飛騨高山で食べてみたい！飛騨牛レストランの名店をご紹介

2024.09.06

日本の真ん中岐阜県、その北部にある飛騨高山は（ひだたかやま）は周辺含めて見どころたくさん、人気の観光地です。人気の秘密は味わい深いローカルフードの数々。地元に伝わる伝統の郷土料理から、地元の食材を利用した高級レストランまで、食通を唸らす旅行先として注目されています。中でも、岐阜県内で育てられた高級和牛のブランド「飛騨牛」、これを旅の目的の1つとする旅行者も少なくありません。きめ細やかでやわらかく、網目のような霜降りと豊潤な味わいが特長の飛騨牛は、上質な食感と深い味わいをもたらします。一度味わえばその美味しさに魅了されること間違いなし。多くのレストランで飛騨牛を提供していますが、手ごろに味わえる庶民的なお店から高級レストランまで網羅してご紹介します。

ライター

（一社）飛騨・高山観光コンベンション協会

飛騨山脈（北アルプス）に代表される雄大な自然に囲まれ、江戸時代の面影を残す古い町並や、春と秋の高山祭など、歴史と伝統文化が息づく町「飛騨高山」。飛騨高山温泉や奥飛騨温泉郷などの温泉と、飛騨牛や日本酒などのグルメも充実しています。特に春と秋に行われる高山祭は絢爛豪華な屋台（山車）を中心に、精巧な動きをみせるからくり人形や絵巻物の再現のような祭行列が特徴で、国内外より多くの方々が見物に訪れます。東京からは約6時間、大阪からは約4時間の道のりです。周囲には白川郷や上高地、金沢など日本有数の観光地があり、飛騨高山を中心として様々な土地へ訪れることができます。欧米型のホテルや伝統的な旅館、家庭的な民宿や長期滞在に向いたホステルなど、さまざまなタイプの宿泊施設が混在しており、利用者の需要に応えられるキャパシティがあります。自然・歴史・伝統・文化・美食、様々な分野に携わる飛騨の人々は素朴で温かく、訪れる人々を心からもてなします。

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目次
1964年創業、地元で知られた名店「飛騨牛ステーキ専門店キッチン飛騨」
最高ランクの飛騨牛を味わう極上のひととき「レストランブルボン」
濃厚な卵の黄身と飛騨牛が合う「創作郷土寿司本舗梗絲（きょうし）」
伝統的な古民家でいただく飛騨牛に舌鼓「民芸食事処寿々や」
飛騨牛100％のパティと新鮮な地元の野菜がたっぷり「まつきBurger」
老舗精肉店が生み出したミンチカツ「日本一ミンチカツの美味しい店助春」
創業85年、老舗の蕎麦屋で味わう飛騨牛「飛騨そば小舟（こふね）」
1927年創業の老舗精肉店が提供する極上の飛騨牛「飛騨牛食処天狗（てんぐ）」「飛騨牛カレーハウス」
飛騨牛直売所だからこそできるリーズナブルな焼き肉店「焼肉ハウス味蔵天国（あじくらてんごく）」
飛騨高山へのアクセス
もっと飛騨高山を知りたいあなたは

1964年創業、地元で知られた名店「飛騨牛ステーキ専門店キッチン飛騨」

飛騨牛の専門店と言えば、誰もが真っ先に名前をあげる名店「飛騨牛ステーキ専門店キッチン飛騨」。ここでしか味わえない極上の食感の秘密は、野菜の水分で蒸し焼きにしてからさらに焼き上げる、創業当時から守られている独特の焼き方。飛騨牛の脂質に合わせて試行錯誤された調理法は訪れる人を魅了し、多くのファンを獲得しました。

余分な脂肪がなく、鮮やかで淡いピンク色をした飛騨牛は、口に入れた瞬間にとろけるような味わい。秘伝のステーキソースは、たっぷりとした飛騨牛のすね肉や野菜、数十種類の調味料や香辛料などを使い、隠し味にもろみ醤油を使用した和風な味わい。飛騨牛のおいしさをさらに引き立てます。

落ち着いた店内に漂う老舗の風格。地元に住む人々は、記念日などの大切な日に装ってこのレストランへ足を運びます。高山市の中心部にあり、観光地からも近いため旅行者にとっても訪れやすい場所です。飛騨高山の旅の思い出に「飛騨牛ステーキ専門店キッチン飛騨」へ足を運んでみませんか。

