일본 기후현 오가키의 여름 디저트, 미즈만주와 인기 빙수

2026.10.09

기후현 오가키시 의 여름 특산물인 ' MIZU MANJU '의 맛있는 비법을 공개합니다. 풍부한 지하수를 바탕으로 발전해 온 오가키 의 독특한 일본 과자 문화와 역사를 소개하고, 제조 과정을 자세히 살펴보겠습니다.

• 목차
• 오가키 "물의 도시"라고 불리는 이유는 풍부한 지하수 때문입니다.
• " MIZU MANJU "는 단순한 간식을 넘어 오가키 의 음식 문화의 일부가 되었습니다.
• 오랜 전통을 자랑하는 "KINCHOEN SOHONKE" 작업장 내부를 살짝 엿보세요! MIZU MANJU 어떻게 만들어질까요?
• MIZU MANJU 를 곁들인 빙수! "MOCHISO 소 아이스"
• 또한 오가키 의 특산품인 마스(나무 계량컵)도 주목할 만합니다.
• 여름철 오가키 의 풍부한 물로 만들어진 시원하고 상큼한 디저트를 즐겨보세요.

오가키 "물의 도시"라고 불리는 이유는 풍부한 지하수 때문입니다.

오가키시 기소 미카와(기소 강, 나가라 강, 이비가와)의 서쪽에 위치해 있으며, 기후현 내에서는 세이노 지역으로 알려져 있습니다.

기소 미카와 와의 풍부한 물은 시간이 지남에 따라 천천히 땅속으로 스며들어(충전되어) 세이노 지역의 지하 깊숙이 지하수로 저장됩니다.

그중에서도 오가키시 '물의 도시'로 알려져 있으며, 약 100미터 깊이로 우물을 파면 자연적으로 지하수가 솟아나는 곳(자수정)이 있습니다. 자수정을 파는 기술은 에도 시대 후기부터 널리 보급되었고, 오가키시 사람들은 이러한 자수정을 이용하여 풍부한 물과 조화롭게 살아왔습니다.

오가키시 의 샘물에 대해 더 자세히 알아보려면 여기를 클릭하세요.

오가키시 의 특산물인 MIZU MANJU 메이지 시대에 탄생했으며, 물이 풍부한 환경에서 자란 오가키시의 생활 방식을 반영하여 시원한 여름을 즐기기에 더할 나위 없이 좋은 간식입니다. 이번에는 MIZU MANJU 에 대해 자세히 알아보겠습니다.

" MIZU MANJU "는 단순한 간식을 넘어 오가키 의 음식 문화의 일부가 되었습니다.

오가키의 MIZU MANJU 풍부하게 솟아나는 지하수 우물과 깊은 관련이 있습니다. 근대화와 함께 오가키시 곳곳에 우물이 파졌고, 그 물의 온도는 연중 14~15°C 정도로 유지됩니다. 여름에는 수박과 채소를 이 우물에 넣어 더위를 식히는 데 사용하기도 합니다.

MIZU MANJU 역시 이 우물에서 풍부하게 나오는 샘물을 이용하여 만들어집니다. 미즈 만주는 오가키 의 풍부한 MIZU MANJU 속으로 넣어 익힌 후, 칡 전분과 고사리 전분으로 만든 부드러운 반죽으로 감싸 찐 다음, 차가운 지하수에 담가 식혀 먹는 것이 특징입니다.

오가키 지역의 특색을 강하게 반영하는 MIZU MANJU 만두는 단순한 여름 간식이 아니라 오가키 문화의 중요한 부분을 차지한다고 할 수 있습니다. 이러한 오가키 문화를 보존하기 위해 학교나 가정에서 MIZU MANJU 만들기 등의 활동이 활발히 이루어지고 있습니다.

지역 문화와 계절의 변화를 소중히 여기는 전통 일본 과자점에서는 봄부터 여름 끝까지 MIZU MANJU를 판매합니다. 냉장고와 냉동고가 없던 시절부터 더위를 식히기 위해 먹어온 미즈만주의 역사와 배경을 되새기며, 부드럽고 우아한 MIZU MANJU 의 식감을 즐겨보세요.

오랜 전통을 자랑하는 "KINCHOEN SOHONKE" 작업장 내부를 살짝 엿보세요! MIZU MANJU 어떻게 만들어질까요?

