从下吕温泉出发的南飞驒美食之旅｜岩立峡・酒藏・番茄与乡土料理

2026.11.03

从下吕温泉再多走一步，开启一段探访南飞驒美食与大地的旅程。从御岳山熔岩形成的岩立峡，到拥有300年以上历史的两家酒藏参观与试饮、番茄农园，以及乡土料理午餐。还将介绍由导游与专车带领的一日游行程。

说到下吕温泉，这是位列日本三名泉之一的著名温泉乡。而在其周边的南飞驒，还有着鲜为人知的“美食故事”。

故事的起点，是御岳山孕育的大地与水。这些水滋养了稻米与清酒，培育了田里的蔬菜，也造就了这片土地的餐桌。

本文将从熔岩形成的峡谷“岩立峡”开始，介绍拥有300年以上历史的两家酒藏、乡土料理午餐，以及番茄农园。何不从温泉街再多走几步，去认识下吕的“另一张面孔”呢？

※封面图片仅为示意。

南飞驒的美食之旅，从“一滴水”开始

“Gastronomy（美食学）”听起来或许有点深奥，在这里不妨把它理解为“通过饮食，品味一个地方的风土与文化”。

包括下吕在内的南飞驒，是一片位于御岳山山脚下的土地。远古喷发流出的熔岩造就了大地，渗入地下的雨雪则化为清澈的涌泉与河流。

用这些水酿造的日本酒、昼夜温差孕育出的香甜番茄、用当地稻米与食材烹制的料理——每一种滋味，都来自这片大地与水。

“为什么这片土地能孕育出这样的味道？”

从自然到农业、饮食、酒，再到生产者，一路追寻这个答案，就是南飞驒的美食之旅。

岩立峡｜御岳山熔岩造就的大地与水的故事

旅程的起点，是下吕市小坂町的“岩立峡（Gandate-kyo）”。首先，亲眼看看支撑南飞驒饮食的“大地与水”。

约5万4000年前，御岳山大喷发时流出的熔岩冷却凝固，形成了巨大的岩壁“岩立”。
高72米、宽120米。熔岩冷却时产生的柱状裂痕，宛如一根根岩柱般纵向排列。这里也被指定为岐阜县天然纪念物。

从对岸的“岩立公园”出发，有一条约600米的观瀑步道，通往分三段落下的“三泷（三ツ滝）”。岩壁、清流、瀑布与森林交织，也入选“飞驒・美浓红叶33选”，秋天巨大岩壁与红叶相映的景色格外壮观。

一边听导游讲解一边漫步，眼前的风景便化为“这片土地的水从何而来”的故事。在这里认识的水，将与之后的酒藏和餐桌串联起来。

【岩立峡（岩立公园）】地址：岐阜县下吕市小坂町落合／时间：自由散步／休息：12月中旬～3月底因结冰，通往岩立公园的市道封闭／协力金：设有维护自然环境与步道的协力金（初中生以下免费）／交通：从下吕站周边驾车约40分钟，从JR飞驒小坂站驾车约15～20分钟

※步道有台阶和易滑处，请穿着便于行走的鞋子前往。

天领酒造｜用御岳地下水酿酒的萩原酒藏

在岩立峡了解大地与水的由来之后，接着前往由这些水诞生的酒。位于曾作为飞驒街道驿站小镇而繁荣的萩原，就是“天领酒造”。

创业于延宝8年（1680年）。“天领”之名，源自飞驒曾是德川幕府的直辖地（天领）。曾在国内外品评会上荣获金奖，是代表当地的酒藏。

酿造用水为御岳山系的地下水。酒米使用岐阜县的“飞驒誉（Hidahomare）”，以柔和的软水酿出口感温润的酒。

参观酒藏、享受试饮

参观时，会有人带领走进历史悠久的酒藏，介绍酿酒工序以及汲取酿造用水的水井。在岩立峡看到的“水”，在这里化为一杯酒——正是旅程故事串联起来的瞬间。

参观结束后便是试饮。比较季节限定酒与代表酒款，找出自己喜欢的那一杯吧。

【天领酒造】地址：岐阜县下吕市萩原町萩原1289-1／营业时间：工作日9:00～16:30、周六10:00～16:00、周日10:00～15:30／休息：不定期休息、年末年初／酒藏参观：需预约／交通：从JR飞驒萩原站步行约5分钟

※试饮仅限20岁以上。驾车者不可试饮。

舞台峠Farms｜在飞驒东大门享用乡土料理午餐

午餐前往被称为“飞驒东大门”的舞台峠。在国道257号沿线的“舞台峠观光Farms”，品尝用当地稻米与食材制作的午餐。

从早上一路追寻的大地与水的故事，在这里化为“餐桌”。午餐的主角是下吕的乡土料理“鸡酱（Keichan）”。将鸡肉与卷心菜等蔬菜用特制酱汁煎烤，是当地人长年喜爱的家常味道。

釜炊米饭使用的是在昼夜温差与清澈水源中孕育的飞驒米“银之朏（Gin no Mikazuki）”。这是曾在稻米大赛中获得日本第一的飞驒特选好米。刚从釜中煮好的米饭，与鸡酱香气四溢的酱汁也十分相配。正因有这片土地的水与温差，才有这一份膳食。