店舗の詳細

店名：飛騨牛ステーキ専門店　キッチン飛騨

住所：岐阜県高山市本町1-66

電話：0577-36-2911

営業時間：11：30～15：30、17：00～20：30

定休日：毎週水曜日

アクセス：高山駅より徒歩約10分

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最高ランクの飛騨牛を味わう極上のひととき「レストランブルボン」

創業50年、最高ランクのA5等級の飛騨牛を提供する「レストランブルボン」。肉の旨みを最大限に引き出す絶妙な焼き加減のステーキは、醤油ベースの和風ソース、すりたてのワサビで提供されます。カットしたステーキは切り口がほんのりピンク色、口に含めばとろけるような食感です。

野菜と一緒に2～3週間も煮込む、ビーフシチューも人気。肉の塊が口の中で崩れるぐらいやわらかく煮込まれています。飛騨牛ならではの柔らかさと濃厚な味わいを最大限に引き出した美味しさです。

市の中心部にあり散策ついでに立ち寄りやすい好立地です。地元に愛される老舗レストランで美味しい飛騨牛を味わってみてください。飛騨高山にお気に入りの場所が増えるかも？

店舗の詳細

住所：岐阜県高山市本町4-5

電話：0577-33-3175

営業時間：11：00～14：00、17：00～21：00

定休日：不定休

アクセス：高山駅より徒歩約15分

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濃厚な卵の黄身と飛騨牛が合う「創作郷土寿司本舗梗絲（きょうし）」

飛騨地域由来の食材と、飛騨牛を食材にしたお寿司やお料理が味わえる「梗絲(きょうし)」。1番人気は20食限定「飛騨牛とろちらし」。軽く炙った飛騨牛は自家製の醤油ベースのタレとの相性抜群！口に入れた瞬間にとろけるような食感と飛騨牛の甘みに思わず笑顔がこぼれます。

モダンな造りの店内でのんびりとお食事するのはもちろん、食べ歩き用もあるので手軽に飛騨牛が堪能できるお店です。

店舗の詳細

店名：創作郷土寿司本舗梗絲(きょうし)

住所：岐阜県高山市本町2-82

電話： 0577-37-2039

営業時間：10：00～19：00

定休日：毎週水曜日　※祝日の場合は営業します

アクセス：JR高山駅より徒歩10分

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伝統的な古民家でいただく飛騨牛に舌鼓「民芸食事処寿々や」

古民家を再利用した郷土料理のレストラン「民芸食事処寿々や（すずや）」。まるで知り合いの自宅に招かれたように寛げる佇まいで、四季折々の山の幸、川の幸を中心に飛騨高山の郷土料理が楽しめるお店です。

1番人気はゴマ油、酒、砂糖などを合わせた自家製味噌を使った朴葉味噌（ほおばみそ）ステーキ。とろけるような飛騨牛と少し甘めの味噌と飛騨牛やネギ、きのこは相性抜群。味噌のこんがりと焼ける香りが食欲をそそります。

テーブル席、座敷、掘りごたつがあり、赤ちゃんや年配の方もゆったりとくつろげます。店員さんの暖かい心遣いや人柄も人気の秘訣。何度も訪れたくなるお店です。

店舗の詳細

店名：民芸食事処　寿々や

住所：岐阜県高山市花川町24

電話：0577-32-2484

営業時間：11：00～14：00、17：00～21：00

定休日：毎週火曜日

アクセス：高山駅より徒歩10分

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飛騨牛100％のパティと新鮮な地元の野菜がたっぷり「まつきBurger」

JR高山駅前にある「まつきBurger」。ボリューム満点のハンバーガーは、全粒粉のバンズに飛騨牛100％のパティと新鮮な地元産の野菜を使用。肉汁があふれるジューシーなパティは、しっかりと弾力のある食感が特徴的。

その他にも、飛騨牛を100％使用したメンチカツバーガーや、プリプリなエビと自家製みそ、白ごまソースのエビバーガーなど、種類も豊富。

デザートには、飛騨牛乳を使用した濃厚ソフトクリーム！電車やバスの待ち時間の立ち寄りにも便利です。

店舗の詳細

店名：まつきBurger

住所：岐阜県高山市花里町6-124

電話： 0577-57-7539

営業時間：10：00～18：30

定休日：毎週水曜日

アクセス：高山駅より徒歩1分

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老舗精肉店が生み出したミンチカツ「日本一ミンチカツの美味しい店助春」

