【岐阜】什麼是特色美食「冷狸貓」？這家名為「更科」的老字號蕎麥麵館創立於97年前。

2025.08.19

我們為您介紹岐阜市一家歷史悠久的蕎麥麵館——更名餐廳，您可以在這裡品嚐到特色美食「冷谷貫」。「冷穀貫」是岐阜岐阜的特色美食，深受當地人喜愛，它將冷蕎麥麵與甜辣湯汁和天婦羅碎屑完美融合。這家餐廳創立於90多年前，其魅力在於岐阜優質的水質賦予了這道菜獨特的風味。

作者

Resol Hotels -中部- [金澤、名古屋、岐阜]

我們的 Risor 酒店旨在編織植根於每個地區的獨特故事，並成為城市的縮影。就像每個城鎮都有自己獨特的形狀一樣，每個城鎮也都以自己獨特的面貌迎接遊客。金澤雷索爾三一飯店～只有在這個城鎮才能享受到的時光～金澤是北陸地區最大的城市，也被稱為「百萬石加賀藩」。它的歷史始於1546年由一向宗信徒建造的金澤禦堂。戰國時代，在大小枝氏的統治下，工藝、表演藝術等傳統文化得到了發展。金澤雷索爾三一酒店旨在傳達金澤獨特的魅力，它的建立旨在成為文化傳承和城市發展的樞紐。金澤三一雷索爾酒店 (Hotel Resol Trinity Kanazawa) 提供與傳統和文化的獨特連接請在金澤雷索爾三一飯店 (Hotel Resol Trinity Kanazawa) 體驗充滿加賀百萬石藩邸輝煌的美好時光。名古屋雷索爾酒店～可以穿西裝、運動鞋的飯店～這家以「西裝和運動鞋」為主題的都市美式飯店，整棟建築中瀰漫著爵士樂的味道，這是一種全國獨有的音樂文化。它在緊張和放鬆之間創造了完美的平衡。空間的設計注重細節，從材料到家具、物品和配件。它就像一個“成年人的聚會場所”，邀請尋求真實性的旅行者享受深度放鬆的體驗。名古屋雷索爾酒店是一個精緻的空間，您可以感受到古老文化和智慧的氣息。適合成年人放鬆的飯店。岐阜雷索爾飯店～用所有感官感受清流孕育的文化與歷史～美麗、翠綠的山。清澈的溪流似乎可以淨化你的靈魂。岐阜市擁有美麗的自然風光，是一座與水和諧相處、擁有悠久歷史的城市。從飯店步行只需 20 分鐘，您就會看到這座城市唯一的天然瀑布，其水源來自桃岳的溪流。春、夏、秋、冬四季景色各有不同，每次來都有新的感受。蘊含在水中的人們的情感，以及由此孕育的產業與文化。岐阜雷索爾飯店重視人與水的關係。里索爾酒店的故事與小鎮和人民交織在一起。請盡情享受。

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岐阜雷索爾飯店

距離 JR 和名鐵岐阜站均有 5 分鐘步行路程，寬敞的大廳散發著 Risor 的原始香氣，歡迎您的到來。

您可以在寬敞的客房內脫掉鞋子放鬆身心。

目次
更科的歷史
致力於岐阜水
店舖二樓是自製麵條。
結語

更科的歷史

約有80%的顧客會點冰鎮狸貓，炸豆腐和天婦羅碎的量也可依要求增加。

更科蕎麥麵最初由第一代掌櫃水野鐮田郎於昭和在岐阜岐阜最繁華的柳瀨商店街創立。最初，更科蕎麥麵以供應「品」蕎麥麵為主，後來逐漸發展出天婦羅蕎麥麵，並憑藉其價格實惠、美味可口的菜餚成為一家頗受歡迎的蕎麥麵餐廳。然而，在1945年的岐阜空襲中，柳瀨和市中心的其他地方幾乎被徹底燒毀，更科蕎麥麵也遭到摧毀。之後，這家餐廳在市政廳附近的京町重新開業。第二代掌櫃在大阪等地學習期間，掌握了冰鎮、甜辣味的湯底，並根據顧客的需求，發明了「冰狸狸」。這便是如今常見的根據顧客需求添加食材的開端。基本的「冰狸狸狸」包含四顆炸豆腐，顧客可以依照自己的喜好添加。無需特殊收據，顧客只需在結帳時說明額外添加的炸豆腐數量即可。