디저트 같다고요!? 니세코 굿찬 에서만 맛볼 수 있는 전설적인 숙성 감자 "고요"를 드셔보세요.

2026.07.23

감자 생산의 주요 지역인 굿찬마치 에서 특별한 재배 방식으로 생산하고 저온에서 540일 동안 숙성시킨 희귀하고 뛰어난 감자, " 굿찬 오지 "를 소개합니다. 디저트를 연상시키는 풍부하고 달콤한 맛과 깊은 풍미를 자랑하는 이 최고급 감자는 일반 시장에서는 구할 수 없습니다.

에디터

Niseko Kutchan 굿찬 안 관광 협회

쿠짱쵸는 홋카이도 서부의 니세코 지역에 위치해 일본 최북의 히데미네라고 불리는 요테이산 을 비롯한 풍부한 자연과 함께 있는 마을입니다. 의 스키어가 동경하는 극상의 파우더 스노우가 쌓이는 이 땅은, 바로 「도요 의 생모리츠」라고 부르기에 어울리는 리조트로서의 모습을 매료시켜 줍니다. 이 계정은 NISEKO KUTCHAN의 인기 레스토랑과 아름다운 자연 경관, 럭셔리 호텔, 여행에 도움이되는 정보를 소개합니다.

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굿찬 홋카이도 요테이산 기슭에서 자란 땅에서 온 선물입니다.

홋카이도 요테이산 기슭에 위치한 굿찬마치 세계적인 스키 리조트로 유명하지만, 사실은 오랜 역사와 상당한 규모를 자랑하는 홋카이도 의 대표적인 감자 생산지 중 하나입니다.

초여름이 되면 요테이산 수소노 에서는 눈이 닿는 곳까지 드넓은 들판이 펼쳐집니다. 매년 6월 말부터 7월 중순까지 하얀색과 보라색 감자꽃이 만개하여 굿찬마치 아름답게 장식하는 사랑스러운 계절 풍경을 만들어냅니다. 현재 이 마을에는 약 1,200헥타르( 도쿄 약 256개 규모)의 농지가 경작되고 있으며, 매년 대량의 고품질 감자가 전국으로 출하됩니다.

굿찬마치 에서 생산되는 " 굿찬 감자"는 사람들의 정서, 풍요로운 땅, 그리고 마을의 자부심이 담긴 지역 특산품입니다. 농약과 화학비료 사용을 일정 수준으로 제한하는 특별한 재배 방식을 통해 통일된 기준에 따라 정성껏 재배되며, 생산지 전체가 안전하고 맛있는 감자를 제공하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.

목차
"540"은 광활한 생산지에서 탄생한 프리미엄 제품으로, 일반 시장에서는 판매되지 않습니다.
조상들의 지혜로 빚어낸 540일간의 휴식. 굿찬 "540"의 메커니즘
일반인에게는 제공되지 않는 이유는 무엇인가요? 제휴 레스토랑에만 제공되는 이유는 무엇인가요?
[ 굿찬/ 니세코 지역] "고요"를 맛볼 수 있는 주요 제휴 레스토랑
요약

"540"은 광활한 생산지에서 탄생한 프리미엄 제품으로, 일반 시장에서는 판매되지 않습니다.

굿찬마치 주요 생산지이기 때문에 일반 시장에서는 찾아보기 힘든 고급 제품을 생산할 수 있는 것입니다. 그 제품이 바로 초장기 숙성 감자인 "곤욘마루"입니다.

엄선된 고품질 감자를 전용 저장 시설에 보관하고, 눈이 내리는 지역 특유의 저온 환경에서 약 1년 반(540일) 동안 숙성시킵니다. 이 느리고 점진적인 숙성 과정을 통해 전분이 최대한 당으로 전환되어, 디저트를 연상시키는 풍부한 단맛과 견과류를 떠올리게 하는 은은한 깊이감을 지닌 놀라운 풍미를 선사합니다.

대량 생산과 대량 유통으로 유명한 지역에서 생산됨에도 불구하고, "고요"는 최고의 정성과 노력을 기울여 만들어져, 엄선된 셰프와 레스토랑에서만 맛볼 수 있는 귀한 진미입니다. 웅장한 요테이산 의 풍요로움과 오랜 세월의 숙성에서 우러나오는 최고의 단맛을 음미해 보세요.

조상들의 지혜로 빚어낸 540일간의 휴식. 굿찬 "540"의 메커니즘

"고요"의 가장 두드러진 특징은 수확 후 약 1년 반에 걸쳐 진행되는 "540일"이라는 긴 숙성 기간입니다.

목	상세 사양
원자재	" 굿찬 "은 홋카이도 요테이산 기슭의 풍부한 자연환경에서 엄격한 온도 관리 하에 재배됩니다.
저장 방식	조상들의 지혜를 활용한 눈 저장 방법.
고령화 환경	온도 변화를 최소화하고, 보관 후에는 물건을 움직이지 않고 그대로 두어 안정된 상태를 유지하십시오.
노화 기간	540일 (약 1년 반)
맛의 변화	장기간 보관하는 동안 전분이 당화되면서 단맛이 증가하고 깊고 풍부한 풍미가 생깁니다.