馆内还有在飞驒数一数二的大卖场面积的商店。飞驒特产琳琅满目，JA飞驒直卖所也能买到当地的新鲜蔬菜。饭后挑选旅行伴手礼，也是乐趣之一。

【舞台峠观光Farms】地址：岐阜县下吕市御厩野518-3／营业时间：商店8:00～17:00（随季节变动）、餐厅9:00～15:00（最后点餐14:00）／休息：年末年初、不定期休息／交通：从下吕温泉经国道257号约15分钟

杤本农园｜遇见昼夜温差孕育的番茄与生产者

与舞台峠同样位于御厩野地区的，是“杤本（Tochimoto）农园”。在餐桌上品尝过南飞驒的馈赠后，这次要去田里见见种植它们的人。

其实下吕是夏秋采收的“夏秋番茄”产地。据说出货用的栽培约在1964年（昭和39年）左右始于下吕，在塑料大棚中避雨种植的“避雨栽培”也是从下吕推广开来的。

凉爽的气候、昼夜温差，以及丰沛的水。在这里，南飞驒的风土同样孕育了美味。杤本农园种植的是高尔夫球大小的水果番茄。小小的果实里饱含甜味，正如其名，吃起来就像水果一样。

能直接听生产者分享栽培方法与对美味的坚持，也是这趟旅程的特色。根据季节不同，还能体验采收。

奥飞驒酒造｜位于飞驒与美浓交界、在金山延续300年的酒藏

旅程的最后，再前往另一家酒藏。这是自享保5年（1720年）起便在下吕市金山町酿酒的“奥飞驒酒造”。

金山是位于飞驒与美浓交界处的小镇。夹在马濑川与飞驒川之间，终年被丰沛的水环绕。酿造用水为中硬水，酿出与萩原天领酒造风格不同的酒。同样是南飞驒，水不同，酒也就不同。走访两家酒藏，就能亲口品尝其中的差异。

感受江户时代以来历史的酒藏参观与试饮

屋龄约190年的本店，也被指定为下吕市的景观重要建造物。参观时，讲解员会介绍江户时代以来的“大福帐”（账簿）等展品，并带领参观排满酒罐的酒藏。

最后可以比较品尝多种酒款。从代表酒款“奥飞驒”与“初绿”中，找出自己最喜欢的一瓶吧。

【奥飞驒酒造】地址：岐阜县下吕市金山町金山1984／营业时间：9:00～17:00／休息：不定期休息／酒藏参观：需预约／交通：从JR飞驒金山站步行约10～15分钟，从下吕温泉街经国道41号驾车约20～30分钟

※试饮仅限20岁以上。驾车者不可试饮。

由导游与专车带领的“下吕・南飞驒美食之旅”

以上介绍的景点，都离温泉街有一段距离，只靠公共交通不太容易走完。而且如果要在酒藏试饮，也无法自己开车。

这时推荐的，就是由导游与专车带领的“下吕・南飞驒美食之旅（Gastronomy Tour）”。从下吕站出发，循着大地→水→酒→食→农→人的故事，用一天时间走访各地。

正因有导游的讲解，才能看见风景与一杯酒背后的“为什么”。还能享受与生产者的交流。当然，挑选感兴趣的景点、按自己的节奏走访也很推荐。

推荐路线（下吕站出发与到达・约8小时）

上午：从下吕站出发（专车・导游陪同）→ 岩立峡（御岳山孕育的大地与水的故事）→ 天领酒造（参观・试饮）
中午：舞台峠Farms（乡土料理午餐）
下午：杤本农园（番茄与生产者交流）→ 奥飞驒酒造（参观・试饮）→ 傍晚抵达下吕站

※参观顺序与内容仅供参考，可能因接待情况或路况而有所变动。

常见问题

Q. 可以在住下吕温泉期间参加吗？

A. 可以。本行程为下吕站出发与到达的一日游，非常适合作为在下吕温泉连住时的“多一天”行程。

Q. 不喝酒也能玩得开心吗？

A. 可以。在酒藏光是参观历史建筑、听酿酒故事就很有意思。还有岩立峡的绝景、午餐与农园，不喝酒的人也能一起享受。另外，试饮仅限20岁以上。

Q. 推荐的季节是？

A. 岩立峡在新绿与红叶时节特别美，红叶最佳观赏期通常为10月下旬～11月上旬。不过，12月中旬～3月底为冬季封闭期间。农园的体验内容会根据季节与生长情况而变化。

Q. 需要穿便于行走的服装吗？

A. 岩立峡的步道有台阶和易滑处，建议穿便于行走的鞋子。

下吕温泉的“多一天”，就去南飞驒的美食与大地

御岳山造就的大地与水。由水诞生的酒。运用土地馈赠的餐桌，以及温差孕育的番茄。

把每一个景点串联起来走一遍，自然就会明白“为什么这片土地能孕育出这样的味道”。

造访下吕温泉时，请务必从温泉街再多走一步。与当地的滋味以及创造这些滋味的人们相遇，一定会成为旅途中最难忘的回忆。