나고야 의 "MEI"에서 주부 지역 식재료로 빚어낸 미식의 향연을 경험해 보세요.

2026.08.07

나고야 시케미치의 유서 깊은 거리에 위치한 "MEI"는 주부 지방에서 엄선한 식재료로 만든 이탈리아 코스 요리를 현지 와인과 완벽한 조화로 즐길 수 있는 레스토랑입니다.

나고야 에서 즐길 수 있는 특별한 식사 경험

나고야 역에서 엔도지 상점가를 지나면 나고야에서 가장 매력적이고 유서 깊은 거리 중 하나인 시케미치가 나옵니다. 한때 번성했던 수상 교통의 중심지였던 이곳은 미카와만 에서 나고야 중심부까지 이어지는 해상 무역로를 연결하는 물류 및 상업 중심지로 발전했습니다.

오늘날, 한때 일본 전역에서 운송된 상품의 교역소였던 유서 깊은 창고들은 지역의 역사와 특색을 보존하는 레스토랑, 카페, 갤러리로 탈바꿈하고 있습니다.

시케미치의 역사를 이어가는 곳 중 하나가 바로 레스토랑 " 메이(MEI )"입니다. 한때 고급 식재료의 산지였던 이 지역의 전통을 계승하여, 아이치, 기후, 나가노, 미에현 등 주부 지방의 풍성한 식재료를 사용한 코스 요리를 선보입니다. 각 요리에 담긴 지역의 축복은 예술 작품을 감상하는 듯한 미식 경험을 선사합니다.

MEI - 바다, 들판, 산의 풍요로움과 와인의 완벽한 조화.

MEI는 미카와만 이세만 에서 잡은 신선한 해산물은 물론 기후현 과 나가노현 기소 의 야생 채소와 사냥감 등 주부 지역의 풍부한 식재료를 최대한 활용한 이탈리아 요리를 선보입니다.

이 레스토랑은 셰프 쿠니노부 다카하타 와 소믈리에 카호리 다카하타 부부가 운영하고 있습니다.

치바현 출신인 다카하타 셰프는 일본의 이탈리아 레스토랑에서 경력을 쌓은 후, 실력을 더욱 갈고닦기 위해 이탈리아로 건너갔습니다. 일본으로 돌아온 후, 도쿄, 요코하마, 나고야 의 레스토랑에서 근무하다가 2009년에 자신의 레스토랑을 열었습니다.

그의 현재 요리 스타일을 형성하는 데 있어 중요한 전환점은 나고야의 주오 도매시장에서 약 1년간 일했던 경험이었습니다. 그는 신선한 생선의 풍미를 최대한 끌어내는 지역 특유의 조리 기법에 깊은 인상을 받았고, 이를 계기로 주부 지역의 식재료와 이탈리아 요리 기법을 접목한 자신만의 스타일을 구상하게 되었습니다.

소믈리에 카호리 다카하타 는 요리사 경력도 있으며, 2018년 소믈리에 자격증을 취득한 후 음식과 와인의 페어링에 전념해 왔습니다.

2021년 나고야 나고야 문을 연 MEI의 가장 큰 특징 중 하나는 부부가 직접 천연 자원을 채집하는 데 쏟는 정성입니다. 봄에는 산에 올라가 야생 채소를 채취하고, 여름부터 가을까지는 버섯을 찾아다닙니다. 다카하타 셰프는 사냥 허가증도 소지하고 있어 꿩이나 오리 같은 야생 조류를 직접 사냥하기도 합니다.

해산물은 믿을 수 있는 도매업체에서, 채소는 계약 농가에서 공급받지만, MEI만의 풍미를 만들어내는 핵심 요소는 부부가 기후 과 나가노 현 산에서 직접 채취한 식재료입니다. 계절마다 산에서 보내는 시간이 MEI만의 독특한 요리 스타일을 완성합니다.

이 요리들은 나가노 와 아이치 의 독특한 지역 와인뿐만 아니라 부르고뉴와 이탈리아산 엄선된 와인들과 함께 제공됩니다. 이 와인들과 땅의 풍요로움을 보여주는 요리들의 절묘한 조화는 MEI만의 특별한 미식 경험을 선사합니다.

MEI에서 즐기는 주부 지역의 미식 여행.

MEI는 저녁 식사만 제공하며, 입장 시간은 오후 6시 20분이고 코스 메뉴는 오후 6시 30분부터 시작됩니다. 모든 요리가 손님 앞에서 정성껏 조리되므로 예약이 필수이며, 시간을 엄수하여 도착하시는 것을 권장합니다.

레스토랑에는 카운터석이 단 6개뿐이어서 셰프의 섬세한 요리 과정을 가까이서 감상할 수 있습니다. 나무로 마감된 따뜻한 분위기 속에서 편안하게 식사를 즐기실 수 있습니다.

음료를 주문하실 때는 소믈리에 카호리 다카하타 씨와 상담하시는 것을 추천합니다. 메뉴는 계절의 미묘한 변화를 반영하여 매일 바뀌며, 어울리는 와인 페어링 또한 끊임없이 진화합니다.

