【日本一固い菓子】伝統菓子　とうまん

2025.01.09

愛媛県の南の地方の伝統菓子「唐饅頭（とうまん）」は小麦と水あめが主原料の大変固いお菓子で、一説には日本一固い伝統菓子といわれています。是非、すごく固いでも伝統的なお菓子とうまんについてご紹介します。

ライター

大洲市は四国の西側、南予と呼ばれる地域に属し、大洲盆地を中心に、北は瀬戸内海、南は四国山地に面した地域です。市の中心には清流・肱川が流れ、その名の由来ともいわれるように肘のように湾曲した川が、まちを巡っていることで、自然・歴史文化・名産品に多くの恵みをもたらしました。江戸の昔、大洲城の城下町として栄えたその名残が、肱川のほとりに息づいています。

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すご～く固いとうまんは、実はオランダ生まれといわれており、無着色、無香料のナチュラルなお菓子です。江戸時代の初め、長崎の出島においてオランダ人から製法を伝えられ、この愛媛県でずっと伝えられて残ってきた名物です。1枚1枚を銅板で丁寧に手焼きで仕上げて、外はサクッとして独特な触感。素朴で懐かしい味です。