ทริปอาหารฮิดะใต้จากเกโระออนเซ็น｜หุบเขากันดาเตะ โรงสาเก มะเขือเทศ และอาหารท้องถิ่น

2026.11.03

ก้าวออกจากเกโระออนเซ็นไปอีกนิด แล้วออกเดินทางสัมผัสอาหารและผืนแผ่นดินของฮิดะใต้ ตั้งแต่หุบเขากันดาเตะที่เกิดจากลาวาของภูเขาออนตาเกะ เยี่ยมชมและชิมสาเกที่โรงสาเกเก่าแก่กว่า 300 ปีสองแห่ง ฟาร์มมะเขือเทศ ไปจนถึงมื้อกลางวันอาหารท้องถิ่น พร้อมแนะนำทัวร์ไปเช้าเย็นกลับกับไกด์และรถส่วนตัว

เมื่อพูดถึงเกโระออนเซ็น ที่นี่คือเมืองน้ำพุร้อนชื่อดังที่ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในสามบ่อน้ำพุร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น และในภูมิภาคฮิดะใต้ที่อยู่รอบๆ ยังมี "เรื่องราวของอาหาร" ที่หลายคนยังไม่รู้จัก

จุดเริ่มต้นคือผืนดินและสายน้ำที่ภูเขาออนตาเกะหล่อเลี้ยง น้ำนี้หล่อเลี้ยงข้าวและสาเก ปลูกผักในไร่นา และสร้างสรรค์สำรับอาหารของดินแดนแห่งนี้

บทความนี้จะพาไปตั้งแต่ "หุบเขากันดาเตะ (Gandate-kyo)" หุบเขาที่เกิดจากลาวา โรงสาเกสองแห่งที่สืบทอดมากว่า 300 ปี มื้อกลางวันอาหารท้องถิ่น ไปจนถึงฟาร์มมะเขือเทศ ลองออกจากย่านออนเซ็นไปอีกสักนิด เพื่อพบกับ "อีกมุมหนึ่ง" ของเกโระกันไหม

※ภาพหน้าปกเป็นภาพประกอบ

กาสโตรโนมีของฮิดะใต้ เริ่มต้นจาก "น้ำหนึ่งหยด"

คำว่า "กาสโตรโนมี" อาจฟังดูยาก แต่ในที่นี้ ลองคิดว่าเป็น "การลิ้มรสภูมิประเทศและวัฒนธรรมของท้องถิ่นผ่านอาหาร"

ฮิดะใต้ซึ่งรวมถึงเกโระ เป็นดินแดนที่แผ่กว้างอยู่ที่เชิงภูเขาออนตาเกะ ลาวาที่ไหลออกมาจากการปะทุในอดีตกาลได้สร้างผืนดินขึ้น ส่วนฝนและหิมะที่ซึมลงสู่ดินก็กลายเป็นน้ำพุและแม่น้ำใสสะอาด

สาเกที่หมักด้วยน้ำนี้ มะเขือเทศหวานฉ่ำที่เติบโตจากอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่ต่างกันมาก อาหารที่ใช้ข้าวและวัตถุดิบท้องถิ่น ทุกรสชาติล้วนเกิดขึ้นได้เพราะผืนดินและสายน้ำแห่งนี้

"ทำไมรสชาตินี้จึงถือกำเนิดขึ้นที่ดินแดนแห่งนี้"

การตามหาคำตอบนั้น จากธรรมชาติ สู่การเกษตร อาหาร สาเก และผู้ผลิต คือการเดินทางสายกาสโตรโนมีของฮิดะใต้

หุบเขากันดาเตะ｜เรื่องราวของผืนดินและสายน้ำที่ลาวาจากภูเขาออนตาเกะสร้างขึ้น

การเดินทางเริ่มต้นที่ "หุบเขากันดาเตะ" ในเขตโอซากะโจ เมืองเกโระ มาดูด้วยตาตัวเองก่อนว่า "ผืนดินและสายน้ำ" ที่หล่อเลี้ยงอาหารของฮิดะใต้เป็นอย่างไร

