WAKANA｜岡山県産の食材を美味しい洋菓子に！意外なコラボも魅力的な逸品ぞろい

2026.08.20

岡山県北部に位置する鏡野町は、豊かな自然と清らかな水に恵まれた町。ここに、お菓子で地域の魅力を発信しているお店があります。洋菓子店「WAKANA（ワカナ）」。地元素材を使い、そのおいしさを引き出すお店と商品のこだわりを紹介します。

ライター

岡山県は、西日本の中央に位置しており、1年を通して雨が少なくて温暖な気候から「晴れの国」と呼ばれています。京都、大阪、広島の有名観光地めぐりの中間地点でアクセス便利！瀬戸大橋を経由して四国に渡る際の玄関口でもあります。また、「フルーツ王国岡山」とも呼ばれ、瀬戸内の温暖な気候の中、太陽を浴びたフルーツは、甘さ、香り、味ともに最高品質。白桃をはじめ、マスカットやピオーネなど、旬のフルーツが味わえます！「岡山城」や日本三名園の「岡山後楽園」、倉敷美観地区といった、歴史、文化、アートなど世界に誇る観光スポットもあります！

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「手土産にはここのお菓子！」と地元の人から絶大な信頼が寄せられる、鏡野町の洋菓子店「WAKANA」。かたちも可愛い「白桃ケーキ」は、岡山県産小麦『津山のほほえみ』と岡山が誇る桃の高級品種・清水白桃のピューレを贅沢に使った焼菓子です。食べてみると驚き！焼菓子なのにみずみずしいフルーツの美味しさが口いっぱいに広がります。しっとりとした食感と上品な桃の香りに感動を覚える「白桃ケーキ」は、人気情報番組での紹介をはじめ、現役秘書が目利きした「接待の手土産」や、JAL国内線ファーストクラス機内食の茶菓としても選ばれた逸品です。

口の中でほろりとほどける食感が魅力のショコラクッキー「鏡野ほろり」。津山産小麦『津山のほほえみ』とベルギー産クーベルチュールチョコレートを使用し、素材選びから焼き加減までこだわり抜いて仕上げられています。チョコレートの濃厚な風味と、クッキーとは思えないなめらかな口どけが特徴。味はスイート、ホワイトミルク、ストロベリー、マンゴー、抹茶の5種類。日本の優れた商品・サービスを世界に広めることを目的としたプロジェクト「OMOTENASHI Selection」の金賞5年連続受賞をはじめ、2017年にはANA国内線の機内販売にも採用されました。

「にわかに恋」は、鏡野町奥津地区で古くから栽培されている日本古来の品種「姫とうがらし」を使ったショコラクッキーです。口に入れた瞬間はチョコレートのまろやかな甘さが広がり、後から姫とうがらしの辛みがじんわりと感じられるのが特徴。意外な素材の組み合わせと、あとを引くおいしさがクセになります。

こちらは津山産小麦『津山のほほえみ』100％使用の焼きドーナツ「岡山リング」。ふんわりとした食感が自慢のひと品です。味はプレーン、モカ、ゴマ、アーモンドチョコの４種類。ちょっとしたおやつにおすすめ。

鏡野町産の清水白桃、ピオーネ、フルーツトマトの魅力をそのまま閉じ込めたジュレ「ジェラティーナ」。主役となる果実はすべて生産者の顔が見えるもの。農家さんの想いの結晶「農作物」を美味しいスイーツにして発信しています。果肉の食感とジュレのなめらかさが相まって、口の中が贅沢感でいっぱいに！

岡山の風土をイメージした「Le Terroir（ル・テロワール）」。鏡野町の姫とうがらし、津山市の百花蜜と柚子、美咲町の美咲生姜など、地元産の食材をそれぞれにあわせた製法で加工しています。意外で美味しい組み合わせに興味を惹かれるだけでなく、宝石のように美しいショコラはバレンタインなどの贈り物にも人気です。

鏡野町の「池田牧場」の牛乳を使った「生乳プリン」。搾りたての生乳を直接仕入れ店で低温殺菌。手間暇かけて作られるこだわりプリンは、すっきりとしたのど越しと、やさしい甘さが特徴です。ちなみにこの「池田牧場」の生乳は、ケーキのスポンジにも使われています。

ショーケースには季節のくだものを使った色とりどりのケーキが並びます。ショートケーキにホールケーキ、ロールケーキやタルトetc. 生ケーキは常時15種類ほど。誕生日をはじめとするメモリアルケーキのオーダーも可。

岡山県北・美作地域ゆかりのお菓子もありました。“ナルト”をイメージしたぐるぐる渦巻模様のクッキーは、岡山県奈義町出身の岸本斉史氏による人気漫画『NARUTO -ナルト-』とのコラボ商品。また、江戸時代の津山藩の蘭学者・宇田川榕菴が西洋書物から翻訳した、カカオからチョコレートを作るレシピを元に再現した「榕菴ショコラ」も気になるひと品。

地域の生産者や特産品、歴史、文化など、様々なアプローチで地域の魅力を発信する「WAKANA」。厨房ではその想いがかたちになったお菓子が次々と作られ、甘く、あたたかな香りが漂っています。

25歳から洋菓子職人の道に進んだ大塚嘉之さん。神戸での5年間の修行を経て、先代が営む和洋菓子の卸売業へ入社。その後、2010年に地元鏡野町でパティスリー「WAKANA」をオープンしました。自ら人と会い、話を聞き、連携する積極的な取り組みから生まれたお菓子は多種多彩。特に県内農家との繋がりは強く、農作物を使ったスイーツを開発し、おいしい発信を続けています。