일본 청주 발상지 · 쇼잔지에서 배우고 맛보는 지산지소의 전통 가스트로노미 점심

일본 청주 발상지인 쇼가쿠지는 별명 「니시키노사토」라고 불리는 나라현 굴지의 단풍의 명소이기도 합니다. 일본에서 가장 오래된 술모 「보리 히토※1」에 의한 술과, 그 재현 부활에 종사한 오오하라 주직과 「나라현 보리 작에 의한 청주 제조 연구회」(이하, 보리 켄)※2의 회장 코마이 다이씨에 의한 토크 , 쇼잔지 절경의 경내의 단풍 산책, 프라이빗 공간에서 맛보는 쇼잔지 전통의 정진 요리, 주직 스스로 얽힌 차와 밤의 디저트 등을 제공하는 특별한 체험 프로그램입니다. 상세 및 신청 https://exploring-nara.jp/experience/2023-5/

에디터

일본 음식의 성지 순례 · NARA

일본을 방문하는 세계의 여행자, 그 중에서도 일본의 음식에 흥미를 가져 주시는 여행자에게, 일본의 식문화의 뿌리를 접해 주셔, 맛볼 수도 있는 체험형의 특별 투어를 제공하고 있습니다. 우리는, 나라의 관광 관련 사업자등이 팀을 짜서, 나라의 매력과 나라에 숨쉬는 일본의 음식의 뿌리를 소개하는 것을 목적으로 결성되었습니다. 일본 정부의 관광청으로부터 인정된 활동입니다. 일식은 세계 유산이 되고, 일본술도 세계 유산이 되려고 합니다. 일식은 어떻게 태어났는가? 일본술의 뿌리는 어디인가? 그런 호기심에 응해 주는 것이 나라로의 여행입니다. 나라에는 1300년 전부터의 문화가 유산이 아니라 지금에 숨쉬고 있습니다. 일식, 일본 음식의 뿌리와 일본 청주의 발상이 된 사원 등이 현존하고 현대에서도 그러한 음식과 술을 맛볼 수 있습니다. 우리는 그러한 귀중한 경험을 실현할 수 있도록 도와드립니다. 어떻게 우리가 제공하는 투어를 경험해보십시오. 당신의 나라 주변의 모든 사람들이 경험하지 않은 일본 여행을 경험할 것입니다. 공식 사이트: https://exploring-nara.jp (일본어) https://exploring-nara.jp/en/ (영어)

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일본에서 가장 오래된 술모·보리모토(보다이모토)/일본 청주 발상지·정력사에서 배우고 맛보는 지산지소의 전통 가스트로노미 점심

일시:2023년 11월 30일(목)

장소:정력사(나라현 나라시)

내용:

나라현내의 와카테구라모토의 유지가 모여 『보리연※2』를 설립. 동 연구회는, 낡은 문헌을 의지해, 보리야마 마사카키지와 나라현 공업 기술 센터(현·나라현 산업 진흥 종합 센터)와 함께, 일본 가장 오래된 술모·보리 작※1을 재현 부활시켰습니다 . 1998년, 정력사에 일본의 절에서 유일하게 주조 면허가 내려, 사원 양조가 부활. 지금도 주조에 종사하는 오하라 히로신 주직의 청주의 역사에 관련된 귀중한 이야기, 보리연 회장도 들을 수 있습니다.

점심은 쇼잔지에서 대대로 계승되어 온 절의 정진 요리와 튀김 명인이 튀긴 계절의 튀김을 단풍과 함께 즐길 수 있습니다. 튀김은 계란을 사용하지 않고, 국물도 다시마 국물이라는 절의 본격 정진 요리 스타일로 제공합니다. 니혼슈는 쇼가쿠지에서 넣은 일본에서 가장 오래된 술모·보리제 ※1에서 만든 각 쿠라모토의 술을 제공합니다. 같은 술모 "보리 작※1"에서도 각 창고의 양조에 따라 다른 맛의 술이 완성됩니다. 마시는 비교를 즐길 수 있는 귀중한 기회입니다.

(참고)

・정력사 http://shoryakuji.jp/・쇼력사의 단풍 동영상(호야마 경작) https://www.youtube.com/watch?v=B_caOs9Y7Hk

※1※2 보리 낙 및 나라현 보리 酛에 의한 청주 제조 연구회(보리 연): 「보리 작」은 일본에서 가장 오래된 술모. 무로마치 시대, 나라의 사원 양조의 중심적 역할을 담당한 보리산 쇼잔지에서 창조된 술모. 나라현 보리 작에 의한 청주 제조 연구회(보리 연)에 의해 재현 부활되었다. 상세:청주 제조 연구회 공식 사이트 https://bodaimoto.org/bodaimoto/