金沢駅から徒歩5分、抜群の立地にある『鮨 はち丸』。北陸の山海の幸をふんだんに使った逸品が手頃な価格でいただける、人気居酒屋「はち丸」グループのオーナー中村さんが手がける話題の寿司どころだ。
ライター
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気負わず、気取らず、肩肘張らず。
価格を鑑みず希少性にこだわり抜くのは近年の寿司屋の一つの流儀だが、ここでは「気軽に、気兼ねなく楽しめる美味しい寿司を、納得のいく価格で楽しんでほしい」と利用者目線に立った店づくりを徹底している。ネタは店主が毎朝仕入れる地元金沢で厳選した旬の素材を、シャリは能登産コシヒカリをベースにその時期一番の米に、江戸前の赤酢と米酢をブレンドしたものであっさりと。ネタとシャリとのバランスがよく、小ぶりのため食べやすい。基本はコース料理となっており、寿司に加えて地物食材を用いた一品がいただけるのも嬉しい。
店内は、どんなシチュエーションでも食事を楽しめるようにと、空間ごとに心地良さにこだわった。ゆったりと広いカウンターに座れば、そこはさながら舞台。職人の動き一つひとつから目が離せない。
個室は広々としており他のお客を気にせず、プライベートな時間を過ごすことができる。遠来客のもてなしにも、親戚との会食や接待にも使い勝手抜群だ。
寿司と一緒に楽しめるお酒も充実しており、日本酒は常時30種以上を揃える。そのいずれもが一般的な価格より抑えめに設定されている。
鮨 はち丸