飛騨牛、淡路産の甘みが強い玉ねぎ、飛騨高山産の玉子を使用した、じゅわっと肉汁あふれるミンチカツが人気の「日本一ミンチカツの美味しい店助春（すけはる）」。老舗精肉店が目利きした上質な飛騨牛のおいしさを堪能できる特製のミンチカツが食べられます。揚げたてアツアツの衣をかじれば、口の中いっぱいに美味しさが広がります。今まで食べたことがないようなおいしさのミンチカツです。

古い町並から徒歩1分と観光途中に立ち寄りやすく、食べ歩きにもおすすめです。

店舗の詳細

店名：日本一ミンチカツの美味しい店助春（すけはる）

住所：岐阜県高山市上一之町19

お問合せ：0577-35-3663

営業時間：10：00～17：00

休み：火曜、臨時休業あり

高山駅から徒歩約15分

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創業85年、老舗の蕎麦屋で味わう飛騨牛「飛騨そば小舟（こふね）」

かつお出汁に飛騨の醤油を使用した秘伝のそばつゆと、蕎麦本来の豊かな風味が味わえる人気店「飛騨そば小舟」。創業から85年を数える老舗です。毎朝手打ちする蕎麦と飛騨牛が組み合わされた飛騨牛そばや飛騨牛せいろが人気メニュー。少し甘めのつゆに、ほんのり赤みが残るスライスされた飛騨牛が載せられています。温かいつゆに飛騨牛をひたし、お蕎麦とからめれば絶妙な味わい！さっとあぶっただけの飛騨ネギも、爽やかな風味とシャキシャキとした歯ごたえがクセになります。

駅から徒歩3分と訪れやすい場所にあり、電車やバスの待ち時間の合間に利用しやすいお店です。

店舗の詳細

店名：飛騨そば小舟（こふね）

住所：岐阜県高山市花里町6-6-9

電話：0577-32-2106

営業時間：11:00～14：30、17:30～そばがなくなり次第終了

定休日：毎週火曜日、毎月第2・第4水曜日

アクセス：高山駅より徒歩約2分

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1927年創業の老舗精肉店が提供する極上の飛騨牛「飛騨牛食処天狗（てんぐ）」「飛騨牛カレーハウス」

精肉店の「天狗（てんぐ）」と言えば、地元では知らぬ者のいない名店。大切な方へ贈り物を選ぶ時に足を運ぶ、ちょっと特別なお店です。毎週欠かさず競りに足を運び、数ある飛騨牛の中から上質な岐阜県産A5ランクの雌牛を一頭買いし、精肉に加工し販売しています。

この高級精肉店が経営するレストランが「飛騨牛食処天狗」と「飛騨牛カレーハウス」。高山駅から徒歩10分ほどにあり、観光名所としても有名な「古い町並（ふるいまちなみ）」もすぐ近くの、便利な場所にあります。

「飛騨牛食処天狗」では、テーブル席や畳の敷かれた座敷席で、自分で肉を焼きながら飛騨牛を味わうことができます。肉が焼ける香ばしい匂いに食欲がそそられます。

「飛騨牛カレーハウス」で提供されるカレーは、A5ランクの飛騨牛がたっぷり。肉の塊がごろごろ入ったカレーは目にも楽しく、口の中に入れればとろける美味しさ。お米も飛騨で作られたコシヒカリを使用しており、飛騨牛との相性も抜群の味わいです。

営業時間はランチタイムのみ。少し特別なランチをと考えている方にぴったりのお店です。

店舗の詳細

店名：飛騨牛食処天狗

住所：岐阜県高山市本町1-21

電話：0577-32-0147

営業時間：11：00～15：00

定休日：毎週火曜日、水曜日

アクセス：高山駅から徒歩10分

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飛騨牛直売所だからこそできるリーズナブルな焼き肉店「焼肉ハウス味蔵天国（あじくらてんごく）」

JR高山駅から徒歩1分という立地にある「焼肉ハウス味蔵天国（あじくらてんごく）」。高級食材として知られる飛騨牛をお手頃な価格で味わえる焼肉レストランです。リーズナブルな価格の秘密は、飛騨牛を直売している農業協同組合がレストランを経営しているため。農業協同組合では、飛騨牛のブランド名向上のため、本来は高価格な飛騨牛をリーズナブルな価格で提供し、全国にその名を広めようとしています。

そのお得感を知っている地元の人々だけではなく、県外からも度々訪れるお客様も多いのだそう。焼肉やステーキなど豊富なメニューで心ゆくまで飛騨牛を味わうことができます。