เมื่อประมาณ 54,000 ปีก่อน ลาวาที่ไหลออกมาจากการปะทุครั้งใหญ่ของภูเขาออนตาเกะได้เย็นตัวและแข็งตัวกลายเป็นผาหินขนาดใหญ่ "กันดาเตะ"
สูง 72 เมตร กว้าง 120 เมตร รอยแตกเป็นแท่งที่เกิดขึ้นตอนลาวาเย็นตัว เรียงตัวในแนวตั้งราวกับเสาหินที่ตั้งเรียงกัน และยังได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นอนุสรณ์ทางธรรมชาติของจังหวัดกิฟุ

จาก "สวนกันดาเตะ" ฝั่งตรงข้าม มีเส้นทางเดินชมน้ำตกยาวประมาณ 600 เมตร ไปจนถึง "น้ำตกมิตสึทากิ" ที่ไหลลงมาเป็นสามชั้น ทั้งผาหิน ลำธารใส น้ำตก และผืนป่า ที่นี่ยังได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน "33 จุดชมใบไม้เปลี่ยนสีแห่งฮิดะและมิโนะ" ในฤดูใบไม้ร่วง ภาพผาหินขนาดใหญ่กับใบไม้แดงงดงามเป็นพิเศษ

เมื่อเดินไปพร้อมฟังคำอธิบายจากไกด์ ทิวทัศน์ตรงหน้าจะกลายเป็นเรื่องราวว่า "น้ำของดินแดนนี้มาจากที่ใด" เรื่องราวของน้ำที่ได้รู้ที่นี่ จะเชื่อมต่อไปยังโรงสาเกและสำรับอาหารหลังจากนี้

[หุบเขากันดาเตะ (สวนกันดาเตะ)] ที่อยู่: โอจิไอ โอซากะโจ เมืองเกโระ จังหวัดกิฟุ / เวลา: เดินเที่ยวได้อิสระ / วันหยุด: กลางเดือนธันวาคม–ปลายเดือนมีนาคม ถนนไปสวนกันดาเตะปิดเนื่องจากน้ำแข็ง / เงินสมทบ: มีเงินสมทบเพื่อดูแลธรรมชาติและเส้นทางเดิน (นักเรียนมัธยมต้นลงไปฟรี) / การเดินทาง: ขับรถจากบริเวณสถานีเกโระประมาณ 40 นาที, ขับรถจากสถานี JR ฮิดะ-โอซากะประมาณ 15–20 นาที

※เส้นทางเดินมีขั้นบันไดและจุดที่ลื่น กรุณาสวมรองเท้าที่เดินสะดวก

เท็นเรียวชุโซ｜โรงสาเกแห่งฮางิวาระที่หมักด้วยน้ำใต้ดินจากออนตาเกะ

เมื่อได้รู้จักที่มาของผืนดินและสายน้ำที่หุบเขากันดาเตะแล้ว ต่อไปคือสาเกที่ถือกำเนิดจากน้ำนั้น ที่ฮางิวาระ เมืองที่รุ่งเรืองในฐานะเมืองพักแรมบนเส้นทางฮิดะไคโด มีโรงสาเก "เท็นเรียวชุโซ" ตั้งอยู่

ก่อตั้งในปีเอ็มโปที่ 8 (ค.ศ. 1680) ชื่อ "เท็นเรียว" มาจากการที่ฮิดะเคยเป็นดินแดนในการปกครองโดยตรงของรัฐบาลโชกุนโทกุงาวะ (เท็นเรียว) เป็นโรงสาเกที่เป็นตัวแทนของท้องถิ่น ซึ่งเคยได้รับรางวัลเหรียญทองในการประกวดทั้งในและต่างประเทศ

น้ำที่ใช้หมักคือน้ำใต้ดินจากเทือกเขาออนตาเกะ ข้าวสำหรับทำสาเกใช้พันธุ์ "ฮิดะโฮมาเระ" ของจังหวัดกิฟุ ได้สาเกรสนุ่มละมุนจากน้ำอ่อน

ชมภายในโรงสาเกและเพลิดเพลินกับการชิม

ระหว่างการเยี่ยมชม จะมีผู้นำชมภายในโรงสาเกเก่าแก่ พร้อมเล่าถึงขั้นตอนการทำสาเกและบ่อน้ำที่ใช้สูบน้ำสำหรับหมัก "น้ำ" ที่เห็นที่หุบเขากันดาเตะ กลายมาเป็นสาเกหนึ่งแก้วที่นี่ เป็นช่วงเวลาที่เรื่องราวของการเดินทางเชื่อมต่อกัน