오가키 키역에서 가까운 킨초엔 소혼텐에서는 가게 바로 앞에서 KINCHOEN SOHONKE 케로 속을 채운 MIZU MANJU 차갑게 식히는 모습을 직접 볼 수 있습니다. 흐르는 물소리와 풍경을 감상하며 상쾌함을 느낄 수 있을 뿐 아니라, 가게 안으로 들어가 바로 시원한 MIZU MANJU 맛볼 수도 있습니다.

MIZU MANJU 신선도와 온도가 매우 중요합니다. 만든 후 시간이 너무 오래 지나거나 냉장고에 보관하면 본래의 우아한 식감을 느낄 수 없습니다. 이 유명한 과자를 가장 맛있게 즐기는 비결은 찐 MIZU MANJU 찬물에 살짝 식힌 후 바로 먹는 것입니다.

킨초엔 소혼케 공장에서는 보통 두 사람이 함께 MIZU MANJU 끊임없이 생산합니다. 고객이 가장 맛있는 MIZU MANJU 즐길 수 있도록, 이들은 당일 판매량을 모니터링하면서 계속해서 만주를 진열대에 올려놓습니다.

KINCHOEN SOHONKE 오가키 키역 본점

503-0901 기후현 오가키시 타카야초 1초메 17

KINCHOEN SOHONKE 1798년(간세이 10년) 창립 이래 오가키 의 물을 활용한 과자 제조에 전념해 왔습니다. 저희는 매년 200가지가 넘는 다양한 종류의 과자를 생산하지만, 그중에서도 긴초엔 만주는 기후현 대표하는 향토 과자로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. '물의 도시' 오가키 의 풍부한 지하수를 사용하여 만든 이 팥소는 독특한 방식으로 사케를 베이스로 한 반죽을 만들어내며, 은은한 단맛과 섬세한 사케 향이 어우러진 찐빵은 여전히 ​​많은 사람들의 마음을 사로잡고 있습니다. 한번 시도해 보세요.

저희는 칡 전분과 고사리 전분을 결합하는 독특한 방법을 사용하여 반죽을 만듭니다.

여름철 인기 과자인 MIZU MANJU 만드는 공장 안에는 커다란 솥과 찜기가 있으며, 작업은 바깥보다 훨씬 높은 온도에서 이루어집니다.

MIZU MANJU 의 반죽은 물에 띄워 먹는 것을 염두에 두고 만들어졌기 때문에 칡 전분뿐만 아니라 고사리 전분도 함유하고 있습니다. 입안에서 사르르 녹는 투명하고 우아한 식감을 가진 칡 전분에 고사리 전분을 더함으로써, 반죽이 물에 식어도 질척해지지 않습니다.

반죽을 알록달록한 술잔에 붓고 팥소를 채워 넣으세요.

냄비에 익힌 반죽을 작은 ​​컵에 담고 그 안에 달콤한 팥소를 채웁니다. 이 팥소는 MIZU MANJU 위해 특별히 단단한 식감으로 익힌 것으로, 칡 전분과 고사리 전분으로 만든 촉촉한 반죽과 완벽한 조화를 이루도록 정성껏 만들어져 최상의 맛을 선사합니다.

KINCHOEN SOHONKE 에서는 팥소혼케를 만들 때 은은한 단맛을 내기 위해 각설탕을 사용합니다. 이곳에서는 세심한 과정을 거쳐 만든 팥소를 사용하여 MIZU MANJU 뿐만 아니라 전통 킨초엔 만주까지 생산합니다.

사케 잔을 찐 후 식혀서 손님에게 제공합니다.

반죽과 소를 작은 술잔에 담아 찐 다음, 살짝 식힌 다음 하나씩 가게로 옮깁니다. 가게 지하수에 담가 완벽하게 차갑게 식힌 MIZU MANJU 물살을 이용해 잔에서 부드럽게 꺼내져 가게 안에서 기다리는 손님들에게 제공됩니다.

KINCHOEN SOHONKE MIZU MANJU 뿐만 아니라 말차와 계절 한정판을 포함한 다양한 맛의 만주를 선보이고 있습니다. 이는 6대째 가업을 이어온 사장이 오가키 의 MIZU MANJU 문화를 보존할 뿐만 아니라 더욱 발전시키고자 하는 헌신을 보여주는 증거입니다. 실제로 MIZU MANJU TV와 소셜 미디어에 여러 차례 소개되었으며, 오가키 문화의 한 부분으로 전국적으로 그 명성을 얻고 있습니다.

