我們為其“硬度”感到自豪，您可以用繩子將其綁起來並隨身攜帶！隆重推出「五箇山豆腐」！

2024.12.04

當地美食「五箇山豆腐」的特色是，豆腐質地堅硬，水分很少，而且包得很緊，即使用繩子綁起來也不會散開。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作者

我們致力於向國內外推廣富山縣南東市的魅力。南東市位於富山縣西南部，擁有四季變幻的自然美景，是日本原始風貌和傳統文化鮮活呈現的地方。以合掌造村落聞名的五箇山，是名副其實的“活態世界遺產”，這裡的人們在保留自身獨特文化的同時，也繼續著他們的生活方式。散落在稻田間的村落，也是該地區獨有的特色景觀之一。城花村從中世紀到近代早期都以絲綢織造業而聞名，而伊波村則以木雕藝術著稱，這兩個地方都擁有深厚的歷史文化底蘊。從宗像志功居住的福光，到繁榮的集鎮福野，再到山茶花之鄉井口，以及促進戲劇和城市交流的戶賀，南東的里山（鄉村景觀）總是充滿旅遊魅力，人們也總是面帶微笑地歡迎你。

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五箇山豆腐不僅是節慶和佛教菜餚中不可或缺的食材，也是日常生活中不可或缺的食材。這種豆腐的製作方法是從京都的寺廟傳承下來的。這種飲食文化是五箎山獨有的，淨土真宗祈禱自古以來就深深植根於當地的日常生活中。五箇山豆腐是重要佛教活動之一的薰閣素食中的重要成分，也是以蔬菜、野生植物和其他山珍品為中央的飲食中唯一的加工食品。豆腐的白色也被認為是高貴的食材。

原料採用富山縣產的大總社「延嶺」及從海拔1000公尺後山湧出的天然水。滲入地下的融雪和雨水經大地過濾後，以軟水的形式出現在山谷表面。將黃豆用此水浸泡一整夜，然後將已膨大的黃豆搗碎。據說，在加熱之前將其磨碎，可以得到沒有任何難聞味道的味道。之後，加熱並分離成豆渣和豆漿。鮮榨豆漿，口感清爽，帶有總社的甜味。