저희가 방문한 날 코스 요리는 강판에 간 오이 페이스트 위에 올려진 붕장어 요리로 시작했습니다. 양념은 감식초 한 방울뿐이었는데, 은은한 산미와 깊은 감칠맛이 장어의 섬세한 풍미를 더욱 돋보이게 했습니다.

이 상큼한 전채 요리는 도요타시 에 위치한 "카제노오카 와이너리 아주카 에 아주코"의 소비뇽 블랑과 훌륭한 조화를 이루었습니다. 산과 들판에서 자라는 야생 허브를 연상시키는 향은 곰치의 풍부한 바다 향과 아름다운 궁합을 자랑했습니다. 산과 바다의 풍요로움이 어우러진 이 요리는 MEI만의 특별한 미식 경험을 선사하는 코스의 완벽한 시작이었습니다.

요리는 계속해서 이어졌는데, 모두 "산과 바다"를 주제로 했다. 먼저 구운 굴과 가지가 나왔는데, 부부가 직접 채취한 목이버섯으로 만든 진한 소스가 곁들여졌다. 다음으로는 자라와 고사리 요리가 나왔고, 향긋한 바질 소스로 마무리되었다. 이 요리에는 나가노현 아즈미노시 의 빛 로제 와인이 곁들여졌다. 상큼한 산미가 자라의 풍부한 감칠맛과 조화롭게 어우러졌다.

다음으로 나온 요리는 부부가 히다 산에서 직접 채취한 '야마우도'(산우도)로 만든 리조또였습니다. 가지가 그대로 달린 야마우도를 주방으로 가져온 후, 바로 우리 앞에서 셰프가 식용 가능한 줄기와 잎만 사용하여 요리하는 모습을 보는 것은 인상적이었습니다.

조개 육수에 끓여낸 이 리조또는 진하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 나가노현 마츠모토 산 크리미한 치즈가 그 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

일본에서 인기 있는 봄 채소인 ​​나물(일본산 스파이크나드)은 저희에게는 완전히 새로운 식재료였습니다. 상큼하고 흙내음 같은 풍미가 리조또에 깊이를 더했고, 이 요리는 바다와 산의 풍요로움을 조화롭게 담아낸 MEI 요리의 정수를 진정으로 구현했습니다.

식사의 마지막을 장식한 메인 코스 또한 인상적이었습니다. 홋카이도 산 최고급 저지 소고기와 나가노현 사슴고기 중 선택할 수 있었는데, 완벽하게 구워진 고기 요리는 히가시야마 에 위치한 히가시야마 와인 연구소에서 생산한 레드 와인 '익스피리언스'와 곁들여졌습니다. 깊고 우아한 풍미는 오래도록 기억에 남으며, 코스의 완벽한 마무리를 장식했습니다.

수업을 마칠 무렵, 마치 주부 지방을 여행하며 희귀한 지역 식재료와 예상치 못한 맛들을 접한 듯한 기분이 들었습니다.

이 디저트는 아이치현 의 정수를 담은 요리입니다. 캐러멜라이즈된 무화과와 부드러운 사케지게미 아이스크림이 어우러져 있습니다. 실제로 아이치현 달콤하고 질 좋은 무화과 생산지로 유명합니다.

사케지게미는 이 지역에 깊이 뿌리내린 발효 음식 문화를 상징하는 재료이기도 합니다. 다카하타 셰프는 코스 요리 전반에 걸쳐 식초와 미림 같은 지역 특산물 발효 조미료를 조연으로 능숙하게 활용하지만, 이 디저트에서는 사케지게미가 중심이 되어 발효가 선사하는 풍부한 향과 깊은 풍미를 온전히 느낄 수 있게 해줍니다. 다카하타 셰프의 손에서 발효 조미료는 재료 본연의 맛을 미묘하게 더욱 돋보이게 합니다. 때로는 아카 소스를 요리에 곁들여 진한 감칠맛을 더하고, 때로는 하마낫토(반건조 발효 콩)를 고기 소스에 넣어 풍미를 더하는 등, 발효 조미료를 다채롭게 활용하는 모습을 보여줍니다.

사케지게미 아이스크림뿐만 아니라, 직접 만든 발효 재료들이 코스 요리 곳곳에 활용되었다. 특히 다카하타 여사가 직접 만들고 서빙해 준 수제 콤부차가 인상적이었다. 또한, 때때로 잠두로 만든 수제 두반장도 선보이는데, 진한 감칠맛과 매콤함이 어우러진 이 발효 양념은 요리의 풍미를 한층 더 끌어올리는 완벽한 조화를 이룬다. 발효 음식 문화로 유명한 이 지역에서 실력을 갈고닦아 온 다카하타 셰프와 그의 팀에게 이러한 발효 재료를 요리에 활용하는 것은 지극히 자연스러운 일이다.

