本記事では、大阪・関西空港近くで気軽に参加できる創業約300年の老舗酒蔵見学ツアーをご紹介。登録有形文化財の本宅や酒蔵、日本庭園を巡り、日本酒づくりを学び、見学後には蔵元自慢の試飲も楽しめる体験型ツアーです。
ライター
大阪・なんばは、劇場や商店街、グルメが徒歩圏に集まるエンターテインメントと本物の大阪文化の中心地。 参加者が街歩きそのものを楽しめる、魅力的なMICEエリアです。 Osaka Namba ⇔ Kansai Intl Airport MICE Guide は、 南海グループの会場・ホテル・アクセスを起点にMICEをトータルで支援。 会期前後には、大阪南部や和歌山の産業観光（企業訪問・工場見学）を組み合わせた周遊プランもご提案します。 HP：https://www.japanrootsguide.com/jp 『本アカウントは南海電気鉄道株式会社によって運営されています。』 【写真説明】 １．関西国際空港と難波を直結する特急Rapi:t ２．道頓堀の街並み
なぜこの酒蔵は300年続いてきたのか
大阪・泉州で1716年に創業したこの酒蔵は、300年以上にわたり「心を満たす日本酒をつくる」を大切にしてきました。日本酒は米・麹菌・酵母といった生き物を扱うため、その年の米質や気候、温度・湿度のわずかな違いが味わいを左右します。だからこそ、創業当時から使われる井戸水を今も仕込みに用い、泉州の清らかな水の恵みをいかしながら、職人が五感で発酵の状態を見極める手造りにこだわっています。
こうした自然と向き合う姿勢、地域・阪南市への深い感謝、そして長年培われた経験が、この酒蔵が300年以上愛され続けてきた理由です。さらに社長または会長が直々に蔵内を案内してくれる特別なツアーを実施。ものづくりへの想いや歴史の裏話など、トップだからこそ語れる話を聞きながら巡る時間は、他では得られない貴重な体験です。
ツアーを覗いてみよう！
見学ツアーの様子をご紹介します。ツアーの流れは、以下の通りです。
本宅座敷（登録有形文化財）・日本庭園紹介 ⇒ 酒蔵で酒づくり見学 ⇒試飲、直売所でお買い物
本宅座敷・日本庭園紹介
見学はまず本宅座敷からスタート。江戸期から続く家系は現在10代目で、本宅は大正時代の1916年に建てられ、2001年に登録有形文化財となりました。座敷から望む日本庭園は四季の彩りが美しく、光と影が織りなす情景は写真映えするスポットとしても人気です。また、関西空港からほど近く、本格的な日本家屋を見学できる数少ない場所でもあり、地域文化と日本酒の伝統を一度に味わえる貴重な体験が待っています。
ここでは日本酒づくりの基礎が学べるビデオを鑑賞し、英語・韓国語・中国語（繫体）（簡体）の映像も用意されているため、これらの言語圏の方々にとっても安心。醸造の基本や原料、麹づくりの重要性を事前に理解することで、これから見学する酒蔵の工程をより深く楽しめます。
続いて案内される洋室と茶室では、この本宅の魅力をさらに感じられます。また建物には“波打ち”のある100年前の板ガラスが随所に使われ、ゆらぎのある質感が室内に柔らかな光を生み出しています。
洋室にはステンドグラスの窓ガラスが残り、高い天井と相まって“大正ロマン”の雰囲気に包まれます。まるで大正時代にタイムスリップしたような、不思議な感覚を味わえる空間です。
洋室の隣に茶室があり、お互いを引き立て合っています。会長のおばあさんが弾いていた琴があり、会長が一曲演奏してくれます。
また、茶室から眺める日本庭園も美しく、隅々まで手入れが行き届いた景色が心を和ませてくれます。
酒蔵見学
いよいよ本格的な酒蔵の見学です。
ここでは、日本酒がどのように造られているのかを、実際の見学順路に沿ってわかりやすく紹介します。短時間の滞在でも“伝統産業のリアル”に触れられる、感動の工程を一緒に見ていきましょう。
1. 精米｜雑味を取り除き、酒質を整える
米の外側を削り、雑味を取って精米歩合を整える工程。磨き具合によって香りや味わいが大きく変わり、日本酒の質を左右する重要な準備です。
2. 洗米（井戸水）｜泉州の水で繊細な吸水調整
