดงถูกเตรียมด้วยกรรมวิธีพิเศษในการทำแป้งที่ใช้เหล้าสาเกเป็นส่วนประกอบหลัก และซาลาเปาไส้ถั่วแดงเหล่านี้ยังคงดึงดูดใจผู้คนด้วยรสชาติหวานอ่อนๆ และกลิ่นหอมละมุนของเหล้าสาเก โปรดลองใช้ดู

เราผลิตแป้งโดยใช้วิธีพิเศษที่ผสมผสานแป้งจากเถาคุดซูเข้ากับแป้งจากเฟิร์นชนิดหนึ่ง

ภายในโรงงานผลิต MIZU MANJU ขนมยอดนิยมในฤดูร้อน มีหม้อขนาดใหญ่และเครื่องนึ่ง และการทำงานก็ดำเนินไปในอุณหภูมิที่สูงกว่าภายนอกเสียอีก

แป้งสำหรับ MIZU MANJU นั้นทำขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้รับประทานแบบลอยน้ำ ดังนั้นจึงมีส่วนประกอบไม่เพียงแค่แป้งเถาคุดซูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งเฟิร์นด้วย การเพิ่มแป้งเฟิร์นลงไปในแป้งเถาคุดซู ซึ่งมีเนื้อสัมผัสโปร่งแสงและนุ่มละมุนลิ้น จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแฉะเมื่อแช่เย็นในน้ำ

เทส่วนผสมลงในถ้วยสาเกหลากสี แล้วเติมเต้าซี่ลงไปให้เต็ม

แป้งที่นำไปต้มในหม้อจะถูกใส่ลงในถ้วยเล็กๆ แล้วจึงเติมไส้ถั่วแดงกวน ไส้ถั่วแดงกวนนี้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ปรุงจนได้เนื้อสัมผัสที่แน่นพอดีสำหรับ MIZU MANJU โดยเฉพาะ และได้รับการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันเพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งที่ชุ่มชื้นซึ่งทำจากแป้งเถาคุดซูและแป้งเฟิร์น ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัว

ในการทำเต้าเจี้ยวบด จะใช้น้ำตาลกรวดเพื่อให้ได้ความหวานที่กลมกล่อม ที่ KINCHOEN SOHONKE พวกเขาใช้เต้าเจี้ยวบดที่ผ่านกระบวนการอย่างพิถีพิถันในการทำไม่เพียงแต่ MIZU MANJU เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันจูสูตรดั้งเดิมของคินโชเอ็นด้วย

หลังจากนึ่งสาเกเสร็จแล้ว จะนำไปปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า

แป้งและไส้ที่ใส่ในถ้วยสาเกขนาดเล็ก นำไปนึ่ง จากนั้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ก็จะถูกยกไปทีละถ้วยไปยังร้าน MIZU MANJU ที่แช่เย็นจนได้ที่ในน้ำบาดาลของร้าน ก็จะถูกตักออกจากถ้วยด้วยกระแสน้ำอย่างราบรื่น และส่งไปยังลูกค้าที่รออยู่ภายในร้าน

KINCHOEN SOHONKE MIZU MANJU แต่ยังมีรสชาติอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงรสชาเขียวมัทฉะ และไส้พิเศษตามฤดูกาลที่มีเฉพาะในจำนวนจำกัด นี่เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความทุ่มเทของเจ้าของรุ่นที่หก ที่ไม่เพียงแต่รักษาวัฒนธรรม MIZU MANJU ของ โอกากิ ไว้เท่านั้น แต่ยังส่งเสริมให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างอีกด้วย ที่จริงแล้ว MIZU MANJU เคยถูกนำเสนอในรายการโทรทัศน์และโซเชียลมีเดียหลายครั้ง และชื่อเสียงของมันจูน้ำในฐานะส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม โอกากิ ก็กำลังแพร่กระจายไปทั่วประเทศ

น้ำแข็งไสราด MIZU MANJU! "MOCHISO มันไอซ์" เมนูพิเศษของ "โมจิโซ"

ในบรรดาร้านขายขนมญี่ปุ่นใน เมืองโอกากิ ที่ขาย MIZU MANJU หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดคือ "มิซึมัน โคริ" จากร้าน "โมจิโฮเระ"

มิซูมังโกริเป็นของหวานน้ำแข็งไสที่ไม่เหมือนใคร โดยมี MIZU MANJU อยู่ข้างใน เรื่องราวทั้งหมดเริ่มต้นจากคุณพ่อของเจ้าของร้านคนปัจจุบัน ที่เริ่มนำ MIZU MANJU มาใส่ในน้ำแข็งไสเย็นๆ เพื่อเสิร์ฟให้ลูกค้าในละแวกนั้นได้ทานทันทีที่กลับถึงบ้าน

ดังนั้น มิซูแมนไอซ์จึงถูกพัฒนาขึ้นมาไม่ใช่เพราะต้องการให้ดูสวยงามบนโซเชียลมีเดีย แต่เป็นเพราะความเอาใจใส่ลูกค้า ปัจจุบัน น้ำแข็งไสของมิซูแมนจะราดด้วยน้ำเชื่อมสีขาว เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับรสชาติของ MIZU MANJU