หลังเยี่ยมชมก็ถึงเวลาชิม ลองเปรียบเทียบสาเกตามฤดูกาลและแบรนด์ตัวแทน เพื่อค้นหาแก้วที่ถูกใจ

[เท็นเรียวชุโซ] ที่อยู่: 1289-1 ฮางิวาระ ฮางิวาระโจ เมืองเกโระ จังหวัดกิฟุ / เวลาทำการ: วันธรรมดา 9:00–16:30, วันเสาร์ 10:00–16:00, วันอาทิตย์ 10:00–15:30 / วันหยุด: ไม่แน่นอน, ช่วงปีใหม่ / ชมโรงสาเก: ต้องจองล่วงหน้า / การเดินทาง: เดินจากสถานี JR ฮิดะ-ฮางิวาระประมาณ 5 นาที

※การชิมสำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไปเท่านั้น ผู้ที่ขับรถไม่สามารถชิมได้

บุไตโทเกะฟาร์มส์｜มื้อกลางวันอาหารท้องถิ่นที่ประตูฝั่งตะวันออกของฮิดะ

มื้อกลางวันไปที่บุไตโทเกะ ซึ่งได้ชื่อว่าเป็น "ประตูฝั่งตะวันออกของฮิดะ" ลิ้มรสมื้อกลางวันที่ใช้ข้าวและวัตถุดิบท้องถิ่นที่ "บุไตโทเกะคังโกฟาร์มส์" ริมทางหลวงหมายเลข 257

เรื่องราวของผืนดินและสายน้ำที่ติดตามมาตั้งแต่เช้า กลายมาเป็น "สำรับอาหาร" ที่นี่ พระเอกของมื้อกลางวันคือ "เคจัง" อาหารท้องถิ่นของเกโระ เป็นการผัดย่างไก่กับผักอย่างกะหล่ำปลีในซอสสูตรพิเศษ รสชาติแบบบ้านๆ ที่คนท้องถิ่นรักมายาวนาน

ข้าวหุงในหม้อดินใช้ข้าวฮิดะ "กินโนะมิคาซึกิ" ที่เติบโตจากอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่ต่างกันและน้ำใสสะอาด เป็นข้าวพิเศษที่ฮิดะภาคภูมิใจ เคยได้อันดับหนึ่งของญี่ปุ่นในการประกวดข้าว ข้าวสวยร้อนๆ จากหม้อเข้ากันได้ดีกับซอสหอมๆ ของเคจัง เป็นสำรับที่เกิดขึ้นได้เพราะน้ำและอุณหภูมิของดินแดนนี้

ภายในยังมีร้านค้าที่มีพื้นที่ขายใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในฮิดะ มีของฝากพิเศษของฮิดะเรียงรายเต็มไปหมด และที่ร้านขายตรงของ JA ฮิดะ ยังซื้อผักสดท้องถิ่นได้อีกด้วย การเลือกของฝากหลังมื้ออาหารก็เป็นความสนุกอย่างหนึ่ง

[บุไตโทเกะคังโกฟาร์มส์] ที่อยู่: 518-3 มิมายาโนะ เมืองเกโระ จังหวัดกิฟุ / เวลาทำการ: ร้านค้า 8:00–17:00 (เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล), ร้านอาหาร 9:00–15:00 (สั่งอาหารครั้งสุดท้าย 14:00) / วันหยุด: ช่วงปีใหม่, ไม่แน่นอน / การเดินทาง: จากเกโระออนเซ็นใช้ทางหลวงหมายเลข 257 ประมาณ 15 นาที

ฟาร์มโทจิโมโตะ｜พบมะเขือเทศที่เติบโตจากอุณหภูมิที่ต่างกัน และผู้ปลูก

ในเขตมิมายาโนะเช่นเดียวกับบุไตโทเกะ คือ "ฟาร์มโทจิโมโตะ" หลังจากได้ลิ้มรสของดีของฮิดะใต้บนสำรับอาหารแล้ว คราวนี้ไปพบผู้ที่ปลูกมันในไร่กัน

ที่จริงเกโระเป็นแหล่งผลิต "มะเขือเทศฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง" ที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ว่ากันว่าการปลูกเพื่อส่งขายเริ่มที่เกโระราวปี 1964 (โชวะปีที่ 39) และ "การปลูกแบบกันฝน" ในโรงเรือนพลาสติกก็แพร่หลายจากเกโระเช่นกัน

