중국 옛부터 전해지는 약선 요리. 요코하마에서 전철로 20분, 자연이 풍부한 장소에 있는 레스토랑 혼자자와 테라스에서 요리인
약선 요리란?
「약선(야쿠젠)」이란 중국에서 옛부터 자양 강장에 효과가 있다고 하는 한방 소재와 그 시기의 식재료를 조합한 요리로, 영양, 효과, 색, 향기, 맛, 형태 등 모두가 갖추어진 식양생의 방법입니다. 이번에는 사계절이있는 일본 소재를 사용하여 추운 겨울을 건강하게 보내기위한 약선 중국 요리를 소개합니다.
식양은 미병 때문에뿐만 아니라 즐거운 식탁을 활기찬 목적도 있습니다. 행사식 때도 그 부가가치를 찾아갈 수 있습니다. 이번 테마인 「겨울」은 특히 신장을 기르고, 각각의 체질에 의한 식단을 세우는데 검은 재료를 충분히 사용합니다. 장식 자르기도 함께 학습합시다.
강사(요리인) 하야시 훈미(린 군비)
1946년 시즈오카현 출신. 중국 복건성 화교. 요코하마에서 중화 요리점을 운영하는 집으로 자라, 1964년부터 츠키지의 복건 요리 “후쿠신루” 나가토하리 히토미씨 아래에서 수행. 1972년부터 쿠킹 스쿨, 조리사 전문학교, 현의 직업훈련교 강사, 식품회사의 컨설턴트 등을 맡아 '요리의 철인', '저녁 식사 방자이', '사랑의 가난 탈출 대작전' 등 TV 프로그램에도 출연 그리고 활약. 현재는 가마쿠라에서 중국 정진 요리 「린린」을 프로듀스하면서, 전국의 유치원, 초등학교에서 수제 교자 교실을 개최해 양호학교, 영양사회 의사회, 치과 의사회 등에서 음식의 즐거움, 소중함을 전한다 강습회를 실시하고 있다. 저서에는 「부모와 자식으로 즐기는 어린이 요리학원」(메이지 서원), 「음식과 직업을 맛있게 먹는 법」(고단샤) 등이 있다.