เมื่อล้วงเข้าไปในกล่องแปดเหลี่ยมที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งไส ก็จะพบกับ MIZU MANJU ขนาดพอดีคำ เนื่องจากขนาดและวิธีการทำ MIZU MANJU MIZU MANJU แตกต่างกันไปในแต่ละร้าน จึงแนะนำให้ลองชิมหลายๆ แบบเพื่อหาแบบที่ชอบที่สุด

อนึ่ง ถ้วยตวงไม้ทรงแปดเหลี่ยมนี้เป็นของสั่งทำพิเศษ เห็นได้ชัดว่าถ้วยตวงทรงสี่เหลี่ยมจะทำให้รับประทานน้ำแข็งที่อยู่ตรงมุมได้ยาก ดังนั้นพวกเขาจึงขอความช่วยเหลือจากช่างทำถ้วยตวงในท้องถิ่นและสั่งทำถ้วยตวงทรงแปดเหลี่ยมขึ้นมา น้ำแข็งไสมีซุ มันจู ที่เสิร์ฟในถ้วยตวงไม้สั่งทำพิเศษนี้ ซึ่งสะท้อนถึงความใจดีของเจ้าของร้านโมจิโฮเระ มีรสชาติกลมกล่อม และเป็นของหวานที่คุณอยากจะลิ้มลองเมื่อพักผ่อนในวันที่อากาศร้อน

นอกจากนี้ Mochihore ยังจำหน่าย MIZU MANJU ชนิดพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโทโมโย ฮาราดะ ซึ่งเจ้าของร้านคนปัจจุบันเป็นแฟนคลับ และละครตอนเช้าที่เกี่ยวกับ กิฟุ เรื่อง "ฮันบุน อาโออิ"

MOCHISO

1-61 คุรุวามาจิ, เมืองโอกากิ, จังหวัดกิฟุ, 503-0887

MOCHISO ก่อตั้งขึ้นในปี 1862 ตั้งอยู่ใน เมืองโอกากิ จังหวัดกิฟุ โปรดใช้ผลิตภัณฑ์ของเราสำหรับขนมญี่ปุ่นตามฤดูกาล เช่น โมจิและเซกิฮัน (ข้าวหน้าถั่วแดง) รวมถึงสำหรับเป็นของขวัญและในโอกาสเฉลิมฉลองต่างๆ แม้แต่กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเรา เราก็ยังมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง เพื่อสร้างสรรค์ขนมหวานที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากยิ่งขึ้น

สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือ มาสุ (ถ้วยตวงไม้) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของ โอกากิ

ถ้วยตวงไม้ (มาสุ) ที่ใช้ในร้านโมจิโฮเระเป็นสินค้าขึ้นชื่อของ โอกากิ กิ ร้อยละ 80 ของถ้วยตวงไม้ที่ผลิตในญี่ปุ่นนั้นผลิตใน โอกากิ และปัจจุบัน เมืองโอกากิ กำลังดำเนินแคมเปญที่ชื่อว่า "Plat มิโน Pass" ซึ่งใช้ถ้วยตวงไม้เหล่านี้เป็นหลัก

หากคุณพกถ้วยตวงไม้ (มาสุ) ที่มีกลิ่นต้นไซเปรสติดตัวไปเดินเล่นในเมือง คุณจะได้รับสิทธิพิเศษต่างๆ เช่น เข้าชมสถานที่ท่องเที่ยวใน เมืองโอกากิ ได้ฟรี

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้พกถ้วยตวงไม้ (masu) ติดตัวไปด้วยขณะเดินเล่น เมืองโอกากิ และลองชิม MIZU MANJU) เป็นของว่างระหว่างทริปด้วย

เพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยที่ปรุงจากน้ำอันอุดมสมบูรณ์ของ โอกากิ ในช่วงฤดูร้อน

ใน เมืองโอกากิ ซึ่งตั้งอยู่ใจกลาง จังหวัดกิฟุ อันขึ้นชื่อเรื่องอากาศร้อนจัด วัฒนธรรมการหาวิธีคลายร้อนจึงได้พัฒนาขึ้นมา MIZU MANJU เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารของ โอกากิ ที่ได้รับการยกย่องจากผู้ผลิตขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมและเป็นที่รักของชาวเมืองมาอย่างยาวนาน

MIZU MANJU ที่ขายตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงสิ้นฤดูร้อน และเป็นขนมขึ้นชื่อที่หาทานได้เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น

โอกากิ เดินทางไปได้ง่าย ใช้เวลาเดินทางโดยรถไฟจาก นาโกย่า ประมาณ 30 นาที ทำให้เป็นจุดหมายปลายทางที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเดินทางแบบไปเช้าเย็นกลับหากคุณกำลังเที่ยวชมภูมิภาค โทไก มาที่ โอกากิ และลองชิม MIZU MANJU ตามฤดูกาลของที่นี่ ซึ่งจะทำให้วันฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวสนุกสนานยิ่งขึ้น