환상의 스기타 매화를 재료로 한 정진 요리를 만들어 역사를 배우자! 여러분으로 즐겁게 정진 요리 만들기를 체험해 보지 않겠습니까?
정진 요리란?
우리의 식사에는 요즈음 잘 듣는 마크로비오틱, 비건, 채식주의자입니다만, 일본에는 불교 전래와 함께 침투해, 스님들의 수행의 일환으로 먹어 온 정진 요리가 있습니다. 정진요리에는 살생하지 않는다는 생각뿐만 아니라, 식재료를 모두 다 사용하는 「하나물 전체」, 그 토지에서 얻은 계절의 것을 받는 「신토후지」 등, 지금이야말로 필요한 음식에 대한 정신적인 요소 있습니다. 세계적으로 활약의 후지이 마리 선생님을 맞이해, 정진 요리의 소재로서 등장하는 매화 제품에 「스기타 매화 제품」을 사용해 주셔서 전수해 주십니다.
후지이 마리 홋카이도 출신, 1947년생. 와세다 대학 교육 학부 졸업. 가나가와현 가마쿠라시 거주.
남편 후지이 무네 테츠(2006년 몰)는 10년간의 수행승 시절 선교사들을 위해 요리를 만드는 전좌를 경험해 정진 요리 책 등을 많이 집필했다. 그 후 청취되어 정진요리를 가르치기 시작했고, 이른 것으로 40년이 지나고 있다.
현재는 자택을 개방한 정진 요리 교실을 비롯해 전국 각지에 초청되어 요리 강습회, 파리, 런던, 베를린, 북유럽, 미국, 동남아시아 등에서 정진 요리 워크숍 등을 하고 있다. 강습회에서는, 남편이나 지인의 스님으로부터 가르쳐 배운 요리의 불교적인 파악 방법, 요리의 마음 등에 대해서도 간단하게 접하고 있다.
지금은 가정에서 가족의 건강을 지키는 여성들과 같은 입장에서 생활에 익숙한 정진요리를 전하는 것이 나의 사명이라고 느끼고 있다.
저서 : 『제철의 선밥』(성문당 신광사), 『사계절의 축하선』(카와데 서방 신사), 『the enlightened kitchen』(고단샤 인터내셔널) 등.