MIZU MANJU 를 곁들인 빙수! "MOCHISO 소 아이스"

오가키시 에서 MIZU MANJU 파는 일본 과자점 중에서도 특히 '모치호레'의 '미즈만 코리'는 가장 특색 있는 제품 중 하나입니다.

미즈만고리는 MIZU MANJU 들어간 특이한 빙수입니다. 이 디저트는 현재 주인의 아버지가 동네 손님들이 집에 도착하자마자 바로 드시도록 차가운 빙수에 MIZU MANJU 넣어주기 시작하면서 탄생했습니다.

따라서 미즈만 아이스는 소셜 미디어에서 시각적으로 매력적으로 보이려는 욕구에서가 아니라 고객을 배려하는 마음에서 개발되었습니다. 현재 이 빙수에는 MIZU MANJU 의 맛과 잘 어울리는 흰색 시럽이 토핑으로 올라가 있습니다.

팔각형 상자에 담긴 곱게 간 얼음을 깨물어 보면 한입 크기의 MIZU MANJU 나옵니다. MIZU MANJU MIZU MANJU 가게마다 크기와 만드는 방법이 다르므로 여러 종류를 맛보고 자신에게 맞는 맛을 찾는 것이 좋습니다.

덧붙여 말하자면, 이 팔각형 마스(나무 계량컵)는 특별 제작된 물건입니다. 사각형 마스는 모서리에 있는 얼음을 먹기 불편해서 지역 마스 제작업체에 의뢰해 팔각형으로 만들었다고 합니다. 모치호레 가게 주인의 세심한 배려가 담긴 이 특별 제작 마스에 담겨 나오는 미즈 만주 빙수는 은은한 맛이 일품이라 더운 날 시원하게 즐기기 좋은 간식입니다.

모치호레는 현 사장이 팬인 하라다 토모요와 기후 배경으로 한 아침 드라마 "한분, 아오이"에서 영감을 받은 독특한 MIZU MANJU 도 판매합니다.

MOCHISO

503-0887 기후현 오가키시 구루와마치 1-61

1862년에 설립된 MOCHISO 기후현 오가키시 에 위치하고 있습니다. 저희 제품은 모찌와 세키한(팥밥) 등 계절별 일본 전통 과자를 만드는 데 사용하실 수 있으며, 선물이나 기념일에도 활용하기 좋습니다. 저희는 전통적인 제품조차도 끊임없이 개선하고자 노력하며, 더욱 맛있고 사랑받는 과자를 만들어냅니다.

또한 오가키 의 특산품인 마스(나무 계량컵)도 주목할 만합니다.

모치호레에서 사용하는 마스(나무 계량컵)는 오가키 의 특산품입니다. 일본에서 생산되는 마스의 80%가 오가키 에서 만들어지며, 오가키시 현재 마스를 활용한 "플랫 미노 패스" 캠페인을 진행하고 있습니다.

오가키 시내를 산책할 때 삼나무 향이 나는 마스(나무 계량컵)를 가지고 다니면 오가키시 의 관광 명소 무료 입장 등의 혜택을 받을 수 있습니다.

오가키시 산책하실 때 마스(나무 계량컵)를 가지고 다니시면서, 여행 중 휴식 시간에 MIZU MANJU 즐기시기를 강력히 추천합니다.

여름철 오가키 의 풍부한 물로 만들어진 시원하고 상큼한 디저트를 즐겨보세요.

기후현 의 중심부에 위치한 오가키시 무더위로 유명한 지역으로, 더위를 식히는 다양한 방법을 찾는 문화가 발달해 왔습니다. MIZU MANJU 오가키시 음식 문화의 소중한 한 부분으로, 전통 일본 과자 장인들에게 높은 평가를 받고 있으며 주민들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다.

봄부터 늦여름까지 판매되는 MIZU MANJU 지역에서만 맛볼 수 있는 특별한 별미입니다.

오가키 나고야 에서 기차로 약 30분 거리에 있어 접근성이 좋아 토카이 지방 관광 시 당일치기 여행지로도 안성맞춤입니다. 오가키 에 오셔서 제철 MIZU MANJU 맛보시면 더운 여름날도 시원하게 보내실 수 있을 거예요.