泉州の井戸水で米を優しく洗い、秒単位で吸水量を調整します。なかでも特別なのが、創業当時から湧き続ける井戸水を今も仕込みに使っていること。現在では井戸を残す蔵は少なく、実際に蔵の内部で“本物の井戸”を目の前で見られるのは非常に貴重な体験です。さらにこの井戸水は、ただの地下水ではなく、和泉山脈に降った雨が長い年月をかけて地下で自然にろ過され、清らかな水として湧き出たもの。酒づくりに欠かせない名水として、代々大切に守り継がれてきました。
3. 蒸米｜蒸気と時間を見極める熟練の技
蒸気圧と蒸し時間を見極めて米をふっくら蒸し上げます。蒸米は素早く広げて冷まし、麹づくり・発酵に適した状態へ仕上げる重要工程です。
4. 製麹〜出麹｜酒の個性が生まれる“魔法の瞬間
蒸米を麹室に運び、麹菌をふりかけると、ここから二日間の“育てる時間”が始まります。室内は温度と湿度が細かく変化し、米が少しずつ香りと旨味をまとっていく神秘的な瞬間の連続。日本酒の個性がここで生まれると言われるほど重要な工程です。
見学では、肉眼では見えない酵母の姿を顕微鏡で撮影した写真で紹介してくれます。小さな酵母が日本酒の香りや旨味を生み出す様子がわかり、知られざる世界にワクワクが広がります。
5. 仕込み｜素材が一つになり、いよいよ発酵が始まる工程
仕込みタンクに酒母・麹・仕込み水・蒸米を入れ、三段仕込みで段階的に量を増やしていきます。ここから20〜40日、毎日櫂入れでタンクを混ぜ、温度を細かく管理しながら発酵を見守ります。タンクの中で旨味がゆっくり育っていく様子に、思わず期待が高まります。
仕込みタンクは酒蔵の中心部にずらりと並び、日本酒が育つ“心臓部”といえる場所です。タンクごとに発酵の進み方や香りが異なり、近づくと微かな発酵の音がふつふつと聞こえてきます。こうした変化を間近で感じられるのは、見学ならではの特別な体験です。
また、仕込みの時期に見学された場合は、タンクの中のお酒を実際にかき混ぜる体験も可能です。発酵中のもろみの香りや温度の変化を五感で感じながら、蔵人の仕事の一端に触れられる貴重な機会となっています。
見学エリアには、特別に用意された写真スポットもあります。仕込みタンクを背景に、日本酒造りの世界に入り込んだような一枚が撮れるので、ここでの記念写真もぜひ楽しんでみてください。
6. 上槽（しぼり）｜横型しぼり機で雑味を抑える
発酵を終えた“どろっとしたお酒の生地”を、こちらの蔵では珍しい横型しぼり機で丁寧に搾ります。昔は縦型が主流でしたが、横型は圧が穏やかで雑味を抑え、透明感のある繊細な味わいに仕上がるのが特徴。日本酒が姿を現す、心おどる工程です。
7. 瓶詰め｜光と酸素を避け、丁寧に仕上げる工程
しぼったばかりの日本酒は、とても繊細。光や酸素に触れると味が変わってしまうため、蔵では影響を最小限に抑えながら、一本ずつ丁寧に瓶へ詰めていきます。清潔な環境で慎重に封じ込められた瞬間、日本酒はようやく完成形に。ここまでの工程を知ると、手に取った一本がより特別に感じられます。
試飲、直売所でお買い物
見学の余韻がまだ残る中、ここからはいよいよ試飲タイム（※20歳以上）。蔵元が丹精込めて仕上げた日本酒を味わえる、贅沢なひとときです。併設の直売所には、蔵元限定酒や季節の銘柄、旅の思い出になる酒器もずらり。海外のご家族や友人へのお土産にも喜ばれ、見学の締めくくりにぴったりです。
ツアーの詳細
こんな至近距離で実際の酒蔵を見られる体験はめったになく、職人の息づかいや香りまで感じられる貴重な時間です。加えて、歴史ある文化財も間近で見学でき、地域に受け継がれてきた伝統の深さに触れられます。ここでしか味わえない特別な体験をぜひ楽しんでください。
≪内容/料金≫
・酒蔵見学 2,300円(税込)/名
≪人数≫1名～40名
≪時間≫約90分
≪申し込み受付≫２週間前まで
問い合わせ方法
１．下記フォームから、必要事項を記入し、お問合せください。
２．３営業日以内に "industrial.tourism@nankai.co.jp"からご連絡させていただきます。
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