兵庫の冬グルメ完全ガイド：カニ、ふぐ、ジビエ料理など

2023.12.25

カニやふぐなどの海の幸からジビエのような山の幸も豊富にとれることが特徴の兵庫県。この記事では数ある兵庫の食の中でも、冬に楽しめるおすすめグルメを紹介します。　

ライター

ようこそ兵庫へ兵庫は日本海から中国山地をまたぎ瀬戸内海をつなぐ恵まれた大地、そして恵まれた風土を育む関西の窓口です。「さくら名所100選」に選ばれた世界遺産の姫路城、六甲山から見る大パノラマの夜景など、目を奪われる絶景が数多くあります。世界的に名高い神戸ブランド、日本を代表する牛肉で但馬牛の代名詞「KOBE BEEF」、酒米「兵庫山田錦」は舌が驚く逸品です。名湯、有馬温泉や多くの文学作品にも登場する城崎温泉。大自然に包まれ心も体もリラックスできます。淡路島・鳴門のうずしおの雷鳴のように響く音、夏に各地で開催される花火大会でのダイナミックな音など、心に残る音に出会えます。県内のハーブ園や植物園では四季を通じて、ハーブや花々の優しく心地良い香りに癒されます。さあ、「視覚・味覚・触覚・聴覚・嗅覚」の五感を刺激する新しい旅を、兵庫県でご堪能ください。

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目次
神戸牛だけじゃない！兵庫の食の魅力とは？
1.冬といえばカニ！松葉ガニ、香住ガニなど
2.豊かな自然が残る丹波で味わう絶品ジビエ料理
3.歴史ある日本の元祖ジビエ料理「ぼたん鍋」
4.リピーター多数！冬の名物「淡路島３年とらふぐ」
【公式サイト】兵庫県観光サイトHYOGO！ナビ

神戸牛だけじゃない！兵庫の食の魅力とは？

日本で初めて世界遺産に登録された「姫路城」や日本最古の温泉「有馬温泉」のある兵庫県。グルメでは「神戸牛」のイメージが強いかもしれませんが、実は他にも兵庫県ならではの絶品グルメがたくさんあります。土地柄、ジビエ料理からふぐ料理など、海と山の恵を幅広く堪能できるのも特徴の1つです。観光しながら兵庫グルメも是非お楽しみください。

1.冬といえばカニ！松葉ガニ、香住ガニなど

兵庫県北部に位置する香美町香住には、全国有数のカニの水揚げ量を誇る「香住漁港」と「柴山港」があり、毎年シーズンになるとカニを楽しみに来られる観光客で賑わいます。「松葉ガニ」、「香住ガニ」や「柴山ガニ」など様々な種類があり、それぞれの漁港の直売所では水揚げされたばかりの新鮮なカニを購入することもできます。

▲香住ガニ

香住でしか食べられない！大人気のカニソフトクリーム（遊漁館）

香住漁港の直売所である「遊魚館」では、鮮度抜群の魚やカニを楽しめます。店舗内にはカニ茹で場もあり、茹でたてのカニをその場で堪能することもできます。また、ここで必ず食べたいのが「カニのソフトクリーム」。濃厚なバニラと漁協で作られた「麹の魚醤（香住ガニ）」を合わせたソフトクリームで、魚醤の塩味とスイーツの甘味の絶妙な組み合わせが楽しめる、まるで塩キャラメルのような美味しさです。ここでしか味わえないご当地ソフトクリームを是非お試しください！

▲カニのソフトクリーム

TEL:0796-36-4545

営業時間:9：00-13：00

定休日:毎週火曜日・土曜日（年末年始は12/31～1/4が休日）

香住の「幻のカニ」についてもっと詳しく知りたい方は以下をご覧ください。

【兵庫但馬】日本の冬の美味、香住の幻のカニ『柴山GOLD』を堪能する！ 2023.10.20

2.豊かな自然が残る丹波で味わう絶品ジビエ料理

自然に囲まれている丹波エリアには、山のグルメもたくさんあります。「丹波の黒豆」は全国的にも有名ですが、実は美味しいジビエ料理が食べられる場所としても知られています。高たんぱく質で栄養価も高く、美容や健康にも良いとされるジビエ料理をぜひ味わいに来てください。

日本初の鹿肉料理店で地元の食材を堪能する！（無鹿リゾート）

「無鹿リゾート」は丹波の野菜と鹿肉料理の専門店で、地元の食材をふんだんに使った料理が楽しめます。築100年以上の古民家を改装して作られており、温もりが感じられる素敵なお店です。料理もジビエ特有の臭みがなく食べやすいのでジビエ初心者にもおすすめです。

▲鹿鍋の鹿肉×ねぎ

TEL:0795-88-5252

営業時間:ランチ　月・火・木～日、11:30～14:30（L.O.14:30）

　　　　 ディナー月・火・木～日、18:00～21:30（L.O.21:30）

定休日:水曜日

3.歴史ある日本の元祖ジビエ料理「ぼたん鍋」

「ぼたん鍋」は丹波篠山市の郷土料理で、猪肉と季節の野菜を入れて煮る味噌仕立ての鍋料理です。元は明治時代、訓練で篠山に駐屯していた陸軍兵士が捕獲した猪肉を料理屋に持ち込み、鍋物にしたことが「ぼたん鍋」の始まりだと言われています。美味しく猪肉を食べれるのは、餌となる木の実などの山の恵みが豊富であることなど丹波の土地柄も影響しています。

丹波篠山の名物を五感で堪能！（料理旅館高砂）

「料理旅館髙砂」は、江戸時代に創業した「ぼたん鍋」の歴史ある老舗です。牡丹の花に似せて盛り付けられた猪肉のお皿は美しく、地元篠山産の食材を使用した料理も丹波焼の器に盛られて提供されるなど、味だけではなく五感でも楽しめます。柔らかいけど歯ごたえがある猪肉と、隠し味の山椒や秘伝の味噌が生み出すあっさりで上品な味わいは絶品です。

▲ぼたん鍋

TEL:079-552-2158

営業時間:11:30～21:30（食事のみの利用も可）

定休日:火曜日

丹波の「ぼたん鍋」についてもっと詳しく知りたい方は以下をご覧ください。

【兵庫】丹波の絶品、鹿肉、猪肉（ぼたん鍋）が堪能できるジビエ料理店4選！ 2024.02.13

4.リピーター多数！冬の名物「淡路島３年とらふぐ」

淡路島南部の福良湾で、国産の稚魚のみを使い、3年かけてじっくり育てているのが「淡路島3年とらふぐ」です。身が締まっていて歯ごたえもしっかりしているのが特徴で、ふぐの唐揚げ、ふぐ刺し、ふぐ鍋、など楽しみ方もたくさんあります。「淡路島3年とらふぐ」ならではの肉厚感や上品な旨味は一度食べたらファンになること間違いなしです。