그에게 있어 치즈와 와인 같은 서양 발효 문화와 일본 발효 문화를 구분 짓는 결정적인 요소는 바로 ' 누룩 '이다. 쌀 재배와 깊이 얽혀 있는 이 고대 버섯은 재료 본연의 감칠맛을 끌어내고 요리의 가능성을 크게 넓혀준다. MEI에서의 식사는 발효가 우리 일상생활과 얼마나 밀접하게 연결되어 있고, 얼마나 자연스럽게 우리를 지탱해 주는지를 부드럽게 일깨워주었다.

부부가 함께 만들어낸 독창적인 코스 메뉴.

MEI에서 가장 인상적인 점은 다카하타 부부의 완벽한 협업입니다. 식재료 선정부터 각 요리에 어울리는 와인 고르기, 심지어 음식의 아름다움을 더욱 돋보이게 하는 식기 선택까지 모든 것이 두 사람의 손에서 탄생합니다. 코스 요리에 사용되는 식기는 모두 일본 각지에서 제작된 세상에 단 하나뿐인 제품입니다. 각 요리는 마치 예술 작품처럼 아름답게 장식됩니다.

다카하타 셰프가 요리에 집중하는 동안, 소믈리에 카호리는 손님들과 대화를 즐기며 각 요리에 담긴 이야기를 세심하게 소개합니다. 하지만 두 사람 사이에는 말이 거의 필요하지 않습니다. 서로의 움직임을 자연스럽게 이해하는 완벽한 팀워크는 바다와 산에서 나는 식재료의 아름다운 조화로 요리에 고스란히 반영됩니다.

다카하타 셰프의 요리는 탄탄한 이탈리아 요리 기법을 기반으로 합니다. 하지만 그가 직접 채집하고 사냥한 풍요로운 땅의 식재료를 접목시켜 기존 장르를 초월하는 독창적인 요리를 선보입니다. 그러나 셰프가 가장 중요하게 생각하는 것은 "맛있는 음식을 제공하는 것"입니다. 복잡한 콘셉트를 내세우기보다는 오로지 음식의 맛을 추구하는 그의 태도가 MEI를 그토록 매력적으로 만드는 요소입니다.

셰프가 직접 채취한 재료는 완전히 새롭고 전에 없던 풍미를 선사합니다. 실제로 산에 들어가 자연에서 재료를 구하는 셰프는 많지 않습니다.

다카하타 부부는 계절마다 산을 찾아 사냥과 채집을 하며 자연이 선사하는 풍요로움을 요리 한 접시에 고스란히 담아냅니다. MEI에서의 식사는 여러분이 이전에는 알지 못했던 일본 요리의 새로운 면모를 발견할 수 있는 특별한 경험이 될 것입니다.

이번 인터뷰를 통해 또 하나 인상 깊었던 점은 일본 와인의 깊이 있는 문화였습니다. 아이치현 오랫동안 사케 양조로 유명했지만, 사실 독특한 와인도 많이 생산하고 있습니다. 나가노현 일본에서 가장 많은 와이너리를 보유하고 있으며, 생산량 면에서 야마나시현 제치고 일본 와인 산업의 선두주자로 성장했습니다. 나가노 고품질 와인은 메이의 요리와 아름다운 조화를 이룹니다.

이러한 발견은 오직 MEI에서만 경험할 수 있는 것으로, MEI는 주부 지역의 음식 문화를 엿볼 수 있는 창과 같습니다. 이곳에서의 식사는 예상치 못한 식재료와 풍미와의 만남을 통해 일본 음식 문화의 깊이와 풍요로움을 재발견하게 해 줄 것입니다.

요약

MEI는 나고야역에서 나고야 지 상가 거리를 따라 조금만 걸어가면 나오는 유서 깊은 나고야노 지역에 위치해 있습니다. 주변 지역은 에도 시대의 분위기를 간직한 건물들과 시케미치 거리를 따라 늘어선 자갈길 골목들이 있어 산책하기에 더할 나위 없이 좋습니다.

매력적인 거리를 여유롭게 산책한 후, MEI에서 특별한 저녁 식사를 즐겨보세요. 나고야 에서의 저녁을 잊지 못할 추억으로 만들어 줄 것입니다.

메이

451-0042 아이치현 나고야시 니시구 나고노 1-23-2 사마도 이토시게

나고야・사마미치에 있는 「MEI」는 미카와만・이세만의 해산물과 기후・나가노 산채, 천연버섯, 지비에 등 중부지방의 풍부한 자연이 자란 식재료를 주역으로 한 코스요리를 제공하는 레스토랑입니다. 이탈리아 요리의 기법을 베이스로, 셰프 스스로 산에 들어가 채취한 식재료나 사냥으로 얻은 식재료를 도입해, 그 시즌 특유의 한 접시를 제공. 나가노와 아이치를 비롯한 일본 와인과의 페어링도 매력으로, 중부 지방의 식문화나 발효 문화의 깊이를 오감으로 맛볼 수 있는 특별한 다이닝 체험을 즐길 수 있습니다.