도쿄 도요스에 위치한 에클라 데 주르(Éclat des Jours)에서 선보이는 몽블랑은 일 년 내내 즐길 수 있는 정통 별미입니다. 오리지널 잔 버전부터 고급스러운 한 접시 버전까지, 각 메뉴의 맛을 한 접시에서 만끽할 수 있습니다.
에디터
파티슬리 'Éclat des Jours(에클라 데 줄)'는 2020년 6월에 도쿄 토요스에 오픈했습니다. "Éclat des Jours(에클라 데 줄)"는 프랑스어로 "빛나는 날들"을 의미하는 조어로, 우리의 스위트가 고객의 특별한 날이나 일상의 한 때에 다가가, 마음에 남는 "빛나는 날들"을 물들이는 존재가 되고 싶다는 마음을 담아 명명했습니다. Éclat des Jours의 과자 컨셉은 '신선함', '녹는 식감', '부드러움'. , 일본인에게도 친숙하고, 먹기 쉬운 식감을 소중히 하고 있습니다.심플한 구성안에 콘트라스트를 더하면서, 소재 그 자체의 맛을 최대한으로 끌어내는 것을 유의하고 있습니다. 우리의 목표는 종합적인 파티스리라는 것입니다. 안토르메(홀 케이크), 쁘띠・가토(개별 케이크), 버터의 풍미 풍부한 마들렌이나 쿠키 등의 구운 과자, 매일 아침 점내에서 구워내는 바게트나 크로와상등의 빵, 한층 더 쇼케이스를 물들이는 초콜릿이나 콘피츄르 등, 폭넓은 상품을 갖추고 있습니다. 향후는, 일상의 작은 선물이나 가정에서의 한 때에도 사용하실 수 있는 상품 라인 업의 확충도 계획하고 있습니다. 프랑스의 전통을 소중히 하면서도, 항상 새로운 맛에 도전해, 손님에게 오랫동안 사랑받는 파티스리가 되고 싶으면 좋겠습니다.
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목차
- 에클라 드 주르 몽블랑
- 유리잔에 담긴 몽블랑(쁘띠 가토)
- 몽블랑 앙트르메(홀 케이크)
- 매장이나 카페에서도 즐기실 수 있습니다.
- 요약
- 매장 정보
- 관련 Eclat de Jour 기사
에클라 드 주르 몽블랑
가을 디저트로 몽블랑을 떠올리는 이미지와는 달리, 에클라 데 주르에서는 몽블랑을 사계절 내내 즐길 수 있는 기본 메뉴로 제공합니다. 재료 선정부터 구성, 마무리까지 세심한 정성을 기울여 만들어낸 몽블랑은 계절에 상관없이 계속해서 먹고 싶어지는 완벽한 맛을 선사합니다. 이번에는 에클라 데 주르에서 선보이는 두 가지 몽블랑을 소개합니다.
유리잔에 담긴 몽블랑(쁘띠 가토)
자유로운 사고에서 탄생한 3차원의 맛의 조화
에클라 데 주르(Éclat des Jours)의 쁘띠 가토 스타일의 몽블랑은 "자유로운 사고"라는 테마를 바탕으로 합니다. 컵에 담긴 레이어들은 아름다울 뿐만 아니라, 맛, 향, 질감의 입체적인 구조를 만들어냅니다.
쁘띠 가토 몽블랑: 700엔(세금별도)
・카시스 소스를 베이스로 하여, 산미가 밤과 럼의 단맛을 돋보이게 합니다.
다음 층은 프랑스산 화이트 초콜릿으로 만든 부드럽고 매끄러운 가나슈입니다.
-또한 향긋한 아몬드 크럼블이 식감에 악센트를 더해줍니다.
- 럼 향이 나는 밤 크림을 듬뿍 얹었습니다.
레이어링으로만 가능한 맛과 향의 조화
에클라 드 주르의 몽블랑은 풍부한 밤맛과 입안 가득 퍼지는 고급 재료의 조화가 매력적입니다.
밤 페이스트, 진한 커스터드 크림, 버터로 만든 고급스럽고 진한 밤 크림입니다.
또한, 프랑스산 화이트 초콜릿으로 만든 가나슈 몬테는 풍부하고 부드러운 식감을 선사합니다.
아몬드 크럼블의 바삭한 질감이 멋진 악센트를 더해주고, 바닥에 깔린 카시스 소스의 신맛이 전체적인 맛을 잘 조화시켜줍니다.
한 입 먹을 때마다 깊이를 느낄 수 있는 만족스러운 몽블랑입니다.
몽블랑 앙트르메(홀 케이크)
선물이나 자신을 위한 간식으로 완벽합니다
저희는 "몽블랑 앙트르메"라는 몽블랑 케이크를 일 년 내내 판매합니다. 케이크 한 겹 한 겹에는 밤 향과 계절의 색깔이 가득합니다.
몽블랑은 아름답고 외관과 맛이 모두 훌륭해, 선물이나 기념일 케이크로 완벽합니다.
타르트 반죽은 흑설탕으로 만들고, 그 위에 구마모토현산 말린 살구와 밤을 얹어 촉촉해질 때까지 굽습니다.
안에는 살구 쿨리와 마론 브륄레가 들어있습니다.
겉면은 바닐라 향이 나는 화이트 초콜릿 크림으로 감싸져 있고,
마지막으로 럼 향이 나는 밤 크림을 듬뿍 얹어 요리를 완성합니다.
몽블랑은 아름답고 외관과 맛이 모두 훌륭해, 선물이나 기념일 케이크로 완벽합니다.
크기 범위
12cm (4~5인분) ¥4,000 (세금 별도)
15cm (6~8인분) ¥5,000 (세금 별도)
18cm (약 10~12인분) ¥6,800 (세금 별도)
사용된 재료 또한 최고 품질입니다
에클라 데 주르의 몽블랑이 인기 있는 이유는 소재 선택에 있어 타협을 하지 않기 때문입니다.
우리가 사용하는 재료는 다음과 같이 "Extreme" 등급입니다.
・껍질이 벗겨지지 않은 구마모토현산 밤
・갈색 설탕(진하고 풍부한 풍미)
・프랑스산 화이트 초콜릿
・국산 말린 살구
・마다가스카르 바닐라
・아로마틱 럼
각 재료는 풍미를 강조하여 깊이와 균형을 유지합니다.
매장이나 카페에서도 즐기실 수 있습니다.
에클라 데 주르에서는 몽블랑을 테이크아웃할 수 있을 뿐만 아니라, 매장 내 카페 공간에서도 몽블랑을 즐길 수 있습니다. 도요스 거리를 산책하거나 라라포트 도요스에서 쇼핑을 하는 동안 잠시 휴식을 취하며 몽블랑을 즐기기에 더할 나위 없이 좋은 곳입니다.
요약
에클라 데 주르의 몽블랑은 계절과 고전적인 맛을 초월하는 새로운 형태의 맛입니다.
선물, 기념품 또는 자신을 위한 간식으로 완벽합니다.
물론, 일상생활에 약간의 사치를 더하고 싶은 사람이라면 꼭 갖춰야 할 아이템입니다.
매장 정보
매장명 : 에클라 데 주르 도요스점 오시는 길 : 도쿄메트로 유라쿠초선 도요스역에서 도보 3분
영업시간: 평일: 11:00-20:00 토요일 및 공휴일: 10:00-20:00
휴무일: 월요일, 화요일
매장 및 제품 정보는 인스타그램에도 게시되어 있습니다.
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