อากาศเย็นสบาย อุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่ต่างกันมาก และน้ำที่อุดมสมบูรณ์ ที่นี่ภูมิประเทศของฮิดะใต้ก็หล่อเลี้ยงรสชาติเช่นกัน ฟาร์มโทจิโมโตะปลูกมะเขือเทศผลไม้ขนาดเท่าลูกกอล์ฟ ผลเล็กๆ อัดแน่นด้วยความหวาน สมชื่อ รสชาติเหมือนผลไม้

การได้ฟังวิธีปลูกและความใส่ใจในรสชาติจากผู้ปลูกโดยตรง ก็เป็นเสน่ห์เฉพาะของทริปนี้ ในบางช่วงเวลายังสามารถสนุกกับการเก็บเกี่ยวได้ด้วย

โอคุฮิดะชุโซ｜โรงสาเกอายุ 300 ปีที่คานายามะ บนรอยต่อระหว่างฮิดะกับมิโนะ

ปิดท้ายการเดินทางด้วยโรงสาเกอีกแห่ง "โอคุฮิดะชุโซ" ที่หมักสาเกที่คานายามะโจ เมืองเกโระ มาตั้งแต่ปีเคียวโฮที่ 5 (ค.ศ. 1720)

คานายามะเป็นเมืองบนรอยต่อระหว่างฮิดะกับมิโนะ ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำมาเซะกับแม่น้ำฮิดะ จึงรายล้อมด้วยน้ำอุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปี น้ำที่ใช้หมักเป็นน้ำกระด้างปานกลาง ได้สาเกที่มีเอกลักษณ์ต่างจากเท็นเรียวชุโซที่ฮางิวาระ แม้อยู่ในฮิดะใต้เหมือนกัน เมื่อน้ำต่างกัน สาเกก็ต่างกัน การเยี่ยมชมทั้งสองโรงจะทำให้ได้ลิ้มรสความแตกต่างด้วยตัวเอง

ชมโรงสาเกและชิมสาเก สัมผัสประวัติศาสตร์ตั้งแต่สมัยเอโดะ

อาคารร้านหลักที่มีอายุราว 190 ปี ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นอาคารสำคัญด้านภูมิทัศน์ของเมืองเกโระ ระหว่างการชมโรงสาเก ผู้นำชมจะอธิบายสิ่งจัดแสดงอย่างสมุดบัญชีตั้งแต่สมัยเอโดะ และพาไปยังโรงหมักที่มีถังเรียงราย

สุดท้ายคือการชิมเปรียบเทียบสาเกหลากหลายชนิด ลองหาขวดที่ถูกใจจากแบรนด์ตัวแทนอย่าง "โอคุฮิดะ" และ "ฮัตสึมิโดริ"

[โอคุฮิดะชุโซ] ที่อยู่: 1984 คานายามะ คานายามะโจ เมืองเกโระ จังหวัดกิฟุ / เวลาทำการ: 9:00–17:00 / วันหยุด: ไม่แน่นอน / ชมโรงสาเก: ต้องจองล่วงหน้า / การเดินทาง: เดินจากสถานี JR ฮิดะ-คานายามะประมาณ 10–15 นาที, ขับรถจากย่านเกโระออนเซ็นผ่านทางหลวงหมายเลข 41 ประมาณ 20–30 นาที

※การชิมสำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไปเท่านั้น ผู้ที่ขับรถไม่สามารถชิมได้

"ทัวร์กาสโตรโนมีเกโระ・ฮิดะใต้" กับไกด์และรถส่วนตัว

สถานที่ที่แนะนำมาทั้งหมดนี้อยู่ห่างจากย่านออนเซ็นพอสมควร การเดินทางด้วยขนส่งสาธารณะอย่างเดียวค่อนข้างลำบาก และถ้าอยากชิมสาเกที่โรงสาเก ก็ขับรถเองไม่ได้

ในกรณีนี้ขอแนะนำ "ทัวร์กาสโตรโนมีเกโระ・ฮิดะใต้" ที่เที่ยวกับไกด์และรถส่วนตัว ออกเดินทางจากสถานีเกโระ ตามรอยเรื่องราวจากผืนดิน→น้ำ→สาเก→อาหาร→เกษตร→ผู้คน ภายในหนึ่งวัน

