음식 문화, 박엽 된장 등 향토 요리와 현지 음식을 소개

2024.01.24

박엽 된장 등 향토 요리와 현지 음식을 소개

박엽 된장 된장이 굽는 고소한 카오리가 식욕을 돋우는 향토 요리

히다의 향토 요리 「박엽 미소」. 박엽 위에 된장, 파, 표고버섯 등을 얹어 구워 먹는 박엽 된장은 밥에 잘 어울리는 것 외에 술의 넙치로서도 최고의 일품입니다. 히다의 겨울은 식재료가 얼음 정도로 추위가 엄격하고, 난로 뒷면의 불에 박잎을 깔고, 절임이나 된장 등을 따뜻하게하면서 먹는 추위를 능가했습니다. 지금은 된장뿐만 아니라 히다규, 버섯, 파 등도 함께 먹는 박엽 된장도 인기입니다. 헤세이 19년 12월에는, 농림 수산성의 「농산 어촌의 향토 요리 백선」에 선정되었습니다.

히다의 과자 구식의 방법으로 만들어지는 소박한 맛

엄선한 소재를 사용해, 옛날의 방법으로 만들어지는 히다의 과자. 소박한 맛이 매력의 고향의 맛입니다. 히다 지방은 주위가 산에 둘러싸여, 나무의 열매와 곡물이 풍부하게 채취한 것으로부터, 히다 과자의 원료는 주로, 대두, 참깨, 땅콩이 사용되고 있습니다. 옛날의 제법으로 만들어지는 과자는 심플한 소재이기 때문에 소박하고 질리지 않는 맛이 인기입니다.

콩판

고소하게 볶은 땅콩을, 당밀로 짠, 건조시킨 심플한 과자. 당밀을 숙련된 장인들이 절묘한 온도 관리로 조정하고 듬뿍 땅콩으로 얹습니다. 달콤한뿐만 아니라 사탕의 맛을 느낄 수있는 소박하고 강력한 맛이 특징.

미시마 콩

콩을 볶고 설탕과 전분을 겹쳐서 건조시킨 과자. 부드러운 단맛과 콩의 바삭한 식감이 버릇이되는 일품. 바삭바삭한 하얀 당의를 입은 히다 타카야마 전통의 콩과자.

코쿠센

참깨와 땅콩 등의 곡물을 사용하여 만들어지는 히다의 전통적인 과자. 원료를 볶아 만드는 것에서 "곡선"이라고 부르며 고소하고 소박한 맛이 부드러워집니다.

히다 소 고기의 예술품! 녹는 고기의 단맛을 맛볼 수있는 히다 소

기후현내에서 14개월 이상 비육된 흑모 일본종으로, 사단법인 일본 식육 등급 협회가 실시하는 가지육 등급으로 육질 등급 5등급, 4등급, 3등급의 것을 히다규라고 합니다. 육질, 맛 모두 일품으로, 녹는 식감, 고기의 단맛을 즐길 수 있습니다. 일식・양식은 물론, 테이크아웃 등으로 즐길 수 있는 요리도 많아, 부담없이 히다규를 맛볼 수 있습니다.

미타라시 경단 향기로운 간장의 향기가 식욕을 돋우는 히다 타카야마의 만타라 경단

히다 다카야마의 오타라시다고는 담백한 간장맛. 여우색으로 태운 간장의 고소한 향기가 식욕을 돋웁니다. 바삭한 식감, 간편하게 맛볼 수 있는 것도 매력입니다.

중화소바(다카야마라면) 심플하기 때문에 깊은, 다카야마라면(중화소바)

간장 맛의 수프에 가늘고 좁은 국수라는 심플한 조합이 특징인 다카야마 라면(중화소바). 현지민으로부터는 「중화소바」라고도 불려 사랑받고 있는, 바로 히다 다카야마의 맛입니다. 다카야마 시내에는 다카야마 라면(중화소바)을 먹을 수 있는 가게가 많아, 가게마다 다른 맛을 즐기는 것도 추천합니다.

히다의 토속주 대자연의 은혜로부터 태어난 히다 타카야마의 토속주

다카야마에서는 에도 중기부터 토속주가 만들어져 왔습니다. 깨끗한 물, 양질의 쌀, 기후 등의 조건이 풍부한 다카야마의 토속주는 그 깊은 맛으로 전국의 좌당을 되살리고 있습니다. 시내 7채의 술집은 각각의 유명 상표로 엄선한 술을 계속 만들고 있습니다.

히다 소바 맑은 물, 고냉지 기후에서 태어난 메밀

히다 타카야마는 고품질의 옆 열매의 명산지이기도 합니다. 히다의 산간부의 곁밭에서 취한 곁의 열매를 돌로 갈아서 만든 「수타소바」는 각별한 맛입니다. 산으로 둘러싸여 아름다운 물과 고냉지의 기후, 자연의 은혜가 있기 때문에 맛볼 수 있는 곁을 즐길 수 있습니다.

히다의 절임 야채를 맛있게 보존하는 향토 요리

히다 독특한 붉은 덮개 등 야채와 산채의 야생 맛을 살린 소박한 맛과 담백한 맛이 특징. 추위에서 얼어 버린 절임을 맛있게 먹기 위해, 난로 뒤에서 따뜻하게하면서 먹은 것이 시작이라고하는 "절임 스테이크"등 옛날부터 사랑받는 향토 요리입니다.