[金澤]「季節關東煮」開創金澤的新飲食文化

打開門，映入眼簾的是金澤關東煮的歷史，以及開啟新飲食文化的「季節關東煮」的世界。這次我們採訪了店主西村先生，深入挖掘它的魅力。

作者

Resol Hotels -中部- [金澤、名古屋、岐阜]

我們的 Risor 酒店旨在編織植根於每個地區的獨特故事，並成為城市的縮影。 就像每個城鎮都有自己獨特的形狀一樣，每個城鎮也都以自己獨特的面貌迎接遊客。 金澤雷索爾三一飯店 ～只有在這個城鎮才能享受到的時光～ 金澤是北陸地區最大的城市，也被稱為「百萬石加賀藩」。 它的歷史始於1546年由一向宗信徒建造的金澤禦堂。 戰國時代，在大小枝氏的統治下，工藝、表演藝術等傳統文化得到了發展。 金澤雷索爾三一酒店旨在傳達金澤獨特的魅力， 它的建立旨在成為文化傳承和城市發展的樞紐。 金澤三一雷索爾酒店 (Hotel Resol Trinity Kanazawa) 提供與傳統和文化的獨特連接 請在金澤雷索爾三一飯店 (Hotel Resol Trinity Kanazawa) 體驗充滿加賀百萬石藩邸輝煌的美好時光。 名古屋雷索爾酒店 ～可以穿西裝、運動鞋的飯店～ 這家以「西裝和運動鞋」為主題的都市美式飯店， 整棟建築中瀰漫著爵士樂的味道，這是一種全國獨有的音樂文化。 它在緊張和放鬆之間創造了完美的平衡。 空間的設計注重細節，從材料到家具、物品和配件。 它就像一個“成年人的聚會場所”，邀請尋求真實性的旅行者享受深度放鬆的體驗。 名古屋雷索爾酒店是一個精緻的空間，您可以感受到古老文化和智慧的氣息。 適合成年人放鬆的飯店。 岐阜雷索爾飯店 ～用所有感官感受清流孕育的文化與歷史～ 美麗、翠綠的山。清澈的溪流似乎可以淨化你的靈魂。 岐阜市擁有美麗的自然風光，是一座與水和諧相處、擁有悠久歷史的城市。 從飯店步行只需 20 分鐘，您就會看到這座城市唯一的天然瀑布，其水源來自桃岳的溪流。 春、夏、秋、冬四季景色各有不同，每次來都有新的感受。 蘊含在水中的人們的情感，以及由此孕育的產業與文化。 岐阜雷索爾飯店重視人與水的關係。 里索爾酒店的故事與小鎮和人民交織在一起。 請盡情享受。

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• 目次
• 金澤雷索爾特里尼蒂酒店
• 金澤關東煮的歷史和“季節關東煮”
• 金澤特有的食材與做法
• 傳播與飲食文化
• 體驗金澤的地方

金澤雷索爾特里尼蒂酒店

金澤的所有旅遊景點都在步行距離內。距離近江町市場僅 1 分鐘步行路程，是遊覽金澤的便捷基地。

我們用五彩繽紛的鮮花和加賀手鞠藝術來歡迎您的到來。

金澤關東煮的歷史和“季節關東煮”

金澤關東煮的起源可以追溯到 1920 年。金澤關東煮是用乾鰹魚片的刨花作為湯料，“地和文”（金澤方言的當地食材）和大野的生抽製成的，金澤關東煮的特點是湯汁清淡。自2015年北陸新幹線開通以來，金澤關東煮開始受到更多關注。

在「季節禦田潤」中，我們使用羅臼海帶和粗刨片製作高湯，並在第一高湯中添加大野的生抽，製成味道濃鬱的湯。

金澤特有的食材與做法

「當季禦煮湯」的「金澤特色」不只是湯汁。關東煮使用的食材包括“梅貝”和“車馬豆腐”（也稱為“地瓦門”）以及採用傳統方法製作的當地豆腐。此外，我們還加入了大量的加賀蔬菜，並備有多種加賀和能登的當地酒，因此每道菜都旨在讓您品嚐到金澤的味道。碗是用石川縣的傳統工藝品九谷燒製成的，季節關東煮非常講究讓您從視覺上享受關東煮。

傳播與飲食文化

西村先生說：“我希望人們不僅能品嚐關東煮，還能感受到透過關東煮進行交流的重要性。”他們的目標是創造一個人們不僅可以享受美食，還可以透過與主人和坐在他們旁邊的人交談來相互交流的地方。

「當季關東煮」對於金澤的關東煮店來說並不常見，而且可以預約。這家歷史悠久、人氣很高的餐廳沒有預約系統，如果當天前往，可能需要等待長達四個小時。透過預約，不僅可以品嚐關東煮，還可以在店內進行豐富的互動。這確實是Jun真正的快樂。我們建議您在訪問當天中午左右透過電話預訂。

體驗金澤的地方

「Toriyanse KANAZAWA FOODLABO」位於片町市中央稍深一點的地方，以燈籠為標誌。可以品嚐金澤美食的餐廳很多，包括「時令禦田君」在內，何不順便去看看呢？您不僅可以品嚐到金澤的特產，還可以享受金澤這座城市的餘韻。

季節性 Odenjun 電話號碼： 090-1395-0854

地址：石川縣金澤市片町2丁目

Toryanse KANAZAWA FOODLABO 交通：從北鐵巴士「片町」巴士站步行3分鐘

*請查看上面的連結以了解營業時間和定期休息日的詳細資訊。