เพราะมีคำอธิบายจากไกด์ จึงได้เห็น "เหตุผล" เบื้องหลังทิวทัศน์และสาเกหนึ่งแก้ว อีกทั้งยังได้พูดคุยกับผู้ผลิตด้วย แน่นอนว่าการเลือกสถานที่ที่สนใจแล้วเที่ยวในจังหวะของตัวเองก็น่าสนใจเช่นกัน

เส้นทางแนะนำ (ไป-กลับสถานีเกโระ ประมาณ 8 ชั่วโมง)

ช่วงเช้า: ออกจากสถานีเกโระ (รถส่วนตัว・มีไกด์) → หุบเขากันดาเตะ (เรื่องราวของผืนดินและสายน้ำที่ภูเขาออนตาเกะหล่อเลี้ยง) → เท็นเรียวชุโซ (ชมและชิม)
มื้อกลางวัน: บุไตโทเกะฟาร์มส์ (มื้อกลางวันอาหารท้องถิ่น)
ช่วงบ่าย: ฟาร์มโทจิโมโตะ (มะเขือเทศและพูดคุยกับผู้ปลูก) → โอคุฮิดะชุโซ (ชมและชิม) → ถึงสถานีเกโระช่วงเย็น

※ลำดับและรายละเอียดการเยี่ยมชมเป็นเพียงแนวทาง อาจเปลี่ยนแปลงตามสถานการณ์การรับนักท่องเที่ยวและสภาพถนน

คำถามที่พบบ่อย

Q. เข้าร่วมระหว่างพักที่เกโระออนเซ็นได้ไหม

A. ได้ ทัวร์นี้เป็นแบบไปเช้าเย็นกลับ ออกและกลับที่สถานีเกโระ เหมาะเป็น "อีกหนึ่งวัน" สำหรับทริปที่พักเกโระออนเซ็นหลายคืน

Q. ไม่ดื่มเหล้าก็สนุกได้ไหม

A. ได้ ที่โรงสาเกแค่ชมอาคารเก่าแก่และฟังเรื่องการทำสาเกก็สนุกแล้ว ยังมีวิวสวยของหุบเขากันดาเตะ มื้อกลางวัน และฟาร์ม คนที่ไม่ดื่มก็สนุกไปด้วยกันได้ ทั้งนี้ การชิมสำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไปเท่านั้น

Q. ฤดูไหนแนะนำ

A. หุบเขากันดาเตะสวยเป็นพิเศษในช่วงใบไม้ผลิใหม่และใบไม้เปลี่ยนสี โดยใบไม้เปลี่ยนสีสวยที่สุดตามปกติช่วงปลายตุลาคม–ต้นพฤศจิกายน แต่ช่วงกลางธันวาคม–ปลายมีนาคมปิดในฤดูหนาว กิจกรรมที่ฟาร์มจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและสภาพการเติบโต

Q. ต้องแต่งกายให้เดินสะดวกไหม

A. เส้นทางเดินของหุบเขากันดาเตะมีขั้นบันไดและจุดที่ลื่น แนะนำให้สวมรองเท้าที่เดินสะดวก

"อีกหนึ่งวัน" ที่เกโระออนเซ็น ไปสัมผัสอาหารและผืนแผ่นดินของฮิดะใต้

ผืนดินและสายน้ำที่ภูเขาออนตาเกะสร้างขึ้น สาเกที่ถือกำเนิดจากน้ำนั้น สำรับอาหารจากของดีของท้องถิ่น และมะเขือเทศที่เติบโตจากอุณหภูมิที่ต่างกัน

เมื่อเชื่อมโยงแต่ละสถานที่เข้าด้วยกัน ก็จะเข้าใจได้เองว่า "ทำไมรสชาตินี้จึงถือกำเนิดที่ดินแดนแห่งนี้"

หากมาเยือนเกโระออนเซ็น อย่าลืมก้าวออกจากย่านออนเซ็นไปอีกสักก้าว รสชาติของท้องถิ่นและการได้พบผู้คนที่สร้างสรรค์มัน จะกลายเป็นความทรงจำที่ดีที่สุดของการเดินทางอย่